Marmolada zrobiona ze świeżych jabłek w domu na zimę to wyjątkowe danie, które zachwyci dorosłych i dzieci w chłodne pory roku. Preparat zachowuje większość witamin zawartych w owocach, dzięki czemu wzmocni Twoją odporność. Zaletą marmolady jest to, że jest dość prosta w wykonaniu, a gospodyni domowa nie potrzebuje dużo czasu na konserwację.
Cechy przygotowania marmolady jabłkowej na zimę
Marmolada to smaczna i lekka przekąska. Do jego przygotowania jabłka gotuje się do takiego stopnia lepkości, że puree z nich można pokroić nożem. Ale w domu trudno jest uzyskać taką konsystencję, dlatego przepisy zawierają żelatynę.
Jak wybierać jabłka?
Najbardziej akceptowalne będą jabłka soczyste, słodko-kwaśne, zawierające maksimum pektyny. Te ostatnie można rozpoznać po rodzaju skóry. Tam, gdzie jest dużo pektyny, będzie ona bardzo gęsta, a nawet twarda. Odpowiednie są również przejrzałe owoce, ponieważ szybko się zagotują i wypuszczą dużo soku.
Należy zauważyć, że jabłka podczas przygotowywania marmolady bardzo się gotują. Aby przygotować 150-200 gramów przysmaku, potrzeba ponad 1 kilogram świeżych owoców.
Przygotowanie pojemników
Pojemnik należy wysterylizować. Lepiej jest brać małe słoiczki, bo zawierają dżem i dżem będzie wygodniejszy do przechowywania. Pojemniki są dokładnie czyszczone sodą i detergentem, te z odpryskami i pęknięciami nie są używane. Sterylizacja odbywa się w piekarniku, na czajniku, w kuchence mikrofalowej. Nie ma znaczącej różnicy, najważniejsze, żeby zrobić to skutecznie i pozbyć się wszelkich drobnoustrojów.
Jak zrobić marmoladę?
Istnieje kilka prostych i sprawdzonych przepisów na przygotowanie.
Klasyczny przepis
Aby przygotować ten klasyczny przepis, potrzebujesz tylko dwóch składników. Ten:
- 2 kilogramy jabłek;
- 1 kilogram granulowanego cukru.
Jabłka ze skórką piecze się w piekarniku, po ostygnięciu przeciera się je przez sito. Powstałe puree miesza się z cukrem i gotuje na bardzo małym ogniu w rondlu z pokrywką. Wskazane jest ciągłe mieszanie, aż do całkowitego zgęstnienia.Możesz dowiedzieć się, że stało się to za pomocą prostej drewnianej szpatułki. Przesuwaj sztućcami po dnie rondla – jeśli nie zrobią się smugi, marmolada jest gotowa. Powstałą mieszaninę umieszcza się w słoikach i zwija.
Z żelatyną
Opcja żelatyny przyspiesza proces gotowania. Owoce (wybieraj te, które są już bardzo przejrzałe) lekko pieczemy w piekarniku, przecieramy przez sito lub w blenderze. Postaw na ogniu w rondelku, w tym czasie żelatyna spęcznieje zgodnie z instrukcją. Dodaje się go na końcu, nie wolno dopuścić do wrzenia kompozycji.
Plastowa marmolada
Słodycz, zgodnie z najlepszymi tradycjami orientalnymi, przygotowuje się po prostu prosto. Jabłka pokroić w małe warstwy. Gotuje się je w rondlu, aż będą całkowicie miękkie. Dodać 1 kg cukru. Gotować do konsystencji marmolady.
Bez cukru
Opcja bez cukru polega na użyciu miodu. Będziesz potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 400 g miodu.
Plasterki owoców gotuje się do miękkości, a następnie przeciera przez sito, gdy są wilgotne. Ponownie postaw na ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, na samym końcu dodaj miód i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Z cytryną
Potrzebować:
- 1 kg głównego składnika;
- 600 gramów granulowanego cukru;
- 1 cytryna ze skórką.
Przygotowane według standardowej receptury. Sok wyciska się z cytryny i dodaje na 15 minut przed końcem gotowania. Ta marmolada okazuje się dość kwaśna.
Ze śliwkami
Do przygotowania tego kolorowego przysmaku potrzebne będą:
- 1 kilogram śliwek;
- 1 kilogram jabłek;
- 800 gramów cukru.
Połówki owoców są wydrążone i gotowane na parze pod pokrywką, a następnie mielone na pastę. Śliwki są pozbawione pestek i pokryte cukrem. Gotowanie można rozpocząć dopiero, gdy śliwki puszczą sok. Następnie przepis jest standardowy - gotuj, aż całkowicie zgęstnieje na małym ogniu.
Z gruszkami
Opcja z gruszkami jest bardzo podobna do poprzedniej. Gruszek nie trzeba jednak posypywać cukrem granulowanym. Dodaje się je po prostu w drobno posiekanej formie do przygotowanego puree na początkowym etapie.
Przysmak z pulpy jabłkowej
Mimo, że ciasto jest produktem przetworzonym i nie wykorzystuje się go w większości przepisów, stanowi smaczną przekąskę. Nadaje się do robienia ciast, pasztetów i bułek. Chodzi o to, aby nie wyrzucać wszystkich części owoców, ale po prostu ugotować je jak w standardowym przepisie. Dla poprawy smaku można dodać goździki, cynamon lub wanilinę. Ciasto nie jest zwijane, ponieważ słoiki mogą puchnąć.
Przepis na multicooker
Kilogram obranych jabłek umieszcza się w powolnej kuchence, wybiera się typ „Gulasz” na 2 godziny. Po tym czasie dodaje się 500 gramów cukru (odczekaj kolejne pół godziny). Na 15 minut przed końcem można dodać miód, który poprawi smak potrawy.
Okresy i zasady przechowywania
Niestety, marmolada jabłkowa nie trwa długo. Dzieje się tak na skutek szybkiej utraty wilgoci (po prostu stanie się sucha i pozbawiona smaku). Musisz go jeść przez pierwsze 6-8 miesięcy.
