TOP 10 najlepszych przepisów na sok pomidorowy na zimę w domu

Sok pomidorowy przygotowany w domu na zimę służy nie tylko jako zdrowy i smaczny napój, ale także jako niezastąpiony składnik w przygotowaniu kulinarnych arcydzieł. Latem każda gospodyni domowa stara się wykonywać proste przygotowania, aby wraz z nadejściem chłodów mieć pod ręką bogaty w witaminy szkarłatny płyn, służący do duszenia warzyw, ryb, a nawet klopsików.

Specyfika przygotowania soku pomidorowego na zimę

Przygotowanie domowego naturalnego soku pomidorowego nie zajmie dużo czasu nawet początkującej gospodyni domowej. Można go zamknąć świeżo wyciśniętym lub gotować przez kilka minut. Nie ma potrzeby zbyt długiego gotowania produktu, ponieważ taka procedura zniszczy niektóre przydatne substancje i witaminy. Ale jeśli ugotujesz go przed konserwacją, możesz znacznie wydłużyć jego trwałość. Ponadto taki napój spokojnie zachowuje swoje właściwości w piwnicy nawet przez 2 lata. Świeżo wyciśnięty produkt nie jest przechowywany długo i tylko w lodówce.

Przygotowanie warzyw i pojemników

Sok pomidorowy można przygotować z dowolnych pomidorów, ale najsmaczniejszy napój uzyskuje się z czerwonych słodkich odmian. Ważnym warunkiem jest to, że pomidory muszą być dobrze dojrzałe. Niedojrzałe owoce dodają napojowi nadmiernej kwasowości i goryczy. Odmiany sałat zawierają bardzo mało soku. Z przejrzałych owoców finalny produkt również nie jest najlepszej jakości, ale smakiem przypomina kwaśną pastę pomidorową.

Gospodynie domowe zalecają obliczanie wymaganej ilości napoju w stosunku 1:1,5. Oznacza to, że na 1 litr napoju potrzeba 1,5 kg pomidorów. Zaleca się wymieszać składniki i przygotować sok w pojemnikach emaliowanych, szklanych lub ceramicznych.

Jak prawidłowo przygotować sok pomidorowy w domu

Istnieje wiele opcji przygotowania soku pomidorowego na zimę. Gospodynie domowe z roku na rok eksperymentują i dodają nowe składniki, jednak część z nich preferuje jedynie sprawdzone, udane opcje, którym udało się zyskać popularność.

Prosty przepis z użyciem sokowirówki

Najprostszym sposobem na zrobienie napoju pomidorowego w domu jest użycie sokowirówki. Do tego będziesz potrzebować:

• mieszanka sałat i zwykłych czerwonych pomidorów - 15 kg;
• sól kuchenna - do smaku.

Pomidory umyj i w razie potrzeby pokrój w plasterki, a następnie przepuść przez sokowirówkę. Powstały napój postaw na ogniu w emaliowanym rondelku i zagotuj, po czym dodaj sól i gotuj jeszcze chwilę. W tym celu można zastosować skręcanie na gorąco.

Z blenderem

Przygotowanie soku pomidorowego za pomocą nowoczesnego blendera jest znacznie łatwiejsze nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Wymagane komponenty:

• pomidory lekko przejrzałe (odmiana De Barao) – 6 kg;
• sól - 50 g;
• bazylia - do smaku.

Umyte pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Miąższ zmiel za pomocą blendera, a następnie przetrzyj przez sito. Do powstałej masy wsyp sól i dodaj bazylię, następnie włóż na kuchenkę i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Po kilku minutach można go przelać do przygotowanego pojemnika i zamknąć.

Przez sito, bez dodatku cukru i soli

To przygotowanie wymaga nieco więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart. Do przygotowania soku potrzebne będzie 14 kg dużych pomidorów, najlepiej wybrać smak słodko-kwaśny. Pomidory pokroić na kilka kawałków i przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie powstałą masę przesiać przez sito, a w razie potrzeby także przez gazę złożoną w 4 warstwach. Napój zagotować i przechowywać po 7 minutach.

Przez maszynę do mięsa

Ten sposób przygotowania soku przypadnie do gustu smakoszom, którzy lubią pić go razem z miąższem i nasionami. Wymagane będą następujące komponenty:

• duże pomidory - 9 kg;
• sól dla smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• mielona czerwona papryka - 5 g.

Będziesz musiał usunąć skórę z każdego umytego pomidora, więc lepiej parzyć je wrzącą wodą. Następnie przepuść miąższ przez maszynę do mięsa, dodaj sól i przyprawy i podpal. Sok zagotować, odstawić na 20 minut, następnie wlać do przygotowanego pojemnika i zwinąć.

W sokowirówce

Współczesne gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na przygotowanie zdrowego soku pomidorowego w sokowirówce. Aby to zrobić, będą potrzebować:

• pomidory - 4 kg;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 0,5 łyżki. l.

Umyte pomidory pokroić na kawałki i wraz z resztą składników umieścić w górnej części sokowirówki. Do dolnej miski wlej wodę. Pomidory należy mieszać co 10 minut, sprawdzając jednocześnie obecność wody w dolnej misce. Gdy tylko cały sok zostanie uwolniony, podpala się go, gotuje i zwija.

W autoklawie

Urządzenie to pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu na przygotowaniu smacznego i zdrowego soku pomidorowego. Będziesz potrzebował 15 kg dojrzałych pomidorów, które są dokładnie umyte, pokrojone na kawałki i gotowane w rondlu, aż powstanie jednorodna masa. Następnie powstałą masę miele się przez sito kuchenne i ponownie doprowadza do wrzenia, po czym sok można zwinąć i umieścić w autoklawie w celu dalszej sterylizacji. Ciśnienie utrzymuje się na poziomie 3,2. Słoiki trzyma się w takich warunkach przez 15 minut.

Przepis z papryką

Aby przygotować 3 litry pysznego soku pomidorowego, będziesz potrzebować:

• dojrzałe czerwone pomidory - 4 kg;
• papryka - 0,6 kg;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.

Przełóż umyte pomidory i paprykę przez sokowirówkę (wstępnie pozbądź się papryki). Przyprawy włóż do woreczka materiałowego i umieść je w rondlu z sokiem.Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj cukier i sól, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. i konserwowe.

Z bazylią

Aby przygotować nie tylko zdrowy, ale i aromatyczny sok pomidorowy, będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 5 kg;
• bazylia - 5 gałązek;
• sól i cukier - do smaku.

Umyte pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa, dodaje bazylię, cukier i sól. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 15 minut. i konserwowe.

Z selerem

Pyszny i niezwykły sok pomidorowy robi się z selera. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• seler - 3 ogonki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka. l.

Umyte pomidory pokroić na 4 części, seler pokroić na kawałki, a następnie przepuścić wszystko przez sokowirówkę. Do powstałego produktu dodaj przyprawy, wszystko zagotuj i wlej do przygotowanego pojemnika.

Sok pomidorowy z czosnkiem

Zdrowy, smaczny i nietypowy preparat składa się z następujących składników:

• dojrzałe pomidory ulubionej odmiany - 11 kg;
• cynamon - 3 łyżeczki;
• cukier - 0,5 kg;
• sól - 170 g;
• ząbki czosnku - 6 szt .;
• ocet - 275 ml;
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
• ziele angielskie - 25 szt .;
• goździki - 5 pąków;
• gałka muszkatołowa - do smaku.

Przełóż umyte pomidory przez sokowirówkę. Powstały sok zagotować i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj sól i cukier, przytrzymaj przez kolejne 10 minut i dodaj resztę przypraw. Po 15 minutach Można go rozlać do pojemników i zwinąć.

Dalsze przechowywanie

Sok pomidorowy zachowuje swoje właściwości i korzystne mikroelementy przez 2 lata. Należy go przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności (np. w piwnicy, piwnicy lub spiżarni).