Pomidory to jeden z najpopularniejszych rodzajów przetworów. Pikantne pomidory na zimę to jedna z najsmaczniejszych opcji. Jeśli zaopatrzysz się w nie na zimę w wystarczającej ilości, będą ozdobą Twojego stołu przez wiele miesięcy.
Funkcje przygotowania pikantnych pomidorów na zimę
Do gotowania można używać pomidorów o różnych poziomach jakości. Uprawiane w domu wszystkie owoce można wykorzystać i wykorzystać z pożytkiem.Przejrzałe i uszkodzone można wykorzystać na sok, a jakościowe można wykorzystać do przygotowania przetworów.
Specyfika doboru składników
Pomidory należy wybierać w całości, bez skaz i uszkodzeń mechanicznych. Trzeba uważać, żeby nie były przejrzałe.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Trzeba ją wysterylizować. Można to zrobić poprzez gotowanie na parze słoików i pokrywek.
Najlepsze przepisy
Pikantne pomidory będą służyć jako dekoracja stołu zimą lub o każdej innej porze roku. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i pyszne przepisy.
Pikantne pomidory z czosnkiem
Skład składników podany jest w taki sposób, aby otrzymać litr produktu.
Aby przygotować to danie, musisz wcześniej przygotować:
- potrzebne będzie około 700-800 g pomidorów;
- papryka w postaci groszku - 6 sztuk;
- 2 lub 3 gałązki natki pietruszki;
- trzy ząbki czosnku;
- 3 łyżki łyżki oleju roślinnego;
- jedna cebula;
- Potrzebujesz małego kawałka strąka chili - wystarczy 1-2 cm.
Do wykonania wypełnienia potrzebne będą:
- 1 szklanka 9% octu;
- 3 duże łyżki soli;
- dwie szklanki granulowanego cukru;
- 2,5 litra wody.
Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz zacząć gotować:
- Cebula jest obrana, umyta i pokrojona na półpierścienie. Ząbki czosnku są obrane i umyte.
- Pomidory są sprawdzane, sortowane, a następnie myte.
- Przecina się je na pół i wycina się rdzeń.
- Przygotuj pojemniki. Są nie tylko myte, ale także sterylizowane.
- Pietruszkę należy dokładnie umyć.
- Na dnie przygotowanego litrowego słoika umieść natkę pietruszki, posiekaną cebulę, ząbki czosnku, liście laurowe, dodaj 6 ziaren pieprzu, dodaj przygotowany olej roślinny i dodaj strąk chili.
- Następnie ciasno ułóż połówki pomidorów. Należy je ułożyć przecięciem w dół.
- Musisz to wypełnić.Do garnka wlać wodę, dodać sól i cukier. Następnie podpalić i podgrzewać do wrzenia. Czas wrzenia wynosi 5 minut. Teraz pozostaje tylko dodać ocet, dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Pomidory umieszczone w pojemniku wylewa się do górnej krawędzi. Przykryj górę pokrywką.
Następnie przeprowadzana jest sterylizacja. Na zimę przygotowane pikantne pomidory umieszcza się na patelni na ręczniku i napełnia wodą aż do ramion. Należy go gotować przez 10 minut.
Następnie zwiń pokrywki.
Półfabrykaty odwraca się i umieszcza na pokrywkach, owinięty kocem i pozostawiony do ostygnięcia.
Opcja z chrzanem i pieprzem
Dania te zwykle okazują się bardzo smaczne. Aby przygotować te pikantne pomidory na zimę, potrzebne będą następujące składniki:
- 7 kg pomidorów;
- 250 g słodkiej papryki;
- Należy przygotować 2 główki czosnku;
- będziesz potrzebować jednego korzenia chrzanu;
- 2 duże łyżki soli i 4 - cukier.
Dokładna liczba pomidorów powinna być taka, aby mogły wypełnić pojemnik do góry i jeszcze kilka.
Procedura przygotowania pikantnych pomidorów jest następująca:
- Pomidory należy umyć i szczelnie umieścić w pojemnikach.
- Reszta przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Następnie umieszcza się je w rondlu i doprowadza do wrzenia.
- Przetworzone pomidory przesiewa się przez metalowe sito.
- Teraz musisz dodać zmieloną lub posiekaną słodką paprykę, korzeń chrzanu i czosnek. Dodaj sól i cukier.
- Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia.
- Powstałą kompozycję dodaje się do pojemników aż do ich całkowitego napełnienia.
Następnie powstały produkt należy wysterylizować.
Aby to zrobić, weź duży rondel i połóż na dnie złożony ręcznik.Następnie umieszcza się tu słoiki, przykrywa od góry pokrywkami i do wieszaków dodaje się wodę.
Postaw na ogniu i zagotuj. Czas przetwarzania półtoralitrowych słoików wynosi 20 minut.
Następnie słoiki zwija się, ustawia do góry nogami na stole, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W soku pomidorowym
Można przygotować pomidory z soku bez sterylizacji.
Do tego potrzebujesz:
- 2 kg pomidorów, które zostaną przykryte;
- osobno kolejne 2 kg tych, które zostaną wykorzystane do produkcji soku pomidorowego;
- Będziesz potrzebować 1 łyżki soli i cukru. łyżka na każdy litr otrzymanego dressingu.
Proces przygotowania potrawy:
- Najpierw musisz umyć i wysterylizować słoiki.
- Pomidory są w nich umieszczane na górze.
- Każdy pojemnik jest napełniony do góry wrzącą wodą. Odstaw na 20 minut.
- Sok wyciska się z pozostałych pomidorów, wlewa do rondla, dodaje sól i cukier i doprowadza do wrzenia.
- Z puszek wylewa się wodę, a przygotowany sok pomidorowy wlewa się na samą górę.
Banki są zamknięte. Aby ostygło, należy je odwrócić i owinąć kocem, a następnie poczekać, aż całkowicie ostygnie.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Pikantne pomidory przygotowane według tych przepisów na zimę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Dobrym miejscem do tego jest piwnica, można też skorzystać z lodówki.
