Pyszny dżem morelowy z żelatyną to przysmak, który pokocha cała rodzina. Jego zaletą jest uniwersalność: można go smarować tostami, podawać z naleśnikami, dodawać do ciasta lub bułki, a także po prostu jeść łyżkami, popijając herbatą. Nawet początkująca gospodyni domowa będzie w stanie przygotować przepis zgodnie ze wszystkimi zasadami, ponieważ nie ma w nich nic skomplikowanego. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni owoc.
Cechy przygotowania dżemu morelowego z żelatyną
Ogólnie rzecz biorąc, zrobienie dżemu morelowego, bogatego w smak i jasny kolor, nie jest trudne. Ale musisz przestrzegać pewnych zasad.
Eksperci kulinarni twierdzą, że najsmaczniejszy przysmak uzyska się, jeśli zje się 80 procent dojrzałych owoców, a resztę - nieco niedojrzałych. To da lekko kwaśny smak.
Jednocześnie nie można wybierać tylko niedojrzałych, bo w tym przypadku po prostu skończy się kwaśną masą.
Dżem można przygotować bez żelatyny, ale zajmie to więcej czasu. W przypadku tej metody owoce gotuje się na małym ogniu, a podczas procesu dodaje się cukier. Nie każda gospodyni domowa ma dość siły i cierpliwości do tej procedury.
Całą masę moreli przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub stosuje się blender, ale aby uzyskać smaczne kawałki, niektóre owoce kroi się nożem. Nasiona należy usunąć, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania tworzy się w nich kwas cyjanowodorowy. Należy również wziąć pod uwagę, że:
- jeśli obierzesz morele przed gotowaniem, dżem będzie bardzo delikatny;
- ze względu na skórkę zawierającą pektynę możliwa jest konserwacja bez żelatyny;
- Zagęszczacz dodaje się maksymalnie na pięć minut przed końcem gotowania, w przeciwnym razie masa będzie tworzyć grudki.
Pamiętaj, aby używać dobrze wysterylizowanych pojemników. Jeśli pozostaną zarazki, słoiki natychmiast puchną.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować owoce?
Morele są jasnopomarańczowe, duże i soczyste. Im są jaśniejsze, tym lepszy będzie kolor. Aby przygotować wersję kwaśną, weź niewielką porcję niedojrzałych owoców. Jeśli chcesz bardzo słodki dżem, nie musisz tego robić.
Owoce są dokładnie myte, wszystkie zgniłe części, jeśli występują, są usuwane.Kości są usuwane – nie można z nimi gotować. Przekroić na połówki i całkowicie osuszyć z wilgoci.
Zasady przygotowania pojemników przed rozpoczęciem procesu
Wymagana jest dokładna sterylizacja. Używaj słoików o pojemności od 0,5 do 1 litra. Przygotowanie składa się z następujących etapów:
- sprawdź pojemniki, jeśli są wióry i pęknięcia, nie są one brane;
- dokładne mycie sodą i detergentami;
- suszenie naturalne;
- sterylizacja dowolną metodą.
Słoiki możesz sterylizować w piekarniku lub na dzióbku czajnika. Wskazane jest przeprowadzenie zabiegu przez co najmniej 15 minut. Następnie słoiki umieszcza się szyjką w dół na czystym ręczniku.
Jak zrobić dżem morelowy z żelatyną na zimę?
Korzystaj z prostych i sprawdzonych przepisów.
Prosty przepis
Przepis wymaga jedynie trzech składników:
- 1 kilogram moreli;
- 0,5 kilograma cukru;
- 50 mililitrów wody;
- 40 gramów żelatyny.
Morele przygotowuje się, zanurza w misce i dodaje wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż składniki zmiękną. Po ostygnięciu produkty są mielone w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaje się cukier i rozpuszcza. Postawić na małym ogniu, wymieszać i zebrać pianę (jeśli tego nie zrobimy, konfitura będzie mętna i nieprzezroczysta). Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z przepisem i wlać do masy. Gotuje się go do gęstej konsystencji i szybko przekłada do słoików.
Bez wody
Będziesz potrzebować:
- 1,2 kilograma moreli;
- 1 kilogram cukru;
- 1 gram kwasu cytrynowego;
- 30 gramów żelatyny.
Owoce są przygotowane, pokrojone w plasterki i umieszczone w rondlu. Dodaje się cukier i pozostawia na kilka godzin, aż pojawi się sok. Gotować na ogniu przez 15-20 minut, zmielić na puree za pomocą blendera lub przetrzeć przez sito.Dodaj kwasek cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu, aż dżem zgęstnieje. Gdy będzie już prawie gotowe dodać żelatynę rozcieńczoną zgodnie z instrukcją.
Z cytryną
Aby przygotować konfiturę, przygotuj:
- 1 kilogram owoców;
- 0,25 grama przegotowanej wody;
- 1 kilogram cukru;
- 1 cytryna;
- 40 gramów żelatyny.
Produkty są przygotowywane, dokładnie myte, wybierane są nasiona i przecinane na pół. Zmiel na puree, wymieszaj z cukrem i odstaw na trzy godziny, aż pojawi się sok. Podpalić, wycisnąć sok z jednej cytryny, w tym czasie żelatynę rozcieńczyć wodą zgodnie z przepisem. Po gotowaniu kompozycji przez 30 minut dodaje się żelatynę. Po 2 minutach gotowania masę usuwa się i zwija w słoiki.
Jak prawidłowo przechowywać konfiturę?
Przysmak psuje się dość szybko. Trwałość zależy od zasad przygotowania. Jeśli mówimy o prostym przepisie, maksymalnie wyniesie 6 miesięcy. Wersję z kwaskiem cytrynowym lub cytryną można przechowywać nawet rok. Pojemniki umieszcza się w chłodnym miejscu, w żadnym wypadku nie narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Otwarty słoik umieszcza się w lodówce na dolnej półce.
