9 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie ciasta bożonarodzeniowego w domu

Na Boże Narodzenie zwyczajowo piecze się pachnące ciasto świąteczne zawierające dużo suszonych owoców, orzechów i owoców kandyzowanych. Wszelkiego rodzaju przyprawy i dodatki aromatyczne nadają produktowi niepowtarzalny, świąteczny zapach. W przypadku zwykłych wypieków świeżość spada po dwóch lub trzech dniach. Z czasem świąteczne ciasto staje się smaczniejsze niż wcześniej.

Historia powstania potrawy

Ciasto bożonarodzeniowe to starożytna angielska tradycja. Pierwotnie była to owsianka ze śliwkami, którą podawano na Boże Narodzenie jako przejście od postu do postu. Później do owsianki dodano suszone owoce, przyprawy i miód. W XVI wieku do przepisu dodawano masło, mąkę i jajka. Rezultatem był ugotowany budyń. Później wprowadzono nowe przyprawy. W XIX wieku było to już prawdziwe, pieczone ciasto zawierające skórkę cytrusów, orzechy oraz kandyzowane owoce i jagody z owoców lokalnych i egzotycznych.

Obecnie babeczki nie są już tak popularne, a jednak wciąż pojawiają się na naszych stołach. Jednak w Anglii jest to symbol Bożego Narodzenia. Żadna rodzina nie może się bez tego obejść. Najsmaczniejsze jest angielskie ciasto świąteczne.

Podstawowe wymagania i przygotowanie głównych składników

Tradycyjnie wypieki przygotowywano na miesiąc lub półtora miesiąca przed świętami Bożego Narodzenia. Dokonano tego, aby zapewnić wypiekowi czas na dojrzewanie. Przez cały okres parzenia ciasta co trzy dni posypuje się je alkoholem. Dzięki tej technice po odparowaniu alkoholu pozostaje jedynie aromat.

Używają dużej ilości orzechów, owoców kandyzowanych i suszonych owoców. Czasami tych składników jest więcej niż ciasta. Suszone i suszone owoce i jagody są krojone na kawałki, wolne od nasion. Dodać kandyzowane owoce i smażone orzechy, posypać przyprawami. Mieszankę umieszcza się w wygodnym pojemniku wypełnionym alkoholem, pozostawia na tydzień, okresowo potrząsając zawartością. Na pół kilograma mieszanki weź pół szklanki alkoholu.

Jeśli nie masz czasu na przechowywanie mieszanki owocowej przez tydzień, możesz wystarczyć na jedną noc. Aby to zrobić, wymieszaj alkohol z gorącą herbatą. W przypadku użycia wrzącej wody składniki szybko się namoczą i rano będą gotowe.

Przygotowanie ciasta

Świąteczne ciasto do pieczenia zawiera dużo wypieków i dodatków w postaci orzechów i suszonych owoców. Do gotowego ciasta dodaje się mieszaninę owoców i orzechów nasączonych napojem alkoholowym.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na wyrabianie ciasta. Mogą nieznacznie różnić się ilością, składem składników, rodzajem przypraw.

Nawet kolejność mieszania produktów jest inna. Ale niezależnie od przepisu ciasto przygotowuje się bez drożdży, dlatego jest szybkie i łatwe. Aby zachować miękkość wypieków na długi czas, do ciasta dodaje się miód i melasę jako konserwanty.

Subtelności prawidłowego pieczenia

Formę wykładamy papierem pergaminowym i smarujemy bezwonnym olejem roślinnym. Piec w niskiej temperaturze, nie wyższej niż sto czterdzieści stopni. Czas trwania zależy od wielkości produktu i może osiągnąć cztery godziny. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianej drzazgi, wykałaczki lub zapałki.

Gotowe ciasto chłodzi się na blaszce przykrytej folią. Po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia, gotowy wyrób wyjmuje się z formy.

Jak prawidłowo ozdobić babeczki?

W Boże Narodzenie dekorowana babeczka podawana jest wraz z innymi potrawami. Ozdabiaj na różne sposoby, według własnego gustu. Niektóre gospodynie domowe po prostu posypują produkt cukrem pudrem. Inne są posypane kremem, cukrem lub lukrem z białek jaj. Śnieżnobiała powłoka sama w sobie wygląda pięknie. Do czasu stwardnienia powierzchnię dekorujemy orzechami, kandyzowanymi jagodami i marcepanem. Ustawiają także figurki z mastyksu i posypują wierzch posypką z ciasta.

Przepisy na świąteczne babeczki

Według starych zwyczajów na świątecznym stole musi znaleźć się świąteczna babeczka. Współczesne gospodynie domowe mają duży wybór różnych przepisów na te wypieki.Mogą wybrać babeczkę świąteczną według własnego gustu i upodobań smakowych swojej rodziny.

Tradycyjny przepis z dojrzewaniem

Jeśli gospodynie domowe wybrały ten konkretny przepis, pieczenie powinny rozpocząć na miesiąc przed świętami.

Wymagane produkty:

• 4 duże jajka;
• 120 mililitrów 20% śmietany;
• szklanka drobnego cukru ze zjeżdżalnią;
• 150 gramów roztopionego masła;
• 1,5 szklanki mąki;
• 200 gramów suszonych owoców;
• 280 gramów białych rodzynek;
• 60 gramów migdałów;
• 2 łyżeczki mieszanki kawowej (cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon);
• skórka cytrusowa;
• paczka proszku do pieczenia;
• 50 mililitrów wysokiej jakości koniaku.

Gotowanie rozpoczyna się od nadzienia. Rodzynki są oczyszczane z gałęzi i nasion. Następnie musisz posortować suszone owoce wybrane według własnego gustu. Wszystko dokładnie umyj, trochę osusz, pokrój na małe kawałki. Włóż do głębokiej miski i zalej napojem alkoholowym. Umieść mieszaninę w lodówce na siedem dni. Aby wszystkie suszone owoce były równomiernie namoczone, należy je codziennie mieszać.

Przed zmieleniem migdałów należy je wysuszyć w piekarniku. Migdały będą gotowe za dziesięć minut.

Po siedmiu dniach, kiedy suszone owoce się namoczą, można przystąpić do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem. Przygotowując ciasto, lepiej użyć miksera. Wbijaj jajka do mieszanki, jedno po drugim. Dodać skórkę, przyprawy, mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodać orzechy i namoczone owoce.

Piec na patelni przez trzy godziny. Ciasto namoczyć w alkoholu, nie wyjmując go z formy. Trzymaj w cieple przez dwanaście godzin, zawinięte w folię. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z formy i zawijamy w papier do pieczenia i folię. Skrapiaj wypieki koniakiem co trzy dni przez miesiąc.

Angielskie ciasto świąteczne

Ciasto to wyróżnia się dużą ilością nadzienia z różnych suszonych owoców, przypraw i orzechów.

Do testu musisz przygotować się:

• szklanka cukru trzcinowego;
• 4 jajka średniej wielkości;
• szklanka (z górną częścią) mąki;
• 70 mililitrów dobrego koniaku;
• skórki z cytryny;
• 60 gramów orzechów włoskich;
• paczka proszku do pieczenia;
• łyżeczka do kawy imbiru;
• 200 gramów miękkiego masła.

Produkty do napełniania:

• łyżeczka (bez góry) cynamonu i kardamonu;
• 240 gramów daktyli, suszonych moreli, suszonych śliwek;
• 240 gramów suszonej mieszanki owocowej rodzynek i wiśni;
• 50 gramów orzechów włoskich;
• 6 łyżek soku pomarańczowego;
• pół szklanki soku z cytryny;
• łyżeczka do kawy ze skórką cytryny;
• 170 mililitrów koniaku.

Wymieszaj koniak, sok, przyprawy, skórkę, umyte suszone owoce, rozgniecione razem z orzechami. Trzymaj na zimno przez tydzień. Roztopione masło utrzeć z cukrem, solą i jajkami, dodając je pojedynczo. Dodać pokruszone, podsmażone orzechy, skórkę, imbir, koniak, mąkę z proszkiem do pieczenia, namoczone suszone owoce. Piec przez trzy godziny.

Przygotowane ciasto posyp alkoholem, nie wyjmując go z formy i zawiń w folię. Po dwunastu godzinach wyjmij ciasto i zawiń je w papier i folię. Raz w tygodniu posyp alkoholem. Po kilku tygodniach ciasto jest gotowe.

Z dodatkiem suszonych owoców

W tej opcji suszone owoce dobierane są indywidualnie.

Składniki:

• 600 gramów ulubionych suszonych owoców;
• szklanka rumu;
• 4 jajka;
• 1,5 szklanki mąki;
• szklanka pokruszonych migdałów;
• 200 gramów masła;
• paczka proszku do pieczenia;
• pół łyżeczki kawy waniliowej;
• ta sama ilość cynamonu;
• 0,5 łyżek deserowych mieszanki gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków;
• 2 szklanki cukru.

Suszone owoce namoczyć w rumie na tydzień. Masło utrzeć z drobnoziarnistym cukrem i jajkami. Mieszaj z innymi produktami.Upiecz zagniecione ciasto.

Niemiecki tort bożonarodzeniowy Stollen

Ciasto piecze się z ciasta drożdżowego na miesiąc przed świętem. Wymagane komponenty:

• 200 gramów suszonych moreli, rodzynek;
• 250 gramów prażonych migdałów;
• pół szklanki koniaku;
• 2 jajka;
• 250 gramów masła;
• łyżeczka do kawy z cynamonem;
• 2 szklanki mleka;
• 75 gramów drobnoziarnistego cukru;
• cytrynowy;
• 50 gramów drożdży prasowanych.

Przed przygotowaniem ciasta suszone owoce przechowuje się przez tydzień w koniaku. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Do ciasta dodać roztrzepane masło z cukrem i mąką. Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Wymieszać z suszonymi owocami, orzechami, skórką i cynamonem. Utrzymuj ciepło przez trzy godziny. Upiec. Pozostaw na dwa do czterech tygodni.

Szybka wersja z mandarynkami

Ciasto mandarynkowe przygotowuje się szybko i ma krótki termin przydatności do spożycia.

Składniki:

• 150 gramów masła;
• szklanka wypełniona cukrem;
• 3 jajka;
• 3/4 szklanki mąki;
• paczka proszku do pieczenia;
• 2 duże mandarynki;
• 150 gramów suszonych owoców;
• 0,5 szklanki likieru pomarańczowego.

Suszone owoce zalać likierem na godzinę. Na patelni rozpuść łyżkę masła z łyżeczką cukru i podsmaż plasterki mandarynki. Połóż zrumienione owoce na talerzu. Tutaj smażymy suszone owoce nasączone likierem. Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, suszone owoce, plasterki mandarynki. Upiecz ciasto.

Świąteczne pieczenie Chadeyki

Kolejne proste ciasto z ulubionymi kandyzowanymi owocami.

Wymagane produkty:

• 120 gramów masła;
• 1,5 szklanki cukru;
• 10 jaj;
• 2,5 szklanki mąki;
• 150 gramów rodzynek, kandyzowanych owoców;
• 200 gramów suszonej żurawiny.

Cukier utrzeć z żółtkami i masłem, dodać mąkę, małymi porcjami dodawać ubite białka. Dodać kandyzowane owoce, rodzynki, żurawinę. Mieszać. Upiec.

Świąteczny tort Belonika

Ciasto to wyróżnia się obecnością ciemnej melasy oraz dużą zawartością suszonych owoców.

Niezbędny:

• 700 gramów suszonych owoców;
• jedna trzecia szklanki likieru;
• sok z połowy pomarańczy;
• 2 jajka;
• pół szklanki mąki;
• 100 gramów masła;
• duża łyżka melasy;
• 50 gramów zmielonych migdałów;
• łyżeczka przypraw.

Kroi się różne suszone owoce, jagody pozostawia się w całości. Wymieszać z sokiem i likierem i pozostawić na noc. Rano ciasto jest gotowe. Masło utrzeć z migdałami, przyprawami i połową mąki. Jajka ubija się z melasą. Obie masy łączymy z pozostałą mąką i naparami owocowymi. Pieczone do końca.

Jak gotować według włoskiej receptury

We Włoszech pieczą Panettone. Skład tego ciasta maślanego jest bardzo podobny do niemieckiego Stollen. Jedyna różnica jest taka, że ​​Panettone nie musi stać kilka tygodni. Dlatego piecze się go w wigilię Bożego Narodzenia.

Produkty:

• pół kilograma mąki z pszenicy durum;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• 15 gramów prasowanych drożdży;
• 150 gramów masła;
• 150 gramów cukru;
• łyżeczka słodu;
• 4 jajka;
• 3 żółtka;
• po 50 gramów rodzynek, suszonych wiśni i żurawiny;
• 100 gramów kandyzowanych owoców cytrusowych;
• wanilina;
• pół szklanki brandy.

Zalej rodzynki i jagody alkoholem. Ciepłe mleko wymieszaj z 10 gramami drożdży, łyżeczką cukru, słodem i połową szklanki mąki. Pozostaw na półtorej godziny. Następnie wmieszaj do ciasta 2 jajka, 50 g roztopionego masła, drożdże, 2 łyżki cukru i szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na trzy godziny. Na ostatnim etapie dodaj pozostałe produkty. Zagniataj ciasto przez dziesięć minut lub dłużej. Zostaw do wyrośnięcia i upiecz.

Imbirowa przekąska na Boże Narodzenie

Jednym z tradycyjnych świątecznych przysmaków są pierniki.

Ciasteczka Imbirowe, skład:

• 1,5 szklanki mąki;
• 2 łyżeczki do kawy mielonego imbiru;
• łyżeczka do kawy z cynamonem;
• łyżeczka do kawy startej gałki muszkatołowej;
• ta sama ilość zmielonych goździków;
• paczka proszku do pieczenia;
• 4 żółtka;
• 2 szklanki cukru;
• szklanka mleka;
• fasetowany kieliszek miodu;
• 50 gramów masła.

Do glazury:

• 2 wiewiórki;
• pół szklanki cukru pudru;
• łyżka soku z cytryny.

Suche składniki miesza się. Żółtka uciera się z cukrem, aż kryształy się rozpuszczą. Mleko, miód, masło podgrzewa się do momentu wymieszania produktów, ale nie gotuje. Resztę dodać do suchych składników i zagnieść ciasto. Rozwałkować na płaski placek i wycinać różne kształty. Piec, aż będzie gotowe. Schłodzone ciasteczka dekorujemy lukrem. Aby przygotować lukier, białka ubić na sztywną pianę, dodając cukier puder. Na koniec dodać sok z cytryny i ubić.

Zasady przechowywania wypieków

Przygotowane wypieki należy wystudzić, zawinąć w papier pergaminowy i owinąć folią. Przechowywać na dolnej półce lodówki przez trzy tygodnie.