Kiedy sezon konserwowy w pełni, gospodynie domowe przygotowują zarówno zwykłe potrawy, jak i słodkie desery na zimę. Jednym z najbardziej oryginalnych słodyczy jest dżem, który wytwarza się z popularnego w naszym kraju owocu – jabłka. Od dżemu różni się łatwością przygotowania, smakiem i konsystencją. Można go spożywać samodzielnie lub używać do pieczenia.
Specyfika przygotowania
Skórka zawiera pektynę, substancję odpowiedzialną za jej galaretowatą konsystencję. Ale podczas robienia dżemu skóra jest odcinana. Aby uzyskać odpowiedni efekt, trzeba go gotować nieco dłużej. Z jednej strony jest to jeszcze lepsze, ponieważ dżem dobrze gęstnieje.
Niektóre gospodynie domowe zostawiają skórkę i gotują z nią plasterki jabłka. Następnie należy wziąć sito i przetrzeć masę, aby stała się jednorodna. Aby owoce gotowały się szybciej, są one starte lub drobno siekane nożem. Jeśli nie chcesz dokładnie pokroić owocu, możesz pokroić go na 4 części.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować jabłka
Proces rozpoczyna się od wyboru i przygotowania produktu. Lepiej jest preferować lokalne owoce, ponieważ importowane nie nadają się do dżemu. Najlepszy deser robi się z późnych odmian jabłek. Ich cechą szczególną jest zachowanie zwartej struktury i estetycznego wyglądu.
Jabłka zbierane latem nie nadają się, ponieważ podczas gotowania stają się luźne. Ale niektórzy ludzie mogą lubić stan papkowaty, wtedy powinni spożywać półsoczyste owoce. Niezależnie od rodzaju dżemu owoce muszą być czyste, bez nasion i szypułek, a wszelkie pomarszczone miejsca należy odciąć.
Jak zrobić dżem jabłkowy w domu
Galaretowaty dżem jabłkowy to niesamowity deser, który łatwo przygotować samodzielnie. Jeśli nie masz umiejętności gotowania, przygotuj danie według klasycznego przepisu. Zawiera minimalną ilość składników, co w żaden sposób nie wpływa na smak. W przyszłości możesz ulepszyć przepis, dodając różne składniki i stosując specjalne techniki.
Prosty przepis na zimę
Najprostszy przepis, który zawiera tylko dwa składniki:
- jabłka;
- cukier.
Przygotowanie krok po kroku:
- Weź równe ilości jabłek i cukru.
- Pokrojone owoce włóż do rondelka i dodaj cukier.
- Pozostaw na 2 godziny, aby cukier trochę się rozpuścił. Umieścić na średnim ogniu.
- Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień, kontynuując mieszanie.
- Stopniowo będzie gęsty. W takim przypadku należy stale usuwać piankę.
- Aby masa jabłkowa była jednolita, pod koniec gotowania dodatkowo posiekaj ją blenderem.
Według tego przepisu dżem przygotowuje się szybko. Można go spożyć od razu lub zakonserwować na zimę. W drugim przypadku rozprowadza się go w sterylizowanych słoikach i zamyka.
Podczas gotowania uważaj, aby dżem nie przypalił się do dna patelni.
Konfitura jabłkowa z cynamonem i cytryną
Jeśli nie wszyscy w rodzinie przepadają za słodyczami ze względu na ich jednorodną strukturę, nie warto rezygnować z dania i ulubionego smaku jabłkowego. Jest wyjście z sytuacji - ugotuj dżem. To jedna z odmian dżemu. Osobliwością konfitury jest to, że gotowy produkt składa się z kawałków aromatycznej miazgi jabłkowej. A cynamon i cytryna pomogą ożywić zwykły smak.
Dżem jabłkowy z borówkami
Dżem jabłkowo-borówkowy to klasyczny przepis, który nigdy nie straci popularności. Słodko-kwaśne jabłka i cierpkie borówki to wspaniałe połączenie. Powstały produkt ma „skórkę”. Smakiem i kolorem przypomina nieco galaretkę porzeczkową (z czerwonych porzeczek). Do gotowania owoce są pobierane w równych proporcjach lub w zależności od preferencji smakowych.
W powolnej kuchence
W gotowaniu może pomóc multicooker. Każda współczesna gospodyni domowa nie wyobraża sobie gotowania bez tego pomocnika. Zasadniczo jest to ta sama patelnia, która jest prezentowana w formie miski.Dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła konfitura jabłkowa jest znacznie bardziej aromatyczna, a jej struktura jest bardziej miękka. Jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu niż przy użyciu rondla.
Z pomarańczą
Pomarańcza w dżemie jabłkowym ma charakterystyczną cytrusową kwaskowatość. Słodko-kwaśny smak, jasna barwa i bogaty aromat przypadną do gustu każdemu. Podczas gotowania wykorzystuje się wyłącznie miazgę pomarańczową bez przezroczystych przegród. Aby jeszcze bardziej urozmaicić smak, aromat i konsystencję, dżem można ugotować z dodatkiem posiekanej skórki. Podczas gotowania kawałki skórki stają się słodkie, a po przeżuciu przyjemnie mrowią w ustach.
Z aronią
Ludzie nazywają ją aronią – jagodą zawierającą mnóstwo składników odżywczych. Dzięki jarzębiny kolor jest ciemny i bogaty. Oryginalny smak przypadnie do gustu nawet smakoszom. Preparat w postaci dżemu jabłkowo-jarzębinowego zapewni zimą witaminy i wszystkie niezbędne składniki.
W maszynie do chleba
Oprócz multicookera nie mniej popularne są wypiekacze do chleba. Prawie każdy ma tryb „Jam”. Korzystanie z urządzenia do gotowania pozwoli zaoszczędzić czas gospodyni domowej. Podczas gdy jabłka się gotują, możesz zająć się innymi codziennymi zajęciami. Co więcej, smak tego dżemu jest również wspaniały.
Bez cukru
Jeśli ktoś przestrzega prawidłowego odżywiania i nie chce rezygnować z dżemu jabłkowego, istnieje wyjście. Dżem jabłkowy można zrobić bez cukru. Okazuje się równie pikantny i aromatyczny, a proces gotowania nie różni się od zwykłego. Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać słodkie jabłka.
Bez sterylizacji
Robiąc dżem jabłkowy można ominąć proces sterylizacji.W końcu nie chcesz majstrować przy słoikach, robić łaźnię parową, osiągając niemal medyczną sterylność. Pasteryzacja pomoże zapewnić długotrwałe przechowywanie. Ugotowany dżem umieszcza się w słoikach, przykrywa pokrywką i gotuje w pojemniku wypełnionym wodą. Proces pasteryzacji niszczy drobnoustroje i sprawia, że dżem nadaje się do spożycia nawet bez sterylizacji.
Z kwaśnych jabłek
Kwaśne i słodkie odmiany jabłek różnią się smakiem. Niektórzy wolą słodycz, inni wolą kwaśność. Przepisy na dżem jabłkowy są przeznaczone na taki przypadek. Z reguły są twardsze i trzeba je ugotować, żeby stały się miękkie. Mają jedną istotną zaletę – najlepiej nadają się na dżemy ze względu na swoje właściwości żelujące.
Składowanie
Gotowego dżemu nie trzeba wysyłać na półki w piwnicy czy spiżarni. Można się nimi delektować o każdej porze roku. Jeżeli deser nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, umieszcza się go w lodówce i spożywa w dowolnej chwili. W takim przypadku należy uważać, aby płyn i bułka tarta nie dostały się do pojemnika z mieszanką. W przeciwnym razie zacznie szybko się pogarszać.
