Żurawina to jedna z najzdrowszych jagód, zawierająca rekordową ilość kwasu askorbinowego. Zawiera także witaminy z grupy B. Jagoda ta korzystnie wpływa na zdrowie – wzmacnia układ odpornościowy, spowalnia procesy starzenia, oczyszcza organizm z toksyn. Świeża żurawina nie zawsze jest dostępna, a ze względu na jej kwaśny smak nie można jeść wielu jagód. Najlepszym rozwiązaniem będzie zrobienie dżemu żurawinowego, który można przechować na zimę.
Funkcje przygotowania dżemu żurawinowego na zimę
Dżem żurawinowy przygotowany według wszelkich zasad zawiera wszystkie cenne substancje charakterystyczne dla świeżych jagód.
Ten leczniczy przysmak może:
- chronią komórki organizmu przed niszczycielskim działaniem wolnych rodników dzięki wysokiej zawartości naturalnych przeciwutleniaczy;
- poprawić stan naczyń krwionośnych;
- oprzeć się wirusom;
- regulować krzepliwość krwi;
- oczyścić organizm z toksycznych substancji;
- poprawić kondycję paznokci, skóry i włosów;
- obniżyć poziom złego cholesterolu;
- normalizować ciśnienie krwi.
Wszystkie te właściwości jagody są doskonałym powodem do zrobienia z niej dżemu, którym można cieszyć się o każdej porze roku. Aby to zrobić, musisz dokładnie wybrać owoce i odpowiednio przygotować pojemnik do skręcania.
Selekcja i przygotowanie jagód do zbioru
Aby przygotować wysokiej jakości i smaczny dżem, należy wybrać najpiękniejsze, w pełni dojrzałe, nieuszkodzone jagody, uprawiane na obszarze bezpiecznym dla środowiska. Powinny mieć bogaty fioletowy lub jaskrawoczerwony kolor.
Nie można używać do dżemu:
- zielone jagody, ponieważ nie uzyskały wystarczająco przydatnych właściwości i nie mają charakterystycznego wyrazistego smaku;
- jagody z żółtym odcieniem - oznacza to początek procesu fermentacji, a w konsekwencji utratę wszystkich przydatnych substancji.
Żurawina nie wymaga specjalnego przygotowania. Wystarczy opłukać jagody i wysuszyć je na ręczniku lub miękkiej papierowej serwetce.
Alternatywnie możesz zrobić dżem z mrożonej żurawiny. Musi być kruche.
Jeśli żurawiny skleją się, oznacza to, że naruszono zasady przechowywania, a surowce poddano wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu.
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
Do przygotowania dżemu żurawinowego na zimę używa się szklanych słoików.Należy je najpierw umyć ciepłym roztworem wody sodowej, a następnie wysterylizować w dużym rondlu z wrzącą wodą lub w piekarniku za pomocą suchej pary.
Zakrętki również wymagają sterylizacji.
Jak zrobić dżem żurawinowy
Istnieje wiele opcji przygotowania dżemu żurawinowego. Sugerują stosowanie tej jagody zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem innych składników - na przykład jabłek i soku cytrusowego - zwiększa to korzystne i smakowe właściwości produktu.
Prosty przepis
Każda gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z pierwszym przepisem, poświęcając minimum czasu. Wymaga tylko dwóch składników:
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg cukru lub cukru pudru.
Proces gotowania krok po kroku:
- Umieść umyte i osuszone jagody w pojemniku do gotowania. Można użyć obszernej, grubościennej patelni lub kociołka o grubym dnie.
- Całą przygotowaną ilość cukru pudru lub proszku wysypać (według własnego uznania).
- Za pomocą miksera lub blendera zanurzeniowego zmiel jagody z cukrem na gładką masę.
- Ustaw palnik na średni i gotuj mieszankę jagodową, aż się zagotuje – około 10 minut. W tym czasie należy okresowo mieszać mieszaninę, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Zdjąć patelnię z ognia, masę żurawinową przełożyć na sito i zmielić, aby pozbyć się drobnych pestek i skórki.
- Przełóż przetworzoną masę na patelnię, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
- Podczas gotowania wlać dżem do wysterylizowanych szklanych pojemników i zamknąć hermetycznymi pokrywkami.
Z jabłkami
Uzupełniony soczystymi jabłkami konfitura żurawinowa okaże się delikatniejsza i będzie miała galaretowatą konsystencję.
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg żurawiny;
- 2 kg dojrzałych, soczystych jabłek;
- 2 kg cukru granulowanego;
- 2 g mielonego cynamonu;
- 250 ml przegotowanej wody.
Musisz przygotować przysmak w następujący sposób:
- Jabłka umyj, obierz z nasion i rdzenia, a następnie według uznania pokrój w małe plasterki lub zetrzyj.
- Do rondelka wlać wodę i dodać jabłka. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby owoce zmiękły.
- Do masy jabłkowej dodać przygotowaną żurawinę, dodać cukier i zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Rondelek z mieszanką jabłkowo-żurawinową postaw na małym ogniu i zagotuj.
- Ustaw ogień na średni i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec gotowania dodać cynamon i dokładnie wymieszać.
- Gorący dżem przełóż do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami.
Żadnego gotowania
Poniższy przepis pozwoli zaoszczędzić czas. Dżem bez obróbki cieplnej zachowuje maksimum składników odżywczych. Będzie to wymagało:
- 300 g żurawiny i cukru;
- 1 średniej wielkości pomarańcza.
Proces gotowania:
- Pomarańczę sparzyć wrzącą wodą i na tarce ostrożnie usunąć pachnącą skórkę – należy ją osobno odłożyć.
- Usuń skórkę i pokrój owoce na plasterki.
- Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera wyciśnij sok z plasterków pomarańczy.
- Do masy cytrusowej dodajemy umytą żurawinę i posypujemy cukrem. Wyślij tam też skórkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Trzymaj masę witaminową w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. W tym czasie składniki obficie puszczą sok i równomiernie się nasycą.
- Gotowy deser włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij szczelnymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Z sokiem cytrusowym
Kolejny przepis oparty na połączeniu owoców cytrusowych i żurawiny. Taki zwrot akcji zdecydowanie trzeba przygotować na zimę.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2 kg żurawiny;
- 500 g słodkich pomarańczy;
- po 2 cytryny i limonki;
- 2 kg miodu kwiatowego (zamiast cukru).
Proces krok po kroku jest prosty:
- Owoce cytrusowe umyj, a następnie zaparz wrzącą wodą, zetrzyj skórkę, usuń skórkę i wyciśnij sok.
- Limonkę i cytrynę przekrój na połówki, a następnie pokrój w najcieńsze plasterki.
- Usuń pestki z owoców cytrusowych, aby usunąć nieprzyjemny efekt goryczy.
- Żurawinę, umytą i osuszoną, wymieszaj blenderem z sokiem i skórką z cytrusów.
- Jeśli miód jest gęsty, rozpuść go trochę w kąpieli wodnej. Użyj płynnego miodu jak zwykle. Plasterki cytryny i limonki zalać miodem i pozostawić na trzydzieści minut do całkowitego wchłonięcia.
- Dodać żurawinę i miąższ pomarańczowy. Pozostaw wszystko razem na kolejną godzinę.
- Aromatyczną masę witaminową umieść w sterylnych szklanych pojemnikach i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Warunki przechowywania
Dżem poddany obróbce cieplnej i wysterylizowany można przechowywać przez 24 miesiące w chłodnym, suchym miejscu..
Przysmaki przygotowane bez gotowania można przechowywać wyłącznie w lodówce nie dłużej niż 12 miesięcy.
