Dżem z czarnej porzeczki i agrestu to smaczny i niezwykły przysmak. W stanie puszkowanym jagody doskonale zachowują swój smak i właściwości odżywcze. Dlatego gdy na zewnątrz jest mroźno i zimno, ten aromatyczny dżem pomoże uporać się z smutkiem i apatią oraz nasyci organizm witaminami i mikroelementami.
Funkcje gotowania
Specyfiką robienia dżemu jest to, że nie używa się do niego wody ani żadnych dodatkowych sztucznych zagęszczaczy.Jagody zawierają wystarczającą ilość naturalnej pektyny, dzięki czemu pojawia się pożądany stopień grubości.
Preparat składa się tylko z kilku składników i przyjmuje się równy stosunek cukru i jagód (razem - agrestu i czarnych porzeczek).
Zaleca się zważenie przed rozpoczęciem gotowania, aby uniknąć błędów.
Produkty według przepisu
Lista składników do zrobienia aromatycznego dżemu jest minimalna. Właściciel będzie potrzebował:
- kilogram czarnych porzeczek;
- kilogram agrestu;
- 2 kilogramy cukru.
Jeśli chcesz, możesz dodać czerwone porzeczki. Nada lekko kwaskowatości i podkreśli smak nowymi nutami.
Przygotowanie składników
Musisz zacząć od wyboru składników przepisu. Odpowiednie są porzeczki o średniej dojrzałości, nie trzeba brać największych z cienką skórką.
Odpowiednia jest opcja z grubą skórką, dzięki czemu jagody nie rozpadną się podczas gotowania. Lepiej zwrócić uwagę na środkową i późną dojrzałość odmiany.
Koniecznie wybieraj agrest, który jest bardzo dojrzały, miękki i słodki. Wszystkie jagody są dokładnie myte, usuwane są gałązki i liście, które mogłyby przypadkowo wpaść do miski podczas zbierania. Umieścić na durszlaku i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
Przygotowanie pojemników
Przygotowanie pojemnika to ważny punkt, którego nie można przeoczyć. Algorytm działań krok po kroku:
- wybierz słoiki (wystarczy do jednego litra);
- sprawdź je pod kątem odprysków i zadrapań – nie można ich używać);
- umyć sodą oczyszczoną i detergentem w ciepłej wodzie;
- spłukać zimną wodą;
- oddać do sterylizacji.
Możesz wybrać dowolną metodę sterylizacji. Najważniejsze jest to, że przeprowadza się to ostrożnie, aby nie pozostały żadne drobnoustroje, które mogą prowadzić do pęcznienia zakonserwowanych słoików.
Słoiki wkładamy do piekarnika na 15 minut lub do kuchenki mikrofalowej na 5 minut (moc 800 W). Po sterylizacji umieszcza się je szyją w dół na czystym ręczniku.
Jak zrobić dżem agrestowo-porzeczkowy na zimę?
Wstępnie przygotowane jagody umieszcza się w dużym emaliowanym pojemniku do gotowania. Za pomocą blendera zanurzeniowego zamienia się je w puree. Jeśli mówimy o małej objętości dżemu, porzeczki i agrest można zmielić przez sito.
Dżem musi być jednorodny, dlatego przed rozpoczęciem gotowania dokładnie sprawdź, czy wszystkie jagody są dobrze zmielone i czy nie pozostały grudki.
Puree miesza się i stawia na małym ogniu. Po pięciu minutach gotowania dodać cukier i wymieszać. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozbije, a następnie aż kompozycja zgęstnieje.
Do przygotowania tego dżemu nie trzeba używać żadnych sztucznych zagęstników ani dodatków smakowych. Jeśli zgęstnienie nie następuje przez długi czas, prawdopodobnie jest to spowodowane dużą ilością uwolnionego soku.
Spróbuj pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej na 4 godziny, a następnie ponownie rozpocznij gotowanie na kuchence. Piankę należy usunąć, w przeciwnym razie konfitura stanie się mętna. Aby kolor pozostał nasycony i nie stracił przezroczystości, należy stale mieszać dżem i zapobiegać tworzeniu się piany na wierzchu.
Przechowywanie dżemu
Dżem porzeczkowy i agrestowy można przechowywać nie dłużej niż 2 lata w chłodnym pomieszczeniu, w otwartej lodówce - do miesiąca.
