Istnieją różne przepisy na galaretkę z agrestu i czarnej porzeczki, produkt ma bogaty słodki smak z kwaskowatością. Należy ściśle przestrzegać zasad przygotowywania konserw i wstępnej obróbki pojemników. Ważny jest także dobór składników i organizacja odpowiedniego przechowywania produktów. Aby poradzić sobie z tym procesem, powinieneś zapoznać się z poniższymi niuansami.
Cechy przygotowania galaretki agrestowo-porzeczkowej na zimę
Głównym niuansem przygotowania galaretki agrestowo-porzeczkowej jest to, że owoców nie można gotować dłużej niż 20 minut. W przeciwnym razie wiązania peptydowe nie zostaną utworzone, a produkt pozostanie płynny.
Mieszanka może zgęstnieć w ciągu 1 tygodnia. W tym okresie lepiej nie dotykać pojemników, aby substancje żelujące miały czas na wzmocnienie i nie opadnięcie. Zaleca się także ograniczenie do minimum używania naczyń żelaznych.
Ponieważ agrest zawiera dużo kwasu askorbinowego, w kontakcie z metalem następuje utlenianie, a w galarecie możliwy jest posmak żelaza.
Specyfika doboru składników
Aby konfitury porzeczkowe i agrestowe były smaczne i bogate, należy odpowiednio przygotować składniki:
- Miłośnikom kwaśnego smaku zaleca się przyjmowanie porzeczek i agrestu w lekko niedojrzałej formie. Jeśli masz ochotę na produkt słodki, odpowiednie będą lekko przejrzałe owoce.
- Na jagodach nie powinno być śladów zgnilizny. Próbki uszkodzone, pokryte plamami lub z mętnym nalotem są odrzucane.
- Smaku agrestu może w galarecie nie czuć, ale podkreśli go dodatek kwasku cytrynowego, miąższu pomarańczy lub kiwi.
- Podczas usuwania agrestu z łodyg owoców konieczne jest usunięcie nożyczkami resztek suszonej korony. Jeśli mówimy o dalszym oddzielaniu nasion i skórki, uzyskiwaniu soku, można pominąć manipulację.
- Do konfitury porzeczkowo-agrestowej warto dodać wanilię, kardamon i miętę.
- Niedojrzałe jagody nadają produktowi kwaśny smak, do galaretki należy dodać więcej cukru granulowanego.
Do gotowania nadaje się każda odmiana porzeczek i agrestu, cień również nie jest ważny.
Zasady przygotowania pojemników
Pojemniki są wstępnie myte sodą, podobnie jak pokrywki.Słoiki możesz dezynfekować w dowolny dogodny sposób. Najprostsza to sterylizacja w piekarniku:
- Umieść czyste pojemniki na ruszcie zimnego piekarnika do góry nogami lub do góry, nie ma to znaczenia.
- Jeśli pokrywki nie mają gumek, można je również włożyć do piekarnika. Jeśli mają gumki, gotuj je we wrzącej wodzie przez 5 minut.
- Zamknij piekarnik, ustawiając temperaturę na 100 stopni. Trzymaj słoiki przez 20 minut.
Wyłącz piekarnik, odczekaj 5 minut, następnie wyjmij słoiki. Połóż je do góry nogami na czystym ręczniku.
Jak zrobić galaretkę agrestową z porzeczkami
Zaleca się gotowanie galaretki w dniu zakupu lub zbioru jagód. Lepiej jest używać naczyń emaliowanych i ściśle przestrzegać czasu gotowania. Zamiast cukru granulowanego można użyć miodu, substytutu cukru.
Przepis z czerwonymi porzeczkami
Do zrobienia galaretki potrzebne będą następujące produkty:
- 0,5 kg obu jagód;
- 300 g cukru granulowanego;
- 250 ml wody.
Umyte i obrane owoce włóż do rondelka i postaw na małym ogniu. Nie dodawaj jeszcze wody, ponieważ czarne porzeczki natychmiast zaczną puszczać sok. Podgrzewaj owoce przez 5 minut, ugniatając je drewnianą łyżką. Powstałą mieszaninę przepuścić przez sokowirówkę lub sito. Odmierz ilość soku: na 250 ml potrzeba 1,5-2 szklanek granulowanego cukru. Mieszankę wlać do szerokiego pojemnika, stopniowo dodawać cukier, cały czas mieszając. Proces trwa około 1 godziny.
Gdy granulowany cukier się rozpuści, przykryj galaretkę i pozostaw na noc. W tym okresie przedmiot obrabiany zacznie gęstnieć. Jeśli galaretka już stwardniała, można ją roztopić na małym ogniu i przelać do pojemnika. Gdy przedmiot nie jest zbyt gęsty, należy go roztopić, dodać niewielką ilość cukru, jednocześnie podgrzewając, nie doprowadzając do wrzenia.Ciepły produkt wlać do pojemników, poczekać, aż galaretka ostygnie i zwinąć pokrywki.
Z czarną porzeczką
Galaretka agrestowo-porzeczkowa przygotowywana jest z następujących składników:
- dojrzałe owoce - 11 filiżanek;
- woda – 250 ml;
- cukier – 0,3 kg.
Do rondla wlać wodę, dodać porzeczki i agrest, podpalić, gotować 10 minut po pojawieniu się bąbelków. Zdejmij naczynia z ognia, dodaj granulowany cukier, wymieszaj, ostudź. Gotowy produkt włóż do słoików i zwiń.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt
Zaleca się przechowywać konserwację w chłodnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie przekracza +20 stopni. Puszek nie należy wystawiać na działanie promieni słonecznych.
Jeśli przestrzegane są zasady przechowywania, galaretka zachowuje trwałość przez 1 rok.
