15 najlepszych przepisów na przygotowanie marynowanej zielonej cebuli na zimę

Marynowana zielona cebula, przygotowana na zimę, pomoże gospodyniom domowym podczas przygotowywania potraw w czasie, gdy nie jest łatwo zdobyć świeże warzywa. Preparat jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w witaminy zawarte w świeżych piórach. Wielu szefów kuchni, którzy raz dokonali tego przygotowania, nie wyobraża sobie zimowego menu bez oryginalnego przysmaku.

Cechy zbioru zielonej cebuli na zimę

Nawet pióra z małymi główkami, na przykład komplety, można zbierać na zimę. Wiadomo, że zebrane warzywa szybko tracą swoją jakość i atrakcyjny wygląd, dlatego należy je ciąć bezpośrednio przed zbiorem. Pozostałą ziemię usuwa się z piór, myje i pozostawia do wyschnięcia. Pory przygotowujemy razem z białą częścią, krojąc ją na małe kawałki. Coraz popularniejsza wśród ogrodników odmiana szalotki produkuje mało zieleni, dlatego do marynowania wykorzystuje się prawie wyłącznie główki. Możesz uzupełnić konserwację dowolnymi ziołami według własnego gustu.

Wybór i przygotowanie zieleniny

Pióra przeznaczone do marynaty muszą być świeże, nasycone barwą i wolne od uszkodzeń, oznak więdnięcia i żółknięcia. Zieloni są dokładnie myte i pozostawione do wyschnięcia, po czym są krojone na kawałki o wymaganej wielkości.

Jak zachować pióra cebuli na długi czas?

Istnieje wiele metod, które pozwalają zakonserwować detale przez długi czas. Każda gospodyni domowa może według własnego uznania unowocześnić polecane przepisy, dodając zioła.

Przepis z koperkiem

Chrupiącą marynowaną cebulę otrzymujemy przygotowując ją razem z koperkiem. W razie potrzeby dodaj trochę natki pietruszki. Wymagane będą następujące składniki:

• pióra - 1000 g;
• zielony koperek - 250 g;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• ziele angielskie - 12 groszków;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 3,5-4 łyżki. l. na 1 litr wody.

Przygotowane warzywa cebulowe kroi się na małe kawałki. Z soli i wody zrobić solankę i zalać nią cebulę, odstawić na 2 dni. Następnie solanka jest spuszczana.Koper drobno siekamy i blanszujemy, po czym dodajemy do cebuli. Wszystkie warzywa są dokładnie mieszane i umieszczane w przygotowanych pojemnikach. Marynatę sporządza się z octu, nasion kopru, pieprzu i cukru i rozlewa do słoików z ziołami. Konserwa jest sterylizowana i zwinięta.

Opcja z cytryną

Cebulę można marynować bez dodatku octu, zastępując ją sokiem z cytryny. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• zielone pióro - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• woda - 50 ml;
• Mielony biały pieprz - do smaku.

Pióra sieka się i doprawia mielonym białym pieprzem, dokładnie mieszając. Do ciepłej wody dodać pozostałe składniki, sok i skórkę z cytryny. Cebulę umieszcza się w słoiku, zalewa marynatą i przechowuje w lodówce.

Z kwaskiem cytrynowym

Jeśli nie można przygotować preparatów w soku z cytryny, można użyć kwasu cytrynowego. Z tego przepisu powstają pyszne szalotki z małymi główkami. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• głowy z młodymi piórami - 0,5 kg;
• kwas cytrynowy - 6 g;
• woda - 100 ml;
• sól - 1⁄2 łyżeczki;
• goździki - 1 pączek;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czerwona papryka, cynamon, ziarna czarnego pieprzu - do smaku.

Zagotuj wodę z przyprawami i kwaskiem cytrynowym. Na dno słoika wrzuć liść laurowy, następnie dodaj zieloną masę i zalej marynatą. Konserwację przechowuje się w lodówce.

Z solą

Istnieje prosty sposób na przygotowanie zielonej cebuli z solą. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• pióra - 1000 g;
• sól - 250 g;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.

Przygotowane pióra są kruszone. Do miski wsypać sól, dodać do niej posiekaną cebulę i dokładnie wymieszać, lekko ją rozgniatając.Zapakuj warzywa do sterylnego pojemnika, zalej olejem i zamknij.

W Koreii

Marynowanie według tego przepisu pozwala na przygotowanie uniwersalnego preparatu, który można łączyć zarówno z pierwszymi daniami, jak i dodatkami oraz mięsami. Wymagane będą następujące komponenty:

• pióra - 2 duże pęczki;
• woda - 1 l;
• sól - 3-3,5 łyżki. l.;
• ocet 6% - 3-4 łyżki. l.;
• ocet ryżowy - 2 łyżki. l.;
• sos sojowy - 2,5 łyżki. l.;
• olej sezamowy - 1 łyżka. l.;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
• prażone nasiona sezamu - 1,5 łyżki. l.

Pióra pokroić na duże kawałki, wlać do miski, zalać wodą z solą i octem, odstawić na 4,5 godziny. Następnie odlać wodę i dodać wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Powstałą mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na 24 godziny w chłodnym miejscu, następnie umieszcza w szklanym pojemniku i przechowuje w lodówce.

Z miodem

Przydatny i leczniczy preparat przygotowuje się z następujących składników:

• pióra - 1500 g;
• wino białe wytrawne - 300 ml;
• woda - 300 ml;
• miód - 50 g;
• sól - 1⁄2 łyżeczki;
• świeży tymianek - 5 gałązek.

W rondlu wymieszaj miód, sól, ocet i wodę i gotuj przez kilka minut. Posiekaną cebulę i gałązki tymianku włóż do szklanego pojemnika, zalej wrzącą marynatą i sterylizuj przez 10 minut.

Z olejem roślinnym

Warzywa przygotowane według tego przepisu zachowują nie tylko swój aromat, ale także soczystość. Wymagane będą następujące komponenty:

• pióra - 0,5 kg;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki. l.

Przygotowane pióro pokroić na małe kawałki. Na dno słoika wsypuje się jedną trzecią łyżeczki soli, następnie warstwę ubitych ziół o grubości 2 cm, ponownie soli i ponownie cebulę. Odbywa się to do momentu zapełnienia słoika.Olej słonecznikowy gotuje się, wlewa się do niego ocet, a następnie wlewa do zieleniny. Można zwinąć konfitury.

Konserwowa zielona cebula

Do przygotowania pysznego preparatu potrzebne będą:

• młode pióra - 1000 g;
• koperek i natka pietruszki – opcjonalnie;
• woda - 1 l;
• ocet - 275 ml;
• cukier - 60 g;
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowane warzywa pokroić na małe kawałki. Do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet. Zapakuj warzywa do pojemnika i zalej je wrzącą marynatą, sterylizuj przez 25 minut.

Jak prawidłowo zamrozić zieloną cebulę na zimę?

Aby zamrozić pióra cebuli na zimę, należy je dokładnie przygotować, a następnie pokroić na małe kawałki. Umieść warzywa w przygotowanych torebkach (zwykłych lub specjalnie przeznaczonych do zamrażania), starając się wycisnąć jak najwięcej powietrza. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, zaleca się uformowanie torebek na płasko. Umieść przedmiot w zamrażarce, gdzie zachowa swoją jakość przez okres do sześciu miesięcy.

Suszenie cebuli

Prostym, niedrogim i niezawodnym sposobem przygotowania zieleni na zimę jest suszenie. Warto pamiętać, że pióra cebuli wysychają i zmniejszają swoją objętość około 6 razy, dlatego do zbioru na przyszłość należy pobrać więcej zielonej masy. Najprostszym sposobem suszenia ziół jest suszenie ich na zewnątrz. Aby to zrobić, należy drobno posiekać umyte i wysuszone pióra i rozłożyć je na gazecie w jednej warstwie.

Do suszenia wykorzystuje się także sito, którego dno przykryte jest gazą. Jeśli w domu znajduje się piec konwekcyjny, warzywa suszy się w ciągu zaledwie pół godziny na górnym stojaku w temperaturze nieprzekraczającej 70°C. W mieszkaniu miejskim cebulę suszy się przez 2-3 godziny w piekarniku w temperaturze 40-50 C. Jeśli zastosuje się wszystkie zalecenia, 80% wszystkich składników odżywczych zostanie zatrzymanych w zieleni.

Jak marynować zieloną cebulę przez marynowanie

Do prostego i smacznego przygotowania potrzebne będą:

• warzywa cebulowe - 1000 g;
• gruba sól kamienna - 0,2 kg.

Posiekaj przygotowane warzywa i umieść je w szklanym pojemniku, posypując solą. Na koniec wylewa się warstwę soli i przykłada ciśnienie. Po kilku dniach pojawia się solanka. Jeśli tak się nie stanie, waga ucisku wzrośnie. Fermentacja trwa 3 tygodnie.

Cebula z dzikim czosnkiem

Oryginalną i zdrową przekąskę przygotowujemy z następujących składników:

• cebula i dziki czosnek - 2 kg;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy - 200 ml;
• ziarna pieprzu - 20 g;
• sól i cukier - 2 łyżki. l.

Odpowiednio przygotowane warzywa kroi się na duże kawałki, wlewa na patelnię i dodaje pieprz. Do wody dodać cukier i sól, zagotować i dodać ocet. Przygotowaną marynatą polej warzywa, pozostaw do ostygnięcia, ułóż w pojemnikach i przechowuj w lodówce.

Przepis na pastę z zielonej cebuli

Zimowy preparat pasty z zielonej cebuli składa się z następujących składników:

• woda - 350 ml;
• ocet stołowy - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy —— 60 g;
• pióra - 1 kg;
• inne warzywa - opcjonalnie.

Przygotowane warzywa mielono za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na pastę, dodawano sól i ocet, dokładnie mieszano i umieszczano w szklanym pojemniku. Na wierzch wlej olej roślinny, wstrząśnij, dodaj więcej oleju i przechowuj w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać detale?

Okres przydatności do spożycia i warunki przechowywania preparatów ziołowych zależą bezpośrednio od sposobu ich wytwarzania i zastosowanej receptury. Z reguły konserwy przechowuje się w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu (na przykład w piwnicy) lub w lodówce przez kilka miesięcy. Suszone pióra cebuli nie tracą swoich właściwości przez 2 lata, jeśli są przechowywane w suchym, ciemnym pomieszczeniu. Zamrożone warzywa dobrze przechowują się w zamrażarce do 6 miesięcy.