Niewiele osób wie, że tak po czesku nazywa się sałatkę z pomidorów i papryki. Często gospodynie domowe po prostu dzielą się nim ze sobą, twierdząc, że za ten smak można umrzeć! Skąd wzięła się nazwa, nie wiadomo na pewno, ale sam przepis znany jest od dawna.
Z biegiem czasu pojawiły się jego odmiany, ale najczęściej spotykane są dwa warianty. Różnią się między sobą asortymentem produktów i niektórymi funkcjami kulinarnymi. Czeskie przepisy na pomidory na zimę są dobre dla dużych owoców, które nie mieszczą się całkowicie w słoikach.
Przepis z cebulą
W tej wersji pomidory zawijane są z cebulą, papryką i czosnkiem. Lepiej jest brać słoiki o pojemności 0,5, 0,7 lub 1 litra.
Zestaw produktów
Będziesz potrzebować następujących składników:
- 3 kg dojrzałych pomidorów o okrągłym lub wydłużonym kształcie;
- 1 kg cebuli czerwonej lub białej;
- 1 kg słodkiej papryki czerwonej lub pomarańczowej;
- 5 dużych ząbków czosnku;
- 10 ziaren pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. nierafinowany olej;
- 1 łyżka. l. esencja spożywcza;
- 6 łyżek l. cukier granulowany;
- 3 łyżki l. sól kuchenna (niejodowana);
- 2000 ml przefiltrowanej wody.
Procedura operacyjna
- Pomidory myje się w zimnej wodzie i każdy kroi na 4 plasterki.
- Cebule są obrane, suche krawędzie odcięte, umyte i pokrojone w cienkie pierścienie.
- Gniazdo nasion jest usuwane ze słodkiej papryki, owoce są również krojone w pierścienie, starając się zachować ich integralność.
- Czosnek pokroić w plasterki, obrać i pokroić bardzo drobno. Wystarczy go posiekać, a nie zmielić w prasie do czosnku lub blenderze.
- Słoiki myjemy, płuczemy, sterylizujemy nad czajnikiem lub w piekarniku przez 15 minut.
- Wysterylizowane pojemniki umieszcza się na stole.
- Warzywa układamy warstwami: na spodzie pomidory, następnie warstwę papryki, cebuli i czosnku. W ten sposób napełniane są wszystkie pojemniki.
Pomocna rada. Sałatka okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna, jeśli warstwy będą wykonane o średniej grubości.
Marynatę na określoną ilość warzyw przygotowuje się szybko, dlatego można ją przygotować nie wcześniej, ale po umieszczeniu wszystkich składników w słoikach. W tym celu należy rozcieńczyć sól, cukier, esencję w wodzie i wlać olej. Wszystko wymieszaj, postaw patelnię na ogniu, zagotuj, po czym marynatę natychmiast wlewa się do słoików na samą górę.
Pojemniki zamykane są metalowymi pokrywkami i sterylizowane.W przypadku słoików półlitrowych czas wyniesie 10 minut, w przypadku słoików litrowych - 15, a pojemniki 0,7 litra należy sterylizować przez 12-13 minut. Jeśli trochę poczekasz, nic złego się nie stanie.
Istnieje odmiana tego przepisu, w której najpierw obiera się pomidory. W takim przypadku weź gęste, nieprzejrzałe, mięsiste pomidory. Aby ułatwić obieranie skórki, owoce zanurza się na 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie przenosi do zimnej wody. Po 2 minutach wyjmij go i natychmiast wyczyść.
Wersja klasyczna
Zgodnie z tym przepisem pomidory po czesku na zimę przygotowywane są bez słodkiej papryki. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że jest to klasyczna metoda, a papryka pojawiła się dzięki eksperymentom rosyjskich gospodyń domowych.
Przygotowanie posiłku
Warzywa i przyprawy w 1-litrowym słoiku:
- dojrzałe czerwone pomidory - tyle, ile zmieści się;
- nierafinowany olej - 2 łyżki. l.;
- czosnek - jak chcesz, możesz wziąć jeden ząbek lub całą główkę;
- ziele angielskie - 5-7 szt .;
- 9% ocet - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 3 szt .;
- cebula - tyle, ile chcesz.
Składniki do wypełnienia:
- cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
- sól - 3 łyżki. l.;
- woda - 2 litry.
Proces zakupów
Drobno posiekany czosnek umieszcza się na dnie słoików, tam też wysyła się przyprawy. Nie można pokroić czosnku, ale zmiażdżyć go prasą, ale wtedy solanka stanie się mętna. Pojemniki napełnia się do góry pomidorami, pokrojonymi na kilka plasterków. Połóż krążki cebuli na wierzchu. Jeśli preparat przeznaczony jest na świąteczny stół, warzywa można ułożyć w bardziej oryginalny sposób, wtedy sałatka zrobi prawdziwą furorę.
Aby zalać, rozpuścić cukier i sól w wodzie, postawić na kuchence i zagotować. Nie czekając, aż marynata ostygnie, wlej ją do każdego słoika na samą górę. Dodaj olej roślinny.
Bez sterylizacji nie da się tego zrobić.Konfitury można parować w autoklawie, jednak większość gospodyń domowych preferuje metodę tradycyjną – w garnku z wodą. Lepiej jest wziąć szeroki pojemnik, taką wysokość, aby ściany były przynajmniej nie niższe niż puszki.
Na dnie patelni należy umieścić drewniany okrągły stojak lub kilkakrotnie złożoną grubą tkaninę. Szkło nie powinno się przegrzewać w wyniku kontaktu z dnem patelni, w przeciwnym razie pęknie. Sterylizować przez 10 minut.
Dodaj 1 łyżkę do każdego pojemnika. l. ocet. Zwiń pokrywki i studź przez 24 godziny do góry nogami, owinięte w bawełniany koc.
Zamiast marynaty można użyć soku pomidorowego. Następnie musisz wybrać cebulę, która nie mięknie i nie ma silnego zapachu. Konserwy będą bardziej przypominać sałatkę Lecho niż czeskie pomidory. W każdym razie okazuje się bardzo smaczne.
