Prosty przepis na dżem brzoskwiniowo-cytrynowy na zimę

Niezwykłe połączenie brzoskwiń i owoców cytrusowych dodaje świeżości i przyjemnej kwasowości zwykłemu smakowi dżemu. Poza tym oba składniki są dość tanie, zwłaszcza latem. I nie ma trudności w zrobieniu dżemu brzoskwiniowego i cytrynowego.

Subtelności robienia dżemu

Aby owoce zachowały kolor, należy je nie tylko blanszować, ale także w specjalny sposób obchodzić się z cukrem.Należy go dodawać pod koniec gotowania, w przeciwnym razie będzie zachowywał się jak roztopiony karmel – brązowieje i zmienia kolor owoców.

Aby uniknąć przypalenia brzoskwiń, zaleca się używanie do gotowania szerokiego i dużego naczynia, np. miski. Ponadto pozwoli to zaoszczędzić czas na gotowaniu, ponieważ powierzchnia grzewcza jest większa, a zatem parowanie jest większe.

Wybór głównych składników

Wiele osób błędnie sądzi, że waga pestek brzoskwiń zostanie znacznie zmniejszona, ale w rzeczywistości przybliżona waga nasion wynosi dziewięć gramów. Dlatego nie musisz specjalnie obliczać, ile owoców kupić, aby pasowały do ​​przepisu.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-cytrynowy?

W zależności od preferencji smakowych można ugotować dwie wersje dżemu brzoskwiniowego: bardziej kwaśną i słodszą. W drugim przypadku używa się 600 gramów cukru, a pozostałe proporcje składników się nie zmieniają. Piękno poniższego przepisu polega na tym, że zawiera niewielką ilość cukru, dzięki czemu smak owoców jest bardziej subtelny, bogaty i świeży.

Prosty przepis na zimę

Składniki:

• 300 gramów cukru.
• 1 kilogram brzoskwiń.
• 1 duża cytryna lub 2 małe.

Przepis krok po kroku:

1. Brzoskwinie należy obrać. Jeśli są dojrzałe, nie będzie to stanowić problemu, ale w przeciwnym razie blanszowanie ułatwi to zadanie. Owoce należy wrzucić do wrzącej wody i pozostawić zanurzone w wodzie na 3 minuty. Następnie wyjmij je i dokładnie opłucz zimną wodą. Skórka stała się teraz cienka i delikatna i można ją łatwo usunąć. Zdarza się, że owoce są całkowicie niedojrzałe i nawet ta procedura im nie pomaga. W takim przypadku lepiej jest użyć noża i usunąć nim skórę z owocu.
2. Owoce pokroić na kawałki o dowolnym kształcie i wielkości, w zależności od upodobań.A jeśli miąższ brzoskwiń jest bardzo miękki, zaleca się użycie tłuczka lub widelca i delikatnie wszystko rozdrobnić. Ale ta opcja jest bardziej odpowiednia do robienia dżemów niż przetworów.
3. Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok.
4. Umieść owoce w rondlu lub misce i zalej powstałym sokiem z cytryny. Ustaw ogień na 1/3 maksymalnej mocy. Pod żadnym pozorem nie należy wychodzić z kuchni, ponieważ dżem należy stale mieszać, w przeciwnym razie może się on spalić;
5. Gdy kawałki brzoskwiń staną się miękkie (zwykle dzieje się to po 20 minutach gotowania od momentu wrzenia), dodać cukier, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez kolejne 5 minut.
6. Jeśli planujesz zamykać słoiki plastikowymi pokrywkami, przed zamknięciem dodaj 1 łyżkę. l. wódka. Pomoże to dłużej zachować dżem. Ale lepiej jest używać sterylizowanych słoików i pokrywek.

Taki dżem lepiej od początku przechowywać w lodówce, gdyż ze względu na niewielką ilość cukru może fermentować.

Dżem brzoskwiniowy z kawałkami cytryny

Przygotowuje się go w taki sam sposób, jak standardowy dżem brzoskwiniowy. Musisz jednak przygotować cytryny. Obierz je, usuń nasiona i pokrój w plasterki. W gotowym dżemie nasączonym sokiem będą przypominać kandyzowane owoce.

Po 5 godzinach moczenia brzoskwiń w cukrze dodaj plasterki cytryny i dalej postępuj zgodnie z klasycznym przepisem.

Dżem brzoskwiniowy z cytryną

Na dżem idealnie nadają się delikatne i nadmiernie dojrzałe owoce, nawet te lekko zepsute.

Będziesz potrzebował: 1,5 kg brzoskwiń, 2 łyżki. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny, 300 g cukru.

Procedura:

1. Obierz owoce, pozbywając się zepsutych obszarów.
2. Owoce namocz we wrzącej wodzie przez 5 minut, następnie spłucz zimną wodą, usuń skórkę i usuń nasiona.
3. Drobno posiekaj i wymieszaj w emaliowanej misce z 1 łyżką soku z cytryny.
4. Postaw naczynia na małym ogniu i trzymaj, aż owoce zaczną się gotować.
5. Po ich wyjęciu należy pozbyć się nadmiaru płynu za pomocą durszlaka. Owoce włóż do blendera i dodaj cukier.
6. Po pokrojeniu brzoskwiń włóż je do rondelka i gotuj przez 15 minut po zagotowaniu na małym ogniu.
7. Gotowy! Można rozlać do słoików.

Dżem brzoskwiniowy z cytryną w powolnej kuchence

Gotuj przy otwartej pokrywie, aby zapobiec wyciekaniu dżemu. Główne programy to „Zupa”, „Duszenie”, „Pieczenie”, ale niektóre modele multicookerów mają specjalną opcję „Dżem”:

1. Weź 700 gramów brzoskwiń, 1 małą cytrynę i 500 gramów cukru.
2. Należy wycisnąć sok z cytryny, usunąć skórkę z brzoskwiń, usunąć nasiona i pokroić je na połówki.
3. Umieść owoce na patelni multicooker i posyp cukrem. Mieszać.
4. Następnie ustaw program „Gulasz” lub „Zupa” na 60 minut. Nie zamykaj pokrywki, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści.
5. Po 30 minutach możesz sprawdzić, czy dżem jest gotowy. Aby to zrobić, zbierz trochę mieszanki z miski i połóż ją na spodku. Dżem powinien być wystarczająco gęsty i nie rozpływający się.
6. Na koniec programu rozłóż go do słoików z żelaznymi pokrywkami i ostudź.

Konfitura brzoskwiniowo-cytrynowa „Five Minute”

Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i delikatne, a jest ich dużo, możesz zaoszczędzić dużo czasu, robiąc dżem, korzystając z tego szybkiego przepisu.

Składniki:

• Brzoskwinie bez pestek - 1 kg.
• Sok cytrynowy wyciśnięty z 1 dużej cytryny.
• Cukier - 1,5 kg.
• Szklanka wody - 1 szt.

Jak gotować:

1. Brzoskwinie pokroić na małe kawałki i wycisnąć sok z cytryny. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj granulowany cukier. Pamiętaj, aby wymieszać.
2. Zagotuj wodę z cukrem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Powstały syrop wymieszaj z owocami i odstaw na 5 godzin.
3. Rondelek z brzoskwiniami zalać syropem i postawić na małym ogniu. Konieczne jest gotowanie dżemu przez dokładnie 5 minut.

Składowanie

Przysmak najlepiej przechowywać w miejscu niezbyt gorącym i suchym, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Średni okres przydatności do spożycia dżemu wynosi około dwóch lat.