Przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę jest mnóstwo, a deser okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Jagoda ta przewyższa czarną porzeczkę, truskawki, żurawinę i owoce cytrusowe pod względem zawartości witamin i korzystnych mikroelementów. Zawiera witaminy A, B, C, E niezbędne dla organizmu i wzmacniające układ odpornościowy. Warto dodać, że zawiera więcej kwasu askorbinowego niż cytryna, co czyni go niezastąpionym lekarstwem na przeziębienia.
Cechy przygotowania galaretki z rokitnika
Funkcje gotowania są następujące:
- Przygotowane z dojrzałych, wysokiej jakości surowców.
- Zapewnia etap obróbki cieplnej lub bez niego.
- Galaretkę można przygotować z soku i miąższu. A także oddziel tylko ciecz. Aby to zrobić, po wyciśnięciu przytrzymaj masę: miąższ uniesie się do góry, a klarowny płyn znajdzie się na dnie słoika. Za pomocą cienkiej rurki syfonu odcedź sok do dalszego wykorzystania.
- W razie potrzeby można użyć miąższu ze skórką i nasionami. Korzyści z produktu zwiększają się kilkukrotnie.
Wybór i przygotowanie głównego składnika
Galaretka rokitnikowa na zimę przygotowywana jest z owoców zebranych w pierwszej połowie jesieni. Zbieranie to dość pracochłonne zajęcie, ale warto. Nie bez powodu nazywają ją „królewską jagodą”:
- Jagody powinny mieć bogaty pomarańczowy odcień.
- Oddziel owoce od gałązek (jeśli kupiono je z gałązkami). Mogą się udławić, ale należy to robić ostrożnie.
- Napełnij wodą tak, aby cały jej nadmiar (gałązki, liście) wypłynął do góry.
- Opłucz jagody i osusz.
Metody przygotowania galaretki z rokitnika
Przepis na galaretkę z rokitnika na zimę jest dość prosty, obejmuje kilka metod produkcji: z gotowaniem na kilka sposobów i bez niego, z dodatkiem różnych składników.
Prosty przepis na zimę
Galaretka tej rośliny okazuje się mieć przyjemny bursztynowy kolor i delikatną konsystencję. Sok z rokitnika można przygotować na dwa sposoby.
Wymagane komponenty:
- rokitnik zwyczajny - 1,1 kg;
- cukier granulowany - 950 g.
Plan działania
1 sposób:
- Owoce włóż do pojemnika, lekko rozgnieć i gotuj na małym ogniu, mieszając, poczekaj, aż płyn wypłynie i zagotuje się. Nie ma potrzeby dodawania wody, jagody dadzą dużo soku.
- Gorącą mieszaninę przetrzyj przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona.
- Do gorącego płynu z miąższem wsypać cukier, zagotować, gotować przez około kwadrans i umieścić w szczelnie zamkniętych, suchych pojemnikach.
Metoda 2:
- Przygotuj sok za pomocą sokowirówki.
- Dodać cukier granulowany, wymieszać, zagotować i zagotować do 2/3 początkowej objętości.
- Umieścić w suchym, hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Z żelatyną
Zrobienie galaretki rokitnikowej z żelatyną nie jest trudne. Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie proporcji składników.
Ważny! Żelatyna powinna pęcznieć i równomiernie się rozpuścić.
Niezbędny:
- jagody - 1,1 kg;
- cukier granulowany - 950 g;
- żelatyna - 15 g.
Plan działania:
- Namoczyć żelatynę w 120 ml wody.
- Przygotuj sok, dodaj granulowany cukier, rozpuść i zagotuj.
- Do syropu z rokitnika dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlać do suchych, szczelnych pojemników.
Bez żelatyny
Przygotowanie galaretki bez żelatyny nie jest trudne, najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie technologii, aby zgęstniała i miała wymaganą konsystencję.
Niezbędny:
- jagody - 1 kg;
- cukier - 900 g.
Procedura przygotowania:
- Zrób sok z jagód.
- Dodać cukier, zagotować, mieszając.
- Gotować przez kwadrans. Pozostaw na osiem godzin, aby zgęstniało.
- Przełożyć do suchych, wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknąć.
Żadnego gotowania
Galaretka rokitnikowa na zimę bez gotowania niewątpliwie wyróżnia się spośród wszystkich sposobów gotowania. W ten sposób możesz zachować maksimum przydatnych komponentów.
Wymagane komponenty:
- cukier granulowany - 650 g;
- rokitnik zwyczajny - 900 g.
Procedura przygotowania:
- Z jagód zrób sok za pomocą sitka lub sokowirówki.
- Sok i miąższ umieść w suchych, wysterylizowanych pojemnikach. Musisz wypełnić połowę pojemnika.
- Wsypać cukier granulowany, aż do zapełnienia słoika, wymieszać, poczekać, aż się rozpuści.
- Na wierzchu uformuj warstwę cukru, przykryj i włóż do lodówki.
Z winogronami
Wymagane komponenty:
- rokitnik zwyczajny - 1 kg;
- winogrona - 900 g;
- cukier - 950 g.
Procedura przygotowania:
- Przepuść jagody przez sokowirówkę.
- Połączyć z cukrem i gotować do uzyskania konsystencji galaretki.
- Ułożyć w wysterylizowanych wcześniej słoikach i szczelnie zamknąć.
Z miodem
Tak przygotowany rokitnik jest magazynem witamin i przydatnych składników.
Niezbędny:
- jagody - 1 kg;
- miód - 700 ml.
Procedura przygotowania:
- Przygotuj sok z umytych i suszonych jagód.
- Wymieszaj z miodem i przełóż do suchego pojemnika, szczelnie zamknij.
Z agarem
Agar-agar to produkt roślinny otrzymywany z wodorostów, analogu żelatyny. Zawiera jod i magnez.
Niezbędny:
- rokitnik zwyczajny - 1,1 kg;
- cukier - 850 g;
- woda - 350 ml;
- agar-agar - 8 g.
Procedura przygotowania:
- Agar-agar zalać wodą i odstawić na około godzinę, aż pęcznieje.
- Przygotuj sok z rokitnika i wymieszaj z cukrem.
- Gotujemy, od czasu do czasu mieszając spęczniały agar-agar.
- Wsypać rokitnika i zagotować.
- Szybko przełóż do suchego pojemnika, gdyż galaretka dość szybko zgęstnieje. Zamknij szczelnie.
Z mrożonego rokitnika
Zaletą tej metody jest to, że galaretkę przygotowuje się przed bezpośrednim użyciem.
Niezbędny:
- jagody - 500 g;
- cukier - 350 g;
- żelatyna - 7 g.
Procedura przygotowania:
- Rozmroź jagody i przygotuj sok.
- Namoczyć żelatynę w 20 ml wody. Po spęcznieniu podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wymieszaj sok z cukrem.
- Wlać ciepłą żelatynę.
- Mieszamy i przelewamy do foremek.W razie potrzeby możesz ozdobić spód foremek całymi jagodami rokitnika, plasterkami cytrusów lub innymi jagodami.
Zasady przechowywania
Zasady przechowywania różnią się w zależności od metody gotowania:
- Galaretkę przygotowaną bez gotowania przechowujemy w lodówce.
- Produkt poddany obróbce cieplnej można przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 20°C OC w ciemnym miejscu.
Niezależnie od sposobu przygotowania galaretki, będzie ona wspaniałym dodatkiem do picia herbaty w mroźny zimowy wieczór.
