Galaretka jabłkowa przygotowana na zimę to pyszne danie, które przyda się na codziennym i świątecznym stole. Jabłka są magazynem witamin i nawet w stanie konserwowym zachowują dużo witamin. A opcje galaretek, uzupełnione cynamonem, miętą, pigwą, dynią lub żurawiną, będą prawdziwym odkryciem dla tych, którzy chcą utrzymać swoją odporność w porządku w zimnych porach roku.
Ogólne zasady gotowania
Galaretka jabłkowa przygotowywana jest według różnych przepisów, należy jednak pamiętać, że należy usunąć nasiona i wszelkie twarde części. Jeśli pozostaną, banki z pewnością puchną, a wszystkie wysiłki gospodyni domowej pójdą na marne. Dzięki dodatkowi żelatyny wykonanie galaretki jest znacznie szybsze, ale nadal nie będzie to produkt w pełni naturalny. Ale wybór przepisu bez żelatyny zachwyci Cię smakiem, pikantnym, bogatym aromatem i niezwykłą konsystencją. W każdym razie mus jabłkowy odparowuje się na małym ogniu w rondlu o grubych ściankach i dnie, aż do całkowitego zgęstnienia.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Wybór odpowiednich jabłek jest bardzo ważny. Od nich zależy smak potrawy. Nadaje się każda odmiana, ale owoce muszą być soczyste, elastyczne, świeże, bez wad, obić, pęknięć i oznak gnicia. Niestety, kolor puree będzie w każdym przypadku identyczny, więc nie ma sensu brać jasnych owoców.
Średnio z jednego kilograma jabłek, biorąc pod uwagę cały proces przetwarzania i odparowania, otrzymuje się aż do 200 gramów galaretki. Dlatego jeśli planujesz zrobić kilogram dżemu, musisz wziąć 5 kilogramów świeżego produktu.
Jak przygotować pojemnik?
Obowiązkowym krokiem jest odpowiednia sterylizacja słoików. Powinieneś:
- dokładnie sprawdź pojemniki pod kątem wiórów i pęknięć (nie można ich używać);
- dokładnie umyj pod bieżącą zimną wodą z detergentami, możesz użyć sody;
- przepłukać wrzącą wodą i ustawić na sterylizację.
Sterylizację można przeprowadzić różnymi metodami.Jeśli zapas jabłek jest duży i planujesz zamknąć dużo słoików, możesz włożyć je do piekarnika na 15 minut szyjką do dołu, a następnie przełożyć je tak, aby nie dostawało się powietrze, na czystą szmatkę. Jeśli jest tylko kilka słoików, każdy można umieścić w kuchence mikrofalowej lub na dziobku czajnika z wrzącą wodą.
Jak zrobić galaretkę jabłkową na zimę?
Możesz skorzystać z poniższych przepisów.
Przepis bez żelatyny
Przepis bez użycia żelatyny jest najprostszy w naturze. Lista składników jest minimalna, ale smak zadziwi nawet smakoszy. Możliwość gotowania bez użycia żelatyny wynika z faktu, że jabłka zawierają pektynę, która sama w sobie działa jak naturalny zagęstnik (dzięki czemu nie usuwa się skórki). Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram jabłek;
- pół litra wody;
- 400 gramów piasku.
Główny produkt jest dokładnie myty, rdzeń jest usuwany i cięty na plasterki o długości 2-3 centymetrów. Jabłka włóż do garnka, zalej wodą, zagotuj na małym ogniu. Nie możesz mieszać, musisz poczekać, aż pojawi się sok. Następnie ciecz jest wyrażana. Do powstałego bulionu dodać cukier i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gotową kompozycję układa się w słoikach i zwija.
Bez sterylizacji
Do przygotowania gęstego dżemu będziesz potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 800 g cukru;
- łyżeczka kwasku cytrynowego.
Owoce przecina się na pół, usuwa nasiona i zanurza w wodzie z rozcieńczonym kwasem cytrynowym. Przechowywać przez 15 minut, po czym jest przygotowywany według standardowej receptury. Kwas to uniwersalny sposób na to, aby sterylizacja stała się zbędna.
Cynamon
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 2 kg jabłek;
- 1,5 litra wody;
- 400 gramów cukru;
- 4 laski naturalnego cynamonu (nie używaj cynamonu z opakowania).
Zasadniczo proces jest identyczny jak standardowy, cynamon dodaje się na ostatnim etapie (nie ma potrzeby go toczyć).
Z miętą
Opcja z miętą rozweseli Cię w chłodne dni. Miętę należy przyjmować świeżą, tylko liście, a nie wszystkie gałązki na raz.
Dla aromatu dodaje się go do wrzącej mieszanki, można go pozostawić w gotowej kompozycji podczas walcowania - da zielonkawy odcień.
Pikantna galaretka
Potrzebować:
- 1,5 kg jabłek;
- 500 g cukru;
- 10 gwiazdek goździków;
- cytrynowy.
Goździki i owoce gotujemy na małym ogniu do miękkości, następnie ubijamy blenderem (usuwamy pianę). Dodać cukier i sok z cytryny i gotować, aż zgęstnieje.
Z żurawiną i pigwą
Żurawina i pigwa dodadzą dżemowi pikantnego smaku. Niezbędny:
- 1 kg głównego składnika;
- 0,3 kg żurawiny;
- 0,5 kg pigwy.
Wszystko jest dokładnie sprzątane. Podczas gdy według standardowej receptury przygotowywane są jabłka, przygotowywane są żurawiny i pigwy. Można je przesiać przez sito lub zmielić w blenderze. Wlać do musu jabłkowego, gdy już się zagotował przez 15 minut. Poczekaj na całkowite zgęstnienie. Czasami ten przepis będzie wymagał dodatku żelatyny.
Z żelatyną
Żelatyna jest zagęszczaczem, który pomoże zaoszczędzić czas na konserwowaniu. Owoce są drobno posiekane i przepuszczane przez sokowirówkę ( sprawdzi się również blender). Z powstałego soku usuwa się pianę. Żelatynę rozcieńcza się wodą zgodnie z instrukcją i pozostawia do spęcznienia.
Żelatynę umieszcza się w rondlu z sokiem, dodaje cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką. Nie można dopuścić do wrzenia, gdy tylko proces się rozpocznie, masę usuwa się i zwija w słoiki.
Z dynią
Dynię kroimy na małe kawałki i gotujemy na parze na patelni z grubym dnem. Gdy jabłka będą już prawie gotowe, dodaj mieszaninę do puree.Musisz upewnić się, że dynia jest świeża i słodka.
Z soku jabłkowego
Będziesz musiał wziąć świeże produkty i przetworzyć je za pomocą sokowirówki. Powstały sok bez piany umieszcza się na małym ogniu i gotuje razem z granulowanym cukrem. Żelatynę rozcieńcza się i dodaje na ostatnim etapie. Nie dopuścić do pojawienia się piany (usuwa się ją łyżką w trakcie wyrabiania) i zagotowania masy.
Data ważności i zasady przechowywania
Galaretka jabłkowa nie jest produktem bardzo łatwo psującym się, jednak należy wziąć pod uwagę, że im dłużej jest przechowywana, tym więcej tracimy witamin. Dlatego wskazane jest spożywanie przygotowanego dżemu w pierwszym roku i nie przechowywanie go przez 2 lub więcej lat.
Zamknięte słoiki umieszcza się w chłodnym i ciemnym miejscu, a otwarte słoiki należy umieścić w lodówce.
