Nektarynka, która pojawiła się w wyniku naturalnego krzyżowania, choć należy do podgatunku brzoskwini, różni się od swojego najbliższego krewnego gęstszym miąższem i brakiem włosków na skórze. Gładkie i delikatne owoce są bogate w cukier, witaminy i przeciwutleniacze. Nawet w przypadku przygotowania zimowego dżemu z nektarynki prosty przepis daje przysmak o niesamowitym aromacie i gęstej konsystencji. Deser służy do nadziewania naleśników, pasztetów i ciast mrożonych.
Funkcje robienia dżemu nektarynowego
Konfiturę z owoców egzotycznych można ugotować metodą klasyczną. Po usunięciu nasion owoce kroi się na kawałki i zasypuje cukrem. Gdy nektarynki puszczą sok, włóż mieszaninę na kuchenkę i ugotuj dżem, ciągle mieszając łyżką lub szpatułką, w przeciwnym razie mieszanina przylgnie do dna miski lub patelni.
Wraz z pojawieniem się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego proces zbierania owoców stał się nieco łatwiejszy. Nektarynki wystarczy pokroić i umieścić w misce multicookera pokrytej warstwą nieprzywierającego materiału. Wybierając tryb duszenia, wrząca masa nie wypływa z patelni, nie przegrzewa się i nie przykleja się do ścianek i dna miski multicookera.
Selekcja i przygotowanie owoców
Dżem sporządza się z dojrzałych i miękkich nektaryn, podczas sortowania usuwa się niedojrzałe i zgniłe owoce, a wybrane owoce myje się pod bieżącą wodą.
Aby usunąć nasiona, nektarynki przecina się na pół lub kruszy na plasterki.
Aby przygotować dżem, nie przycina się gładkiej skórki. Jeśli owoce są twarde, ponieważ nie zdążyły w pełni dojrzeć, wrzuca się je do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody, a skórka łatwo odpada.
Nektarynki świetnie komponują się z mandarynkami i jabłkami w połączeniu z cytrynami, a kawa nadaje deserowi pikantny aromat.
Jak prawidłowo przygotować pojemnik?
Dżemy, podobnie jak konfitury, przelewamy do małych szklanych słoiczków. Pojemniki bez wiórów i pęknięć są dokładnie myte wodą, sodą, musztardą i suszone. W celu dezynfekcji z grzybów i bakterii pojemniki poddaje się sterylizacji wybierając jedną z poniższych metod:
- w czajniku na parze;
- w kuchence mikrofalowej;
- w piecu;
- w powolnej kuchence.
Słoiki o pojemności 0,5 litra gotować przez 5 minut, 1 litr przez 10 minut.Zdezynfekowane pojemniki napełnić gorącą masą owocową.
Metody gotowania
Niektóre kobiety w staromodny sposób gotują dżemy z jagód i owoców do napełniania naleśników i pieczenia w misce na kuchence, tak jak robiły to ich matki i babcie, inne wolą korzystać z nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem nektarynowy tradycyjną technologią bez dodatków, należy wziąć kilogram cukru, który służy jako środek konserwujący, i taką samą ilość owoców:
- Owoce są miażdżone na kawałki o wielkości około 20 mm.
- Nektarynki przenosi się do rondla, na wierzch wylewa się cukier.
- Gdy w pojemniku pojawi się sok, przenieś go na kuchenkę i włącz ogień.
- Po ugotowaniu smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż kropelki dżemu zaczną gęstnieć na spodku.
Gorący przedmiot wlewa się do sterylnych pojemników i hermetycznie zamyka. Ochłodzone słoiki umieszcza się w spiżarni lub lodówce.
Opcja multicookera
Kobiety, które nie mają cierpliwości stać nad kuchenką i mieszać wrzącą masę, zastępują metalową patelnię multicookerem. Cukier i nektarynki są pobierane w równych proporcjach.
Aby rozjaśnić aromat dżemu, dodaj paczkę waniliny.
Owoce są miażdżone na kawałki i umieszczane w misce z powłoką nieprzywierającą. Aby szybciej uwolnić płyn, owoce zasypuje się cukrem i pozostawia na kilka godzin. Powstały sok rozcieńcza się waniliną i miesza z nektarynkami. W urządzeniu wybierz tryb duszenia, ugotuj masę owocową zdejmując pokrywkę miski. Po sygnale dźwiękowym wrzący dżem jest wysyłany do sterylnych słoików. Jeśli płyn zacznie się wyciekać, zwiń pojemnik z nową, zdezynfekowaną pokrywką.
Pachnący i smaczny asortyment uzyskuje się poprzez użycie różnych owoców. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- kilogram nektarynek i gruszek;
- 900 g mandarynek lub pomarańczy;
- 2 cytryny;
- cukier 1,5 kg.
Owoce cytrusowe są obrane. Gruszki obierz, zmiksuj blenderem na puree, do którego włóż pokrojone na kawałki nektarynki i kostki pomarańczy.
Pojemnik z masą ustawia się na kuchence gazowej, owoce łączy z 3 szklankami cukru. Obierz cytrynę, wyciśnij sok i zetrzyj skórkę.
Do małej miski wlać 200 ml wody, postawić na ogniu, po zagotowaniu wsypać cukier, syrop z sokiem i skórką gotować 5-6 minut, wymieszać z masą owocową i dżem gotować przez około godzina.
Jak prawidłowo przechowywać konfiturę z nektarynki
Sterylne słoiki wypełnione gorącym przysmakiem z egzotycznych owoców odwraca się w celu sprawdzenia szczelności, a następnie przenosi do piwnicy lub piwnicy. W chłodnym pomieszczeniu dżem lub konfitura owocowa nie psują się i zachowują swój aromat i smak przez co najmniej 2 lata.
