Krzew z rodziny różowatych, który w okresie kwitnienia zachwyca urodą, jesienią pokryty jest żółtymi, pomarańczowymi i fioletowymi liśćmi i owocuje przez dziesięciolecia. Jagody Serviceberry są bogate w pektyny, kwasy organiczne, karoten, podczas obróbki cieplnej tracą minimum przydatnych substancji. Jeśli zachowamy proporcje składników podane w przepisie na przygotowanie na zimę, konfitura z borówek zyska gęstą konsystencję i przyjemny smak. Chociaż same jagody są bardzo słodkie, deseru nie można przechowywać bez cukru.
Specyfika przygotowania dżemu z borówki na zimę
Owoce krzewu, które po dojrzeniu uzyskują ciemny odcień, są zamrażane, suszone i zamykane we własnym soku.
Przydatne składniki są zachowane w dżemie, ale jagodę trzeba gotować nie dłużej niż pół godziny.
Jak wybrać główne składniki
Do przygotowania deseru można użyć niedojrzałych, a nawet lekko rozdrobnionych jagód. Zerwane owoce są sortowane, pozbawione gałązek i liści, myte pod kranem, suszone i mielone łyżką, rozdrabniane w maszynce do mięsa lub blenderze.
Jak przygotować pojemniki
Szklane słoiki, do których nalewa się dżem, myje się sodą lub musztardą i dezynfekuje poprzez sterylizację parową w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub grillu elektrycznym. Pokrywy dezynfekujemy we wrzącej wodzie.
Jak zrobić dżem z Serviceberry
Skorzystaj z jednego ze sprawdzonych przepisów.
Z całymi jagodami
Czyste owoce krzewu umieszcza się w rondlu. Do innego pojemnika wlej szklankę wody, wsyp 0,5 kg cukru, gotuj syrop przez 5 minut i dodaj do jagód. Postaw patelnię z irgą na kuchence, gdy mieszanina będzie się gotować przez kwadrans, dodaj kolejne 500 g cukru i mieszając łyżką gotuj dżem, aż zgęstnieje. Po nagrzaniu przedmiot wlewa się do szklanego pojemnika.
Z posiekanymi jagodami
Deser, do którego podczas przygotowania dodaje się kwasek cytrynowy, okazuje się mniej słodki, nie pleśnieje i jest przechowywany przez długi czas:
- Jagody są mielone łyżką lub przepuszczane przez blender.
- Włożyć do rondelka, dodać cukier i odstawić na 2-3 godziny.
- Gotuj, mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
- Dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy.
Gotowy dżem przenosi się do sterylnego pojemnika i zamyka cynowymi pokrywkami. Na 1 kg owoców weź 500 g cukru.
Irga łączy się ze słodko-kwaśnymi jagodami, które dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie i nadają dżemowi przyjemny aromat i poprawiają smak. Aby zrobić dżem:
- Zmiel maliny.
- Irgę zanurza się we wrzącej wodzie i rozgniata.
- Jagody łączy się i miesza z cukrem.
- Po 5–6 godzinach, gdy pojawi się sok, masę owocową gotuje się przez 15–20 minut.
- Deser wlewa się do sterylnego pojemnika.
Aby zrobić dżem, jagody pobiera się w równych ilościach na kilogram, stosuje się 2 kg cukru. Przysmak ten spożywa się z herbatą na choroby i przeziębienia.
Z agrestem
Dżem, do przygotowania którego używamy agrestu i agrestu w równych częściach, pomaga normalizować ciśnienie krwi, poprawiać trawienie i przywracać wydajność. Dwa kilogramy jagód kruszy się i miesza z 2 kg cukru, gotuje przez 40 minut. Zagęszczoną masę przenosimy do sterylnego pojemnika.
Z czerwonymi porzeczkami
Słodko-kwaśny aromatyczny dżem o pięknym nasyconym kolorze można podawać do naleśników lub naleśników, deser służy jako nadzienie do ciast. Aby ugotować zdrowy przysmak, weź:
- 2 kg cukru;
- 1000 gramów borówki;
- 500 g czerwonych porzeczek.
Jagody są dokładnie mielone i mieszane. Masę owocową gotuje się na małym ogniu przez około 40 minut, mieszając z cukrem.
Jak zrobić dżem z Serviceberry
Deser gęsty jak marmolada uzyskuje się poprzez długotrwałe i wielokrotne gotowanie. Aby zrobić dżem zamiast dżemu z jagód krzewu ozdobnego, użyj:
- 2 kg borówki;
- 2 łyżki stołowe. woda;
- 1300 g cukru;
- 2 gramy kwasu cytrynowego.
Jagody myje się, rozgniata łyżką lub tłuczkiem i umieszcza w gorącym syropie na kwadrans.Gdy masa ostygnie, zagotuj ją ponownie, za każdym razem zwiększając czas wrzenia o 5 minut, aż do uzyskania 30.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Dżem i dżem z Serviceberry wlewa się do szklanych pojemników o pojemności od 250 do 500 ml. Pod plastikową pokrywką i pergaminem deser nie zepsuje się w lodówce nawet przez 3 miesiące. W celu dłuższego przechowywania dżem jest hermetycznie zamykany i przenoszony do piwnicy.
Jeśli temperatura w pomieszczeniu przekracza 20°C, konfitura i konfitura z borówki pospolitej ulega kandyzacji, w niskich temperaturach nie traci smaku nawet przez 3 lata.
Jeżeli uszczelka pojemnika zostanie uszkodzona, produkt spleśniał, nabiera specyficznego zapachu i nie nadaje się do spożycia..
Po zmieleniu jagód z cukrem można je zamrozić i przechowywać przez cały rok. Jeśli dżem z wiśni będzie gotowany do pół godziny, ani witaminy, ani błonnik nie zostaną zniszczone. Przy dłuższym gotowaniu aromat maleje, a smak produktu staje się mniej intensywny.
