TOP 8 przepisów na przygotowanie sosu pomidorowego z jabłkami na zimę

Kiedy piwnica zapełniła się słoikami marynowanych, solonych i przetartych pomidorów na ketchup z oliwkami, a pachnące jabłka zakopano w słomie skrzynek, zamienione na pianki i konfitury, wtedy... A może po prostu masz ochotę na coś niezwykłego... W takim razie czas przygotować sos pomidorowy z jabłkami na zimę według przepisów, z którymi poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Cechy smakowe potrawy

Pomidory zawierają glutaminian sodu, wzmacniacz smaku, ale doskonały smak tworzą także słodko-kwaśne jabłka, które dzięki pektynom nadają im delikatną konsystencję. W wersji klasycznej sos jest umiarkowanie ostry, z lekką kwaskowatością.

Z jakimi dodatkami warto podawać?

Ryż, kasza gryczana, makaron – sos jest cudownie uniwersalny. Dobrze smakuje także z grillowanymi warzywami, z ziemniakami – w postaci puree ziemniaczanego lub złocistobrązowych plastrów.

Przepisy i podstawowe zasady gotowania

Wszystkie owoce według poniższych przepisów są obrane i posiekane dwukrotnie. Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej w maszynce do mięsa, jeśli nie zostanie to odnotowane, pokrój na kawałki (to samo zrób z czosnkiem i ziołami). Produkty umieszczane są w czystych słoikach i nie wymagają końcowej sterylizacji. Polecane odmiany jabłek można zastąpić.

Klasyczna wersja pomidorów i jabłek na zimę

Czego będziesz potrzebować:

• 0,5 kg gruszki;
• 2 kg pomidorów;
• 4 pąki goździków, kolendra;
• 60 ml octu jabłkowego;
• 1 s. l. sól;
• 4 s. l. Sahara.

Przygotowanie: Gotuj owoce i warzywa z goździkami przez pół godziny. Puree, dodać kolendrę, cukier, sól, gotować na wolnym ogniu przez 1 h. 10 minut przed gotowością zalać octem.

Metoda multicookera

Składniki:

• 50 ml oleju;
• 2 cebule;
• 1 kg pomidora;
• 0,5 kg Antonówka;
• 3 s. l. cukier granulowany;
• 0,5 sek. l. sól;
• 3 s. l. koncentrat pomidorowy;
• 30 ml sosu Worcestershire;
• 20 ml octu.

Sposób postępowania: podsmaż cebulę na oleju, dodaj pomidory, owoce (w tym przepisie żywność nie jest puree, wystarczy pokroić ją na drobne kawałki), a także inne produkty, zamknij pokrywkę, włącz tryb „gulasz” na 1 godzinę.

Z korzeniem imbiru

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 5 cebul;
• 1 kg idaredu;
• 25 g korzenia imbiru;
• 2 s. l. sól;
• 1 s. l. Sahara;
• 10 pąków goździków, 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 20 ml octu;

Przygotowanie: Warzywa i owoce gotujemy w niewielkiej ilości wody przez około pół godziny. Dodaj cały zestaw produktów (oprócz octu), odlicz 30 minut.

Za 10 minut Do momentu ugotowania zmiel wszystko na puree i zalej octem.

Pikantny sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki:

• 100 ml oliwy z oliwek;
• 1 kg pomidorów;
• 300 g cebuli;
• 600 g Antonówka;
• 2 papryczki jalapeno;
• 3 s. l. cukier granulowany;
• bazylia;
• 1 s. l. sól;
• 30 ml octu.

Sposób postępowania: na oliwie podsmaż cebulę, dodaj pomidory, owoce, papryczki jalapeno, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, zmiksuj, dodaj resztę składników, gotuj przez 10 minut.

Ze słodką papryką

Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidora;
• 400 g renetu;
• 400 g świeżej papryki;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 10 ząbków czosnku;
• 3 s. l. sól;
• 6 s. l. Sahara;
• 40 ml octu.

Przygotowanie: Warzywa i owoce włożyć na patelnię, wlać olej, smażyć 20 minut. Zmiksuj, dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 10 minut.

Słodko-kwaśny sos z pomidorów i jabłek

Składniki:

• 1,5 kg pomidora;
• 300 gruszek;
• 350 g marchewki;
• 3 s. l. Miód;
• 1,5 s. l. sól;
• gałka muszkatołowa;
• cynamon;
• 4 ząbki czosnku;
• 30 ml octu.

Sposób postępowania: dusić pomidory przez pół godziny. Owoce i marchewki napełnij jedną czwartą wodą i gotuj osobno do miękkości. Wszystko zmiksować na puree, połączyć, gotować 10 minut. Dodaj pozostałe produkty, gotuj przez 5 minut.

Z dodatkiem śliwek

Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg śliwek;
• 6 cebul;
• 0,5 kg renetu;
• 5 s. l. cukier granulowany;
• 2 s. l. sól;
• mielone chili, goździki, cynamon;
• 40ml octu.

Przygotowanie: gotować owoce, pomidory, cebulę przez 2 godziny.Puree, wymieszać z pozostałymi składnikami, gotować 35 minut.

Z cebulą

Składniki:

• 0,5 kg idaredu;
• 2,5 kg pomidorów;
• 250 g cebuli;
• 7 s. l. sól;
• 3 s. l. Sahara;
• mielony czerwony i czarny pieprz;
• 100 ml octu jabłkowego.

Sposób postępowania: dusić warzywa i owoce przez pół godziny. Zmiksuj i gotuj przez kolejne 40 minut. Za 15 minut dodaj resztę, aż skończysz.

Okresy i zasady przechowywania

Sosy przechowuje się w piwnicy przez 12 miesięcy. Po dodaniu octu można go przechowywać w szafce kuchennej przez 6-9 miesięcy, jeśli temperatura nie przekracza 18°C.