Kalafior jest idealnym przedmiotem do konserwacji. Świetnie komponuje się z innymi warzywami, dobrze prezentuje się na stole i doskonale zachowuje swój kształt. Dlatego często marynowany kalafior z burakami rezerwuje się na zimę. Zanim zaczniesz przygotowywać to danie, powinieneś przestudiować przepisy na jego przygotowanie.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na przygotowanie kalafiora i buraków na zimę. Najczęściej do konserwowania przekąsek stosuje się klasyczny przepis.
Aby przygotować to danie, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kapusty;
- jeden burak;
- trzy główki czosnku;
- czarny pieprz;
- 150 g soli;
- 80 g cukru;
- pęczek pietruszki;
- 400 ml octu;
- 20 g kwasu cytrynowego;
- 200 ml oleju.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania głównych używanych składników. Najpierw musisz rozłożyć kapustę na kilka kwiatostanów. Następnie do małego pojemnika wlewa się kilka litrów wody z kwasem cytrynowym. Kwiatostany zanurza się w cieczy i umieszcza na kuchence gazowej. Woda powinna się zagotować, po czym będzie musiała gotować jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Procedurę tę przeprowadza się tak, aby podczas gotowania warzywa nie zaczęły czernieć.
Podczas gdy warzywa gotują się na kuchence, możesz pracować nad pozostałymi składnikami. Buraki są dokładnie myte zimną wodą, obrane i pokrojone na małe kawałki.
Następnie posiekany czosnek z pietruszką i innymi ziołami umieszcza się w sterylizowanych słoikach. Następnie dodaje się do nich kilka kawałków buraków z gotowaną kapustą. Wszystko to starannie zagęszcza się szpatułką lub ręką, aby do słoika zmieściło się więcej warzyw.
Po całkowitym napełnieniu pojemnika marynatę wlewa się do pojemników i przykrywa pokrywkami na 30 minut.
Następnie do każdego słoika dodaje się trochę cukru, czarnego pieprzu i soli. Po pół godzinie płyn z pojemnika wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia i wlewa z powrotem do słoików. Napełnij zawartość słoików olejem roślinnym i octem i zamarynuj. Gdy przekąska w puszkach całkowicie ostygnie, można ją przenieść do piwnicy w celu przechowywania.
Z marchewką
Czasami do konserwowania kapusty i buraków stosuje się inne przepisy, które mogą różnić się składnikami.Niektóre gospodynie domowe dodają marchewkę podczas przygotowywania buraków w puszkach. Aby przygotować przekąskę według tego przepisu, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kapusty;
- dwie marchewki;
- jeden burak;
- cztery papryki;
- 60 g bazylii;
- 100 g soli;
- 80 g cukru;
- koperek;
- trzy główki czosnku;
- 200 ml octu.
Do tworzenia przetworów wystarczy używać wyłącznie smacznych i słodkich buraków, marchwi i kapusty. Można nawet używać warzyw z zaskórnikami, ponieważ można je usunąć podczas gotowania. Tworzenie przekąski rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Kalafior myjemy i kroimy na kilka dużych kawałków. Następnie wlewa się go do miski z wodą. Warto dodać do niego także obraną i startą na tarce marchewkę. Po dodaniu wszystkich składników na patelnię można do wody wsypać trochę ziela angielskiego, soli i cukru. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 5-10 minut.
Podczas przygotowywania marynaty do każdego słoika można dodać odrobinę posiekanego czosnku i ziół.
Następnie dodaj buraki do marynaty na kuchence. Jednak przed tym należy go dokładnie oczyścić i pokroić na małe kawałki. Po 10 minutach całą zawartość patelni rozłóż pomiędzy słoiki. Konserwację należy podawać przez kilka minut, po czym dodaje się do niej odrobinę octu i soli. Następnie należy marynować marynatę i dobrze nią wstrząsnąć. Ogórki kiszone po zszyciu powinny ostygnąć przez jeden dzień. Dopiero po całkowitym ostygnięciu można je przenieść do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Marynowany kalafior to świetna przekąska, którą można przechować na zimę. Jego przygotowanie jest dość trudne, zwłaszcza dla osób, które wcześniej nie zajmowały się konserwacją.Aby zachować kapustę, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się ze specyfiką jej przygotowania i najpopularniejszymi przepisami.
