Owoce drzewa, które źle znosi mróz, ale wytrzymuje suszę, są bogate w kwasy organiczne, flawonoidy i sacharydy. Morele zawierają niewielkie ilości pektyny, jednak w miarę dojrzewania owoców stężenie tej substancji maleje. Aby uzyskać gęstą konfiturę, mieszankę owocową należy długo gotować. Możesz uniknąć długotrwałej obróbki cieplnej, jeśli do dżemu morelowego dodasz pektynę, a przepis nie jest trudny do znalezienia. Zagęstnik jest sprzedawany w sklepach i wytwarzany jest z owoców, najczęściej jabłek.
Cechy przygotowania dżemu morelowego z pektyną na zimę
Aby zadowolić domowników pachnącym deserem z rumianych owoców, stosuje się środek żelujący. Owoce są pestkowe, ponieważ zawierają toksyczny kwas. Gotuj dżem na małym ogniu, stale usuwając pianę.
Lista składników
Oprócz moreli, do przygotowania przysmaku potrzebny będzie cukier i zagęstnik. Niektóre gospodynie domowe do masy owocowej dodają cynamon, goździki lub proszek imbirowy.
Przygotowanie posiłku
Dojrzałe morele myjemy pod kranem i usuwamy pestki. Owoce pokroić w plasterki bez usuwania skórki lub zmielić w blenderze.
Jak przygotować pojemniki
Dżem wlewa się do małych szklanych słoiczków. Naczynia są sprawdzane pod kątem integralności, zmywane z kurzu i brudu za pomocą musztardy lub sody. Następnie pojemnik jest sterylizowany:
- nad parą;
- w kuchence mikrofalowej;
- w pojemniku z wrzącą wodą;
- w piecu.
Naczynia półlitrowe dezynfekuje się przez 10 minut. Po dezynfekcji słoiki suszy się.
Jak zrobić dżem morelowy z pektyną
Zagęstnik otrzymywany z jabłek, skórki cytryny i miąższu dyni jest bezwonny, nie zakłóca aromatu owoców i nie zmienia ich koloru. Aby przygotować dżem morelowy do długotrwałego przechowywania, weź:
- 1 kg owoców;
- 4 łyżki Sahara;
- 10 g pektyny.
Owoce należy myć pod kranem, pestkę wrzucić do blendera i posiekać. Przełóż puree do miski, dodaj cukier i postaw na kuchence. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany. Gdy masa stanie się jednorodna, kryształy rozpuszczą się, ostudzą, dodadzą pektynę i gotują 5–6 minut.
Dżem morelowy przygotowuje się również w inny sposób:
- Półtora kilograma owoców można wziąć połamane i przejrzałe, podzielić na części, usunąć nasiona.
- Owoce przenosi się do miski, do której wlewa się szklankę wrzącej wody. Przykryj pojemnik i pozostaw na kwadrans.
- Morele przetrzeć przez sito i usunąć skórkę.
- Masę łączy się z cukrem w równych proporcjach.
- Puree gotujemy dodając 200 ml wody przez 20 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
Tak przygotowany jasny i aromatyczny deser okazuje się gęsty nawet bez żelatyny. Gdy jest gorący, przysmak umieszcza się w sterylnym pojemniku i zamyka parowaną pokrywką.
Jak prawidłowo przechowywać dżem
Dżem morelowy, przygotowany ściśle według przepisu, może stać długo, nie tracąc smaku i aromatu, jeśli przechowujesz słoiki w lodówce lub piwnicy, gdzie nie występują nagłe zmiany temperatury i nie ma bezpośredniego światła słonecznego.
Dżem w sterylnym pojemniku nie psuje się 2-3 lata, deser z moreli z pestkami zaleca się spożyć w ciągu 12 miesięcy.
Jeśli konfitura jest kandyzowana, nie jest wyrzucana, ale raczej trawiona. Wino produkowane jest ze sfermentowanego dżemu.
Desery przygotowane bez obróbki cieplnej, jagody lub owoce po prostu zmielone z cukrem, przechowuje się tylko w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.
