TOP 13 prostych przepisów na przygotowanie marynowanych winogron na zimę

Przygotowanie marynowanych winogron w domu jest bardzo trudnym procesem, ponieważ aby uzyskać najlepszy smak jagód, trzeba uzbroić się w cierpliwość i chwilę poczekać, w zależności od tego, jaki efekt chcesz osiągnąć. Danie przygotowane według wszelkich zasad będzie doskonałym dodatkiem do serów czy mięs, a także ozdobi świąteczny stół jako przystawka do mocnych trunków.

Specyfika kiszenia winogron na zimę

Starannie dobrane składniki są kluczem do tego, aby gotowe danie nabrało dobrego smaku, zachowując jednocześnie korzystne właściwości i świeżość. Do przetworów stosuje się odmiany stołowe o mięsistych dużych owocach i grubej skórce. Lydii i Isabelli nie należy marynować, ponieważ te odmiany bardziej nadają się do gotowania kompotu, soku lub produkcji wina.

Soczysty zielony kolor gałązki wskazuje, że jagody nie są przejrzałe i są gotowe do przetworzenia. Blady kolor łodyg wskazuje na niedojrzałość owocu.

Aby winogrona nie zgniotły się i zachowały swój wygląd, umieszczając je w słoiku, nie należy ich ugniatać, a do szyjki pojemnika powinien pozostać co najmniej 1 centymetr wolnej przestrzeni.

Jak przygotować produkty?

Przed przygotowaniem pędzle są dokładnie sprawdzane, a jagody z pęknięciami, zmarszczkami i oznakami gnicia są bezlitośnie wyrzucane.

Najczęściej owoce marynuje się bez gałązek, ale w razie potrzeby można podzielić kiść na małe części, pozostawiając na nich nie więcej niż 6 winogron.

Po sprawdzeniu jagody należy umyć ciepłą wodą, położyć na czystej miękkiej szmatce i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Zasady przygotowania pojemników

Pojemnik do konserwacji należy dokładnie umyć roztworem sody, aż do momentu, gdy przesuniemy palcem po słoiku, usłyszymy charakterystyczne chrupnięcie. Po umyciu pojemniki poddaje się parowaniu lub sterylizacji, pokrywki do zamykania należy również gotować w wodzie przez co najmniej 5 minut.

Jak marynować winogrona w słoikach na zimę?

Winogrona idealnie nadają się do marynowania – mocne i naturalnie kwaśne, o miękkiej skórce, która szybko przenika do solanki.Ale mimo to całkowite nasycenie jagód aromatami przypraw i ziół powinno zająć od tygodnia do kilku miesięcy.

Klasyczny przepis

W litrowym pojemniku umieść 3 pąki goździków, 4 ziarna pieprzu i jagody. Wszystko zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na kwadrans. Następnie ciecz jest spuszczana, doprowadzana do wrzenia i wlewana do pojemnika na kolejne kwadrans. Do odsączonej wody dodaje się 60 gramów cukru, 30 gramów soli i 50 miligramów octu. Wszystko miesza się i doprowadza do wrzenia.

Owoce w słoikach zalewa się wrzącą marynatą. Napełniony pojemnik zwija się, odwraca i przykrywa kocem w celu ochłodzenia.

Aby winogrona nabrały wspaniałego smaku i pachniały przyprawami, preparat należy przechowywać przynajmniej kilka tygodni przed podaniem.

Bez dodatku wody

1,5 kilograma czerwonych owoców bez pestek szczelnie zapakowano w małe słoiczki. Na wierzchu połóż laskę cynamonu i gałązkę tymianku.

Aby przygotować nadzienie, w rondlu gotuje się mieszaninę 400 miligramów białego octu winnego, 0,6 kilograma granulowanego cukru i 2 łyżek drobno posiekanej szalotki.

Gorący syrop wlewa się do pojemników. Przedmiot obrabiany jest zamknięty i chłodzony. Słodkie przetwory przechowujemy w lodówce.

W języku gruzińskim

W półlitrowym pojemniku umieścić:

• 0,5 kilograma owoców;
• liść laurowy;
• kilka groszków czarnego i ziela angielskiego;
• mały strąk ostrej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• i gałązka świeżego koperku.

Do szyi powinno pozostać około 4 centymetrów wolnej przestrzeni. Do pikantnego przysmaku w stylu gruzińskim zamiast owoców oddzielonych od winorośli używa się małych frędzli.

Obrabiany przedmiot zalewa się gorącą solanką składającą się z 200 miligramów wody, łyżki cukru, łyżeczki soli i 4 łyżek octu winnego.

Jagody należy lekko zalać solanką, a pozostałą przestrzeń wypełnić oliwą z oliwek. Konserwy są zwijane i odkładane do przechowywania.

W pikantnej marynacie z mozzarellą

Do rondla wlewa się 600 miligramów oliwy, najlepiej wziąć oliwę z oliwek, zmiażdżoną szczyptę mieszanki papryki i szczyptę pączków goździków, zmiażdżoną główkę czosnku, posiekaną strąk chili i dwie gałązki rozmarynu, rozdarte ręcznie, dodaje się do niego. Mieszaninę miesza się i umieszcza na małym ogniu w celu ogrzania, ale nie doprowadza się do wrzenia.

0,5 kilograma mozzarelli kroi się w drobną kostkę i miesza z 300 gramami jagód przekrojonych na pół. Do przepisu zaleca się użycie rodzynek, wtedy danie okaże się szczególnie smaczne.

Do ogrzanej mieszanki wlewa się masę serowo-winogronową, wszystko miesza, przelewa do sterylnego pojemnika i pozostawia do ostygnięcia. Gotowe danie należy przechowywać w lodówce.

W marynacie winnej

W słoiczku o pojemności 1,5 litra znajduje się 600 gramów owoców winogron posypanych skórką z 1 cytryny.

Na patelni o grubym dnie podgrzewa się 4 łyżki curry, po czym wlewa się do nich 300 miligramów białego wytrawnego wina i dodaje 100 gramów granulowanego cukru. Nadzienie doprowadza się do wrzenia, gotuje przez minutę i wylewa na winogrona.

Z octem

0,5 kilograma kiści winogron dzieli się na małe gałązki i umieszcza w słoiku. Na wierzch rzuca się 4 gwiazdki anyżu.

Wymieszaj w rondelku:

• 1 szklanka octu jabłkowego;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżka ziaren pieprzu;
• 2 łyżeczki nasion gorczycy;
• ¼ łyżeczki soli.

Składniki miesza się i gotuje przez 3 minuty. Jagody zalewa się roztworem octu i pozostawia do ostygnięcia. Zimny ​​preparat zamykamy i przed podaniem wkładamy do lodówki na 3 dni.

Z fasolką musztardową

Weź 1 kilogram owoców bez pestek, odetnij czubek każdej jagody ostrym nożem, aby podczas marynowania solanka całkowicie nasyciła miękki miąższ.

W emaliowanej misce wymieszaj 400 miligramów octu winnego z czerwonego wina, 0,2 kilograma cukru, 10 gramów soli płatkowej (koszernej), 1 łyżeczkę nasion gorczycy, 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu, 1 laskę cynamonu. Wszystko doprowadza się do wrzenia, usuwa z ognia i schładza do temperatury pokojowej.

Owoce winogron ostrożnie umieszcza się w słoiku, napełnia marynatą i zamyka pokrywką. Przedmiot przed podaniem umieszcza się w lodówce na co najmniej jeden dzień. Chłodzenie eliminuje potrzebę obróbki przysmaku w kąpieli wodnej i pozostawia winogrona mocne, chociaż okres przydatności do spożycia nie przekracza jednego miesiąca.

Z liśćmi wiśni i aspiryną

1,5 kilograma jagód umieszcza się w gotowanych na parze słoikach. Na wierzchu ułóż 2 liście wiśni, 1 łyżkę nasion gorczycy, 200 g cukru kryształu, tabletkę aspiryny, 90 g soli, najlepiej morskiej.

Do wrzącej wody dodaje się 70 miligramów octu stołowego, po czym płyn wlewa się do słoików. Obrabiany przedmiot jest zamykany i obracany, aż ostygnie.

Po ormiańsku z miodem

Zagotuj 100 miligramów wody z 20 gramami soli i 50 gramami cukru. Następnie wlewa się 200 miligramów octu stołowego. Pojemnik jest wyjmowany z pieca.

Do słoika włóż 1 kilogram winogron Achabash lub Mskhali, dodaj po 5 kawałków kardamonu i nasion goździków.Wlewa się 50 gramów płynnego miodu.

Jagody zalewa się gorącą solanką, zamyka, pojemnik odwraca się do ostygnięcia i odkłada do przechowywania.

Cynamon

Do przygotowanego pojemnika wrzuca się 8 goździków i 2 laski cynamonu. Jagody układane są na przyprawach. Do marynaty weź 700 miligramów wody, w której rozpuszcza się 0,3 kilograma granulowanego cukru i łyżeczkę soli niejodowanej.

Patelnię z płynem zdejmuje się z ognia, po czym wlewa się do niej 100 miligramów octu balsamicznego. Solankę miesza się i wlewa do słoika z winogronami.

Przedmiot obrabiany jest sterylizowany w temperaturze 85 stopni. Pojemniki 0,5-litrowe - 20 minut, litrowe - pół godziny, a 3-litrowe - 50 minut. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, czas przetwarzania zmniejsza się o połowę.

Gotowy przysmak zamyka się, odwraca do góry nogami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Po trzech dniach konserwacja jest gotowa do użycia.

Z miętą i rozmarynem

W rondelku przygotuj zalać 200 miligramów wody zmieszanej z 5 łyżkami octu 9%, 100 gramami cukru kryształu, 0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu, 2 liśćmi laurowymi, 1 łyżeczką suszonej mięty, ¼ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, 10 gram posiekanego korzenia imbiru. Po ugotowaniu zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Weź 400 gramów obranych rodzynek. Jagody nakłuwa się wykałaczką i umieszcza w gotowanym na parze słoju, napełnia schłodzoną solanką, zwija i przechowuje.

Winogrona marynowane jak oliwki

Na patelnię wlewa się 0,5 litra octu winnego i 200 miligramów wody, dodaje się 16 gramów cukru, 3 posiekane ząbki czosnku, 30 gramów soli, ½ łyżeczki płatków chili, liście gałązki rozmarynu i podpala.

Wrzącą marynatę wlewa się do słoika wcześniej wypełnionego jagodami. Obrabiany przedmiot przykrywa się pokrywką i zanurza w 2/3 gorącej wody w celu sterylizacji. 5 minut po ugotowaniu zwinąć, ułożyć dnem do góry i przykryć ręcznikiem. Ostudzony przysmak przechowuje się w chłodnym, suchym pomieszczeniu przez co najmniej 2 tygodnie przed podaniem.

Bez sterylizacji

740 miligramów wytrawnego białego wina i 65 gramów granulowanego cukru miesza się w misce, aż do rozpuszczenia substancji sypkiej.

Owoce układamy w słoiczku, posypujemy 1 łyżką skórki z cytryny i zalewamy słodzonym winem. Obrabiany przedmiot jest zamykany i umieszczany w lodówce.

Nawet bez obróbki cieplnej taki produkt będzie trwał około dwóch miesięcy, ponieważ kwas i alkohol będą działać jak naturalne konserwanty.

Jak prawidłowo przechowywać smakołyki?

Jeśli winogrona zostaną poddane procesowi marynowania, nie tylko zachowają one wiele przydatnych składników odżywczych, ale także przetrwają około roku w suchym, ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +10 stopni.

Smacznego!