Hodowcy opracowali już odmiany brzoskwiń, które można uprawiać w chłodniejszym niż wcześniej klimacie. Dlatego ludzie mają dodatkowe możliwości cieszenia się tymi wspaniałymi owocami, a także robienia aromatycznego dżemu z brzoskwiń. Poniżej rozważymy najpopularniejsze przepisy na przygotowanie tego słodyczy.
Funkcje robienia dżemu brzoskwiniowego
Aby uzyskać pyszny dżem, wybierz wysokiej jakości owoce.Można je przygotować z całych owoców, ich części lub zmielonego miąższu. Jeśli owoce są delikatne i soczyste, lepiej jest zrobić z nich dżem z jednorodnej masy, a twarde odmiany doskonale nadają się do dżem z kawałkami brzoskwiń.
Same te owoce zawierają duże ilości cukru. Z tego powodu należy wziąć to pod uwagę, aby dżem nie stał się mdły.
Selekcja i przygotowanie owoców
Pierwszym krokiem w przygotowaniu brzoskwiń jest ich umycie. Aby to zrobić, napełnij je ciepłą wodą, pozostaw na 10 minut, a następnie dokładnie spłucz.
Przetwarzając zielone brzoskwinie, należy je zblanszować. Przed zabiegiem wykonuje się otwory za pomocą widelca, aby zabezpieczyć owoc przed pękaniem. Następnie owoce zanurza się w podgrzanej wodzie i trzyma tam przez 5 minut. Po tym czasie są wyjmowane i schładzane pod kranem.
Okazy średnio dojrzałe obiera się na surowo, a aby zapobiec ciemnieniu miąższu, moczy się je w rozcieńczonym kwasie cytrynowym. Pestkę, jeśli jest trudna do usunięcia, usuwa się łyżką, a jeśli łatwo odchodzi, brzoskwinie przecina się z jednej strony, przesuwa za pomocą dwóch dywaników i usuwa.
Jak gotować konfiturę brzoskwiniową w domu?
Konfitura to dżem w formie galaretki, w grubości którego znajdują się cząstki owoców. Można go gotować w 2 etapach. Pierwsza polega na gotowaniu syropu, druga - owoców wraz z nim.
Syrop sporządza się z:
- 200 ml wody;
- 1kg cukru.
Procedura:
- Płyn stopniowo podgrzewa się i powoli wlewa się do niego słodki produkt, który się tam rozpuszcza.
- Następnie syrop gotuje się do takiej konsystencji, że na czubku łyżki pozostała jego część tworzy z główną masą cienką strużkę.
- Gdy baza konfitury będzie już gotowa, partiami dodaje się brzoskwinie, powoli podgrzewając.
- Mieszaj słodycz okrężnymi ruchami, zdejmując z ognia.
Małe owoce gotuje się jednoetapowo, natomiast w przypadku średnich i dużych owoców gotowanie odbywa się w kilku etapach. Podczas powtarzania gotowania na przemian z chłodzeniem, a gotowa konfitura lepiej zachowa swoją konsystencję. Jeśli gotujesz duże owoce na dużym ogniu, mogą się skurczyć. Gdy cząstki równomiernie „płyną” w syropie, konfitura jest całkowicie gotowa. Słodycz przelewa się do szklanych słoików i zamyka pokrywkami.
Prosty przepis na zimę
Dżem można przygotować w dość prosty sposób:
- Aby to zrobić, owoce pokroić na kawałki i posypać połową normy granulowanego cukru.
- Gdy pojawi się sok, postaw patelnię na ogniu i gotuj, aż części brzoskwiń będą miękkie.
- Następnie płynny składnik dżemu przesącza się przez sito, a miąższ przeciera się. Pozostaje na nim tylko skórka, którą należy wyrzucić.Do powstałej masy dodać resztę cukru, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 20 minut.
- Ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami.
W powolnej kuchence
Dżem brzoskwiniowy przygotowany w powolnym naczyniu smakiem i konsystencją przypomina tradycyjny przysmak. Jedyną różnicą jest obecność nieprzywierającego pojemnika i tryb stałego ogrzewania. Dzięki temu gotuje się znacznie szybciej i bez ryzyka przypalenia, należy jedynie przestrzegać instrukcji.
Dodatkowymi składnikami wchodzącymi w skład smakołyku mogą być: cukier waniliowy, mielone goździki i posiekany imbir.
Z pektyną
Dżem brzoskwiniowy często przygotowuje się z pektyną – jest to proszek będący rozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym. Działa jako zagęstnik, dzięki czemu czas gotowania ulega znacznemu skróceniu.Do dżemu można też dodać minimalną ilość cukru, a jeśli będzie w nim pektyna, to i tak będzie smaczny.
Umyte brzoskwinie są uwalniane z pestek i miażdżone skórkami. Pektynę dodaje się do dżemu na etapie gotowania, gdy owoce nie są jeszcze miękkie. Tę słodycz przygotowuje się przez 5–15 minut i zamyka na gorąco. Po 2 dniach produkt zakończy żelowanie i będzie średnio gęsty.
Z żelatyną
Z żelatyny można też uzyskać gęsty dżem. Produkt w postaci liści jest lepszy od produktu instant, ale można go także stosować:
- Brzoskwinie obiera się i za pomocą maszynki do mięsa wytwarza się jednorodną masę.
- Następnie posypać cukrem i pozostawić na kilka godzin.
- Jednocześnie namocz produkt żelatynowy w ciepłej wodzie.
- Gdy cukier się rozpuści, gotuj brzoskwinie przez 10 minut, następnie lekko ostudź, wlej spęczniały zagęstnik i wymieszaj.
- Na koniec dżem podgrzewa się, ale nie doprowadza do wrzenia.
- Rozlać do słoików i zakręcić.
Z Yellowfixem
Z dodatkiem galaretki można zrobić pyszny dżem brzoskwiniowy. Substancja ta zaliczana jest również do substancji zagęszczających. Pozyskiwany jest z surowców roślinnych, dlatego jest stosowany przez wegetarian.
Zhelfix zawiera także kwas sorbinowy – doskonały środek konserwujący.
Przygotuj brzoskwinie i zmiel je, aż będą gładkie. Ponadto zhelfix łączy się z porcją cukru, wlewa do puree brzoskwiniowego i miesza. Następnie podpal ogień i dodaj resztę granulowanego cukru. Gotuj dżem przez 5 minut. Cynamon i 2 goździki umieścić w wysterylizowanym pojemniku i zalać gorącym dżemem. Cukierki są hermetycznie zamykane wieczkami.
Bez cukru
Ponieważ brzoskwinie są niezwykle słodkimi owocami, można z nich zrobić dżem bez dodatku cukru. Aby to zrobić, wskazane jest, aby wziąć przejrzałe owoce i aby zapobiec ich nabraniu ciemnego koloru podczas gotowania, wlać odrobinę soku z cytryny. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, należy dodać pektynę lub zhelfix.
Z pomarańczami
Miłośnicy smaku cytrusów mogą zrobić dżem brzoskwiniowy z pomarańczami. Jeśli oprócz miąższu dodasz także skórkę, aromat będzie wyraźniejszy, ale z możliwym gorzkim posmakiem.
Aby zrobić dżem brzoskwiniowy, przygotowuje się oba rodzaje owoców. Są myte, pestki usuwane z brzoskwiń i mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wymieszaj i dodaj cukier oraz, jeśli to konieczne, zagęstnik. Podgrzej masę do wrzenia i gotuj przez 30 minut (w przypadku obecności pektyny lub żelatyny - 15 minut). Wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.
W maszynie do chleba
Przygotowanie przysmaku z brzoskwiń w wypiekaczu do chleba jest łatwe i proste. Jeśli to urządzenie gospodarstwa domowego posiada funkcję „Dżem”, wówczas cała praca zostanie wykonana automatycznie, a użytkownikowi wystarczy jedynie załadowanie przygotowanych składników do pojemnika. Po ugotowaniu wlewa się go do sterylnych słoików i zamyka.
Z nektarynkami
Brzoskwinie i nektarynki są przygotowane do gotowania dżemu. Następnie przygotowuje się syrop do konfitury, a owoce kroi się w plasterki. Umieszcza się je w słodkiej bazie i przechowuje przez 24 godziny. Następnie ponownie gotują i wychodzą na kolejny dzień. Następnie gotuj przez 8 minut i pakuj w sterylne pojemniki. Zapieczętowany.
Ze śliwkami
Przygotowane owoce przeciera się i dodaje cukier. Gotuj po rozpoczęciu wrzenia przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny i zdjąć z ognia.Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.
Jak przechowywać dżem w słoikach
Gotowe słodycze przechowuje się w lodówce lub piwnicy. Dżem można stosować przez 1 rok. Aby przechowywanie było niezawodne, należy zachować sterylność podczas procesu przygotowania i zamykania puszek.
