W sezonie konserwowym gospodynie domowe starają się ukryć na zimę w słoikach jagody, owoce i warzywa, które w mroźne dni będą im przypominać ciepłe lato. Sporządzanie konfitury z czeremchy zyskało popularność setki lat temu, gdyż aromatyczny przysmak ma specyficzny smak, trwały aromat i ma wiele właściwości zdrowotnych.
Funkcje robienia dżemu z czeremchy
Oprócz orzeźwiającego cierpkiego smaku owoce czeremchy wyróżniają się jeszcze jedną cechą – dużą pestką. Dość trudno go rozdzielić, dlatego gospodynie domowe często wolą zrobić to prościej – przygotować przetwory z całych owoców lub przepuścić je przez maszynę do mięsa wraz z pestką.
Najbardziej przydatne owoce to te, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Pod względem zawartości witaminy C dorównują im tylko pomarańcze i jabłka. Możesz zachować przydatne substancje w konserwacji bez gotowania i sterylizacji. Tak przygotowany dżem jest doskonale przechowywany – czeremcha zawiera garbniki, które nie pozwolą na zepsucie się preparatu.
Zbiór czeremchy i przygotowanie jej do robienia dżemu
Do przygotowania dżemu zaleca się używanie dojrzałych owoców, a do kompotów lekko niedojrzałych. Lepiej wybrać się rano do lasu po jagody, zabrać ze sobą koszyk i nożyczki – niektóre odmiany roślin wytwarzają owoce zbyt miękkie i trudne do ręcznego usunięcia z drzewa.
Przygotowanie czeremchy do robienia dżemu odbywa się w kilku etapach:
- całkowicie usuń wszystkie gałązki, zepsute lub suszące jagody;
- spłucz surowce pod bieżącą wodą;
- rozprowadzić w jednej warstwie na ręczniku lub grubej serwetce, pozwalając, aby płyn odciekł.
W zależności od wybranego przepisu będziesz musiał dodatkowo zblanszować jagody we wrzącej wodzie lub przepuścić je przez maszynę do mięsa.
Dżem z czereśni, prosty przepis na zimę
Najprostszym sposobem na zachowanie dobroczynnych właściwości owoców na zimę jest zrobienie dżemu, co zajmuje bardzo mało czasu. Przygotowanie:
- Po przygotowaniu jagód (1 kg) włóż je do durszlaka i zalej wrzącą wodą.
- Syrop przygotuj wcześniej (gotuj 500 ml wody i 1100 g cukru przez pół godziny).
- Blanszowane na 2 minuty owoce zanurzamy w gorącym, ale nie wrzącym syropie.
- Gotować przez kwadrans, unikając wrzenia.
- Wlać do wysterylizowanych pojemników i zamknąć.
Ważny! Możesz przechowywać przedmiot nawet w mieszkaniu - nie pogarsza się przez cały rok. Najważniejsze jest to, że pokój powinien być ciemny.
Dżem z pestek wiśni
Gotowanie pysznego przysmaku bez kości nie jest trudne, najważniejsze jest to, że zaleca się stosowanie dużych, mięsistych jagód. Okres trwałości dżemu wynosi do 3 lat.
Przygotowanie:
- Dojrzałe owoce (2 kg) przetrzeć przez metalowe sito lub drobny durszlak.
- Powstałą masę wymieszać z cukrem (800 g cukru na 1 litr przecieru z czeremchy).
- Wyślij na małym ogniu, unikając wrzenia, i gotuj przez 15 minut.
Umieścić w przygotowanych pojemnikach i zamknąć (można użyć plastikowych pokrywek).
Dżem z wiśni ptasiej z nasionami
Konserwowanie nasionami zalecane jest do słodkich sosów do naleśników i deserów. Dodatek soku z cytryny podczas gotowania nadaje przysmakowi przyjemną, orzeźwiającą kwaskowatość.
Przygotowanie:
- Przygotowane jagody (1500 g) posypać cukrem (2 kg).
- Pozostaw owoce do całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształków, możesz przyspieszyć ten proces często mieszając.
- Wstawić na kuchenkę, gotować przez pół godziny, 3-5 minut przed włożeniem do słoików, do mieszanki wycisnąć sok z trzech plasterków cytryny.
Uszczelnienie, lepiej schłodzić do góry nogami.
Dżem z czerwonej wiśni
Przygotowanie dżemu z czerwonych owoców jest dość proste. Najważniejsze jest ścisłe zachowanie proporcji i przestrzeganie zaleceń kulinarnych:
- Blanszuj owoce we wrzącej wodzie nie dłużej niż 2 minuty.
- Z płynu, w którym blanszowano jagody, przygotować syrop (do 250 ml dodać 1 kg cukru, zagotować, mieszając).
- Połącz jagody i słodki, lepki syrop.
- Gotuj przez pół godziny, nie zapomnij wymieszać.
Ważny! Podczas gotowania stale usuwaj piankę - znacznie trudniej jest to zrobić w gotowym dżemie.
Skręcony dżem z czeremchy
Preparat nie wymagający obróbki kulinarnej to jeden z najpopularniejszych przysmaków, który można przygotować szybko i bezproblemowo. Zaletą dżemu jest to, że nie wymaga gotowania, czas gotowania jest skrócony, a cały smak i korzystne właściwości zostają zachowane.
Przygotowanie:
- Przełóż umyte, suszone owoce (1 kg) przez maszynę do mięsa.
- Mieszankę wymieszać w równych proporcjach z cukrem.
- Wymieszaj i pozostaw na 3 godziny, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Wyślij do banków.
Natychmiast po zakręceniu przechowywać w lodówce. Utrzymuje się przez długi czas.
Dżem z czarnej wiśni
„Pięciominutowy” czarny owoc cieszy się szczególnym szacunkiem wśród gospodyń domowych. Słoiki lepiej umyć i wysterylizować wcześniej – gotowe przetwory należy od razu zalać i zakręcić.
Przygotowanie:
- Przygotuj słodki syrop (zagotuj 300 ml wody i 1300 g cukru).
- Czeremchę (1 kg) zalać wrzącym płynem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Podpalić, doprowadzić do wrzenia, unikając głośnego bulgotania, zdjąć z ognia po 5 minutach.
- Przelać do pojemników i zwinąć.
Zaleca się schłodzić pod ciepłym kocem i dopiero wtedy odłożyć do przechowywania.
Dżem z wiśni Wirginii
Do przygotowania czeremchy Virginia można wykorzystać dowolne przepisy zalecane dla tych jagód. Możesz zrobić dżem według specjalnego przepisu:
- Gotuj mieszaninę 800 g owoców i 800 g cukru przez 20 minut.
- Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i powtórz proces.
- Gotuj 2-4 razy przez kwadrans, za każdym razem całkowicie schładzając kompozycję.
Po wysłaniu do pojemników i szczelnym zamknięciu wyślij je do zimnego miejsca.
Dżem z czeremchy to magazyn przydatnych substancji, które mogą poprawić zdrowie, zwiększyć odporność na choroby, a nawet poradzić sobie z niektórymi chorobami. Przygotowanie przetworów nie zajmie dużo czasu, a półki w piwnicy zapełnią się aromatycznymi smakołykami.
