Jagody i liście czeremchy wykorzystuje się w medycynie ludowej i kuchni, a same krzewy służą jako środki dezynfekcyjne ze względu na ich właściwości antyseptyczne. Owoce zawierają kwas cytrynowy i jabłkowy, fruktozę, glukozę i glikozydy, a także kwas askorbinowy. Dlatego jagody tego krzewu są wykorzystywane do celów leczniczych. Można je jeść na świeżo. Z czeremchy robi się także dżemy lub konfitury.
Funkcje robienia dżemu z czeremchy
Do dżemu używa się dowolnej odmiany czeremchy.Można go przygotować z koloru czerwonego, czarnego lub białego (uważa się to za rzadkie). Najbardziej cierpka ze wszystkich jest czerwona, ale jest najzdrowsza, ponieważ zawiera dużo witaminy A. Czarna jest bardziej miękka i słodka, ale zawiera mniej witamin. Biały ze wszystkich trzech jest najsłodszy, ale zawiera nie mniej przydatne substancje niż czarny. Niezależnie od tego, z czego zostanie zrobiony dżem z czeremchy, będzie zdrowy i smaczny.
Lista zakupów
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- owoce czeremchy;
- cukier;
- woda.
Wybór i przygotowanie składników
Czeremcha jest kupowana na targu lub zbierana w lesie. Czeremcha ptasia ma mniejszy wygląd niż czeremcha domowa, ale pod względem zawartości witamin jest znacznie lepsza. Aby zrobić dżem, owoce należy umyć, nie narażając ich na działanie bieżącej wody, ponieważ może to spowodować uszkodzenie skórki jagód. Lepiej wlać owoce na durszlak i umieścić je w misce z wodą. Należy to zrobić 5-6 razy.
W celu długotrwałego przechowywania należy podczas gotowania usunąć śmieci i zepsute jagody.
Przygotowanie pojemników
Lepiej jest gotować dżem na patelni ze stali nierdzewnej. Można go również ugotować w emalii, ale pigment zawarty w jagodach pozostawi ślad, który prawie nie zostanie wypłukany. Wskazane jest, aby nie używać patelni miedzianych, ponieważ będą one uwalniać metale ciężkie do mieszaniny. Szklane słoiki należy wysterylizować, a metalowe pokrywki przygotować do zamknięcia.
Inne pojemniki, które będą używane do konserwacji, również należy zalać wrzącą wodą.
Jak zrobić dżem z czeremchy na zimę
Sposób na dżem bez pestek. Potrzebne składniki:
- 1 kilogram cukru;
- 1 kilogram jagód czeremchy.
Przepis jest łatwy, ale zajmie dużo czasu:
- Owoce należy umyć, posortować i wysuszyć.
- Umieść je w pojemniku do gotowania.
- Napełnij wodą i gotuj mieszaninę przez 25-30 minut na małym ogniu.
- Pozwól jagodom ostygnąć i przetrzyj bandażem lub gazą, aby usunąć nasiona.
- Powstałą masę wymieszaj z cukrem.
- Pozostawić do zaparzenia na 45-50 minut.
- Wlać wodę w proporcji 250-300 mililitrów na 1 kilogram puree.
- Trzymaj na ogniu przez 35-40 minut.
- Wlać mieszaninę do słoików. Zwiń pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze 18-23°C.
- Umieścić w lodówce lub piwnicy.
Prosty przepis na dżem na zimę. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 kilogram czeremchy czarnej;
- półtora kilograma granulowanego cukru;
- 750 mililitrów wody.
Przygotowanie tego dżemu nie zajmuje dużo czasu:
- Owoce należy umyć i osuszyć.
- Rozpuść pół kilograma cukru we wrzącej wodzie.
- Umieść jagody w durszlaku.
- Zanurz go we wrzącym syropie.
- Trzymaj w nim owoce przez 4-5 minut.
- Zdejmij pojemnik z patelni i przytrzymaj go nad nim. Jest to konieczne, aby syrop spłynął z powrotem do miski.
- Umieść owoce w czystej, nieemaliowanej patelni.
- Do syropu wsyp pozostały cukier. Po całkowitym rozpuszczeniu zalej jagody syropem i postaw pojemnik na małym ogniu.
- Gotuj przez 15 minut, mieszając i usuwając pianę.
- Zapakuj mieszaninę do słoików i zamknij metalowymi pokrywkami.
- Gdy zawartość słoików ostygnie, włóż je do lodówki lub piwnicy.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt
Istnieje kilka wskazówek dotyczących przechowywania gotowego produktu:
- Roladki z czeremchy zawierające nasiona można przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu do 7 miesięcy od daty konserwacji. Wynika to z faktu, że jego nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy;
- Dżem należy przygotować bez nasion. W ten sposób będzie dłużej przechowywany;
- Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.
