Nie bez powodu jabłka uznawane są za najlepsze owoce sezonowe dostępne dla każdego. Wyróżniają się tym, że są spożywane zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Domowy dżem z plasterków jabłek to deser w kolorze miodu, którym zachwyci całą rodzinę. Owoce dobrze komponują się z innymi owocami: śliwkami, pomarańczami, morelami, wiśniami. Dzięki temu gospodyni domowa może improwizować ze smakami domowych przetworów.
Cechy przygotowania dżemu bursztynowego z plasterków jabłka
Aby prawidłowo przygotować przysmak jabłkowy, należy pamiętać o oznakach gotowości:
- kropla syropu na spodku nie rozpływa się po ostygnięciu, zachowując swój kształt;
- owoce pokrojone na kawałki są równomiernie rozmieszczone w płynie i nie unoszą się na powierzchni;
- Dżem jest przezroczysty, o jednolitej konsystencji.
Aby nieznacznie zmienić smak gotowego produktu, w razie potrzeby do przepisu dodaje się skórkę, sok pomarańczowy lub cytrynowy, wanilię, kardamon lub cynamon.
Wymagane składniki
Aby przygotować deser jabłkowy, lepiej wybrać następujące odmiany: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anyż, Szafran, Pepin i tym podobne. Aby nadać dżemowi niezwykły smak, stosuje się różne odmiany jabłek.
Przed zakupem owoców do zbioru należy upewnić się, że jabłka są dojrzałe, mają jędrny, soczysty miąższ o słodkim smaku. Nie nadają się produkty przejrzałe i te z tunelami czasoprzestrzennymi.
Miłośnikom przysmaków z kwaśną nutą spodobają się zielone owoce.
Przygotowanie posiłku
Po zakupie i przygotowaniu jabłek do dalszej obróbki należy je bardzo dokładnie umyć miękką szczoteczką lub szmatką, ułożyć na ręczniku i przetrzeć papierową serwetką.
Umyte i wysuszone owoce należy prawidłowo pokroić. W tym celu owoc kroi się na 4 plasterki i usuwa się strąk z nasionami. Następnie każdy kawałek jest dzielony na 3-4 części. Nie należy kroić plastrów zbyt cienkich, ponieważ podczas obróbki cieplnej takie jabłka mogą znacznie zagotować i stwardnieć. W związku z tym przedmiot obrabiany jest cięty na średnią grubość.
Aby zapobiec ciemnieniu plasterków, blanszuje się je we wrzącej wodzie przez około trzy minuty lub trzyma w osolonej wodzie przez około godzinę (10-20 gramów soli na 1 litr wody).
Jak przygotować pojemnik?
Aby przygotować dżem zgodnie z zasadami, ważne jest, aby nie przegapić żadnego szczegółu. Technologia sugeruje, że nawet przybory kuchenne mogą mieć wpływ na efekt końcowy, a jeśli nie zastosujesz się do zaleceń, przysmak nie przetrwa długo i eksploduje, pozostawiając rodzinę bez zapasów słodyczy w zimnych porach roku. Dzieje się tak, ponieważ owoc jest gotowany w niewłaściwym naczyniu, a płyn reaguje z metalem i utlenia się.
Pojemnik do przygotowania deseru jabłkowego musi być wykonany wyłącznie ze stali nierdzewnej lub emaliowany, bez wiórów. Lepiej jest użyć miski o dużej średnicy, aby dżem równomiernie poddał się obróbce cieplnej i nie przypalił się.
Aby wydłużyć trwałość produktu, weź szklane słoiki o pojemności 750 gramów, umyj je roztworem sody, napełnij 100 miligramami wody, włóż do kuchenki mikrofalowej i sterylizuj przez trzy minuty przy maksymalnej mocy.
Przygotowanie przepisu na zimę krok po kroku
Dżem można szybko ugotować, ale lepsze jest wielokrotne gotowanie takiej potrawy, ponieważ pozwala to lepiej zachować kształt plastrów i uzyskać klarowny syrop. Szybka metoda polega na gotowaniu przez pięć minut - jest to powszechny i jednolity przepis na obróbkę cieplną owoców i jagód, które nie wymagają zbyt długiego gotowania.
Szybki sposób na zrobienie dżemu jabłkowego:
- Krok 1. Aby przygotowane plastry nie ściemniały, włóż je do miski z zakwaszoną zimną wodą (1 łyżeczka soku z cytryny na 2 litry płynu).
- Krok 2. Cukier granulowany (w tej samej objętości co owoc przed pokrojeniem) wsypuje się do garnka i zalewa wodą w ilości 1 pełnej szklanki na 1 kilogram składnika sypkiego. Doprowadzić syrop do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty, aby rozpuścić cząsteczki. Gotową ciecz usuwa się z ognia.
- Krok 3. Odcedź jabłka na durszlaku na kilka minut, aby spuścić wodę i włóż je do gorącego syropu.
- Krok 4. Przedmiot umieszcza się na kuchence, doprowadza do wrzenia i przy ciągłym mieszaniu gotuje na małym ogniu przez 5 do 7 minut. Od razu przelać do gorących słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć na 20 godzin.
Sposób przygotowania dżemu z kawałkami jabłka w kilku krokach:
- Krok 1 Plasterki umieszcza się na patelni i posypuje drobnym cukrem w ilości 750-800 gramów (w zależności od cech smakowych owocu) na kilogram jabłek.
- Krok 2. Mieszankę przykrywa się i pozostawia na 10-12 godzin. Po wyznaczonym czasie włóż do ognia, zagotuj i gotuj przez około 10 minut. Następnie naczynia są wyjmowane z pieca. Gotowanie powtarza się jeszcze 2-3 razy w odstępach czasu 10-12 godzin. Na ostatnim etapie mieszaninę pozostawia się do zredukowania, aż kolor zmieni się na jasnobrązowo-bursztynowy. Przygotowany w ten sposób deser staje się nieco gęstszy niż w poprzednim przepisie, a niezawodność przechowywania jest większa.
- Krok 3. Gorącą masę umieszczamy w szklanym pojemniku, zwijamy, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy pod kocem do wystygnięcia.
Jak prawidłowo przechowywać detale?
Możesz przechować dżem do następnego sezonu, umieszczając napełnione słoiki w piwnicy, lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Długi odstęp czasu nie psuje zwrotów akcji, zachowując korzystne właściwości, smak i zapach jabłek. Ale jeśli nie jest to możliwe, słoiki umieszcza się w ciemnej szafce, a okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do sześciu miesięcy.
