Podczas zbiorów truskawek wielu ogrodników zastanawia się, jak najlepiej zachować zbiory, ponieważ okres spożywania świeżych jagód jest krótki. Korzystając z przepisów na dżem truskawkowy, można uzyskać smaczny smakołyk, który można spożyć od razu lub wykorzystać jako dodatkowe źródło witamin w okresie zimowym. Aby to zrobić, wystarczy przejrzeć listę opcji i wybrać najbardziej odpowiednią.
Specyfika przygotowania
Zasadnicza różnica pomiędzy dżemem a tradycyjnym dżemem truskawkowym polega na tym, że przygotowując przysmak nie trzeba zachować kształtu jagód. Uzyskanie galaretowatej konsystencji możliwe jest dzięki zastosowaniu w przepisach cukru. Możliwości przygotowania tego przysmaku jest wiele, począwszy od prostych przepisów bez gotowania, po te bardziej skomplikowane, które wymagają dodatku specjalnych środków żelujących, aby uzyskać gęstszy produkt.
Do przygotowania dżemów nie należy używać pojemników miedzianych ani aluminiowych, gdyż w kontakcie z takimi materiałami truskawki nabierają nieprzyjemnego smaku i są nasycone szkodliwymi dodatkami. Zaleca się stosowanie patelni ze stali nierdzewnej lub emalii. Lepiej mieszać przysmak w trakcie gotowania dużą drewnianą łyżką.
Długotrwałe przechowywanie półfabrykatów mogą zagwarantować jedynie starannie wysterylizowane słoiki.
Jak wybrać i przygotować truskawki
Do pracy weź dojrzałe jagody bez wyraźnych oznak zepsucia i zgnilizny. Do płukania używać bieżącej wody lub miski z wodą. Jagody na dżem należy oczyścić z działek i łodyg. Robienie dżemów polega na siekaniu truskawek na jeden z dostępnych sposobów - ręcznie, za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub tłuczka. W razie potrzeby możesz zmielić surowce za pomocą noża.
Metody robienia dżemu truskawkowego w domu
Bulion truskawkowy można przygotować w tradycyjny sposób poprzez gotowanie, co pozwala uzyskać produkt do długotrwałego przechowywania.Koneserzy czasu i wysiłku często korzystają z prostych „pięciominutowych” przepisów, które pozwalają szybko przetworzyć dużą ilość surowców i natychmiast uzyskać smaczny przysmak. Podczas gotowania możesz skorzystać ze sprzętu AGD, który znacznie ułatwi Ci pracę.
Prosty przepis na zimę
Dżem truskawkowy możesz przygotować wykorzystując jedynie 3 składniki. Cytryna w tym przepisie odpowiada za „prawidłowe” reakcje chemiczne podczas przechowywania. Do przygotowania potrzebujesz:
- cukier - 800 g;
- jagody - 1 kg;
- cytryna - 1⁄2 szt.
Jagody oczyszczone z ciał obcych rozdrabnia się za pomocą blendera, aż do uzyskania mieszaniny o jednorodnej konsystencji. Następnie bazę jagodową wlewa się do pojemnika i gotuje na średnim ogniu, utrzymując przez 5 minut od momentu wrzenia. Następnie ostrożnie dodaj sok z cytryny i kontynuuj proces przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając. Gdy na powierzchni utworzy się piana, należy ją usunąć, nie pozwalając, aby dżem „uciekł”. Gorący deser wlewa się do słoików i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
"Pięć minut"
Zaletą „5 minut” jest prostota przepisu i minimalny czas potrzebny do uzyskania przysmaku. Do przygotowania 3 puszek 350 ml potrzebne będą:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 400 g.
Przetworzone jagody umieszcza się w głębokim pojemniku, zasypuje cukrem i pozostawia w lodówce na 5 godzin. Bazę truskawkową wraz z sokiem umieścić w rondlu, doprowadzić do wrzenia i trzymać na ogniu przez 5 minut. Następnie dżem przenosi się do ostygnięcia do sterylizowanych pojemników, które po zwinięciu odwraca się do góry nogami.
W powolnej kuchence
Deser możesz przygotować wykorzystując następujące składniki:
- pokruszone truskawki - 3 szklanki;
- cukier - 600 g.
Posiekane jagody i cukier umieszcza się w multicookerze, aby wypuścić sok, ustawiając tryb „utrzymywania ciepła”. Gotowość zależy od stopnia całkowitego rozpuszczenia piasku. Następnie ustaw tryb „pieczenia”, który odpowiada 100-120 0C. Mieszaninę utrzymuje się przez 15 minut, ciągle mieszając. Będzie aktywnie gotować przez pierwsze 7 minut, po czym zacznie stopniowo zyskiwać na grubości.
Z żelatyną
Dżem o gęstszej konsystencji pozwala na dodanie żelatyny, a przy takim składniku potrzeba mniej cukru. Opcja delikatności przyjmuje następujące proporcje:
- truskawki - 600 g;
- cukier - 0,5 kg;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- woda - 50 ml.
Do rozpuszczenia żelatyny potrzebna jest woda zawarta w przepisie. Jagody posypuje się cukrem i ubija na gładko za pomocą blendera. Mieszankę trzyma się na ogniu przez 25 minut, jej kolor powinien zmienić się na bordowy. Rozcieńczoną żelatynę powoli wprowadza się do bazy jagodowej, ciągle mieszając, utrzymując ogień przez kolejne 7 minut.
Z pektyną
Możesz ugotować dżem z pektyną, dzięki czemu deser będzie grubszy. Do przygotowania potrzebujesz:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany – 700 g;
- pektyna - 2 łyżki. l.
Za pomocą blendera uzyskaj konsystencję jagód przypominającą puree. Cukier w ilości 2 łyżek. l. zmieszany z pektyną i dodany do mieszanki owocowej, którą następnie doprowadza się do wrzenia na ogniu. Utrzymuje się w tym stanie przez 4 minuty przy ciągłym mieszaniu, po czym wlewa się do słoików.
Beznasienny
Smaczniejszy dżem uzyskuje się bez nasion, ten przysmak dzięki swojej szczególnej konsystencji idealnie nadaje się do słodkich tostów. Najważniejszym wydarzeniem jest to, że po posiekaniu jagód przecedź bazę jagodową przez sito, aby usunąć nasiona.Jako podstawę możesz użyć dowolnego tradycyjnego przepisu. Należy wziąć pod uwagę, że początkowa masa jagód znacznie się zmniejsza po uzyskaniu podstawy do gotowania bez pestek.
W maszynie do chleba
Możesz zrobić dżem za pomocą maszyny do pieczenia chleba, ponieważ nie musisz tracić czasu na ciągłe mieszanie. Deser przygotowuje się z następujących składników:
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 600 g;
- sok z cytryny - 3 łyżki. l.
Posiekane jagody i cukier miesza się, dodaje się sok owocowy. Mieszaninę umieszcza się w maszynie do pieczenia chleba na 1,5 godziny.
Z miętą
Mięta dobrze komponuje się z truskawkami, podkreślając smak jagód i nadając deserowi świeżość. Wymagane będą następujące proporcje:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- mięta - 1 pęczek;
- sok z cytryny - 100 ml;
- pektyna - 2 saszetki.
Miętę zalewa się 1 szklanką wrzącej wody przez 60 minut, następnie wodę nasyconą smakiem zieleni wykorzystuje się w procesie gotowania. Bazę jagodową łączy się z naparem miętowym, dodaje się sok z cytryny i cukier i gotuje przez 15 minut. Następnie dodaj pektynę i trzymaj na ogniu przez kilka minut.
Jak przechowywać dżem truskawkowy
Warunki przechowywania przysmaku zależą od metody przetwarzania. Wysterylizowany produkt można przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze od 0 do +25 0C. Przedmiot bez obróbki cieplnej należy przechowywać w chłodniejszym miejscu, a temperatura nie powinna przekraczać +10 0C. Średni okres przydatności do spożycia deserów na bazie truskawek wynosi 1 rok, a jeśli zawierają kwas cytrynowy, można go wydłużyć do 24 miesięcy.
