Morele zawierają bogaty kompleks witamin i są przydatne zarówno świeże, jak i konserwowane. Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę dżem morelowy z migdałami według różnych przepisów. Dżem można przygotować z całych owoców, plasterków, z pestkami lub bez. Niezależnie od sposobu przygotowania dżem służy profilaktyce chorób układu krążenia, anemii i anemii.
Subtelności robienia dżemu morelowego
Aby dżem był smaczny i zdrowy, podczas jego przygotowywania należy przestrzegać kilku zasad.
W tym:
- Podczas gotowania nie mieszaj masy owocowej, aby owoce nie straciły kształtu. Pojemnikiem można wstrząsać jedynie okresowo.
- Dodając cukier do moreli, należy dodawać go stopniowo, aby nie wypełnił całej przestrzeni między owocami. W przeciwnym razie owoce zagotują się i staną się zbyt miękkie.
- Przygotowując dżem z nasionami, należy wybierać odmiany o słodkich ziarnach, ponieważ nie wytwarzają one trującego kwasu cyjanowodorowego.
- Piankę tworzącą się na powierzchni należy usunąć z patelni, ponieważ może zepsuć smak i wywołać gorycz.
Przygotowanie głównych składników
Do gotowania możesz użyć dowolnej odmiany moreli. Wybrane owoce muszą być jędrne, nieuszkodzone, bez wgnieceń i innych wad. Jeśli do dżemu wykorzystuje się całe owoce, należy je najpierw nakłuć w kilku miejscach i blanszować przez 5 minut w temperaturze 80-90 stopni, a następnie natychmiast ostudzić.
Standardowy przepis zakłada użycie 1 kg owoców i cukru, 250 g wody, 100 g orzechów.
Dżem morelowy z migdałami na zimę
Klasyczny przepis na dżem morelowy z dodatkiem migdałów nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Aby ugotować przysmak, postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami:
- oddziel owoce od nasion lub weź całe owoce i dusz je;
- wymieszaj powstałą masę z cukrem i zagotuj;
- dodać migdały i gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając;
- Gotowy produkt umieść w wysterylizowanych słoikach.
Dżem morelowy z migdałami bez pestek
Przepis na dżem bez pestek jest jednym z najczęstszych.Zgodnie z przepisem należy dokładnie umyć owoce, usunąć łodygi i przeciąć je na pół wzdłuż rowka. Owoce układamy przekrojoną stroną do góry na patelni i zalewamy gorącym syropem cukrowym. Powstałą mieszaninę pozostawia się na jeden dzień, po czym doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i gotuje do odpowiedniej grubości. Pod koniec gotowania dodaje się esencję octową i wanilinę.
Dżem morelowy z migdałami i cytryną
Aby urozmaicić smak moreli, możesz dodać do przepisu przyprawy. Dodanie soku z cytryny lub kilku łyżek skórki doda cytrusowego smaku. Zaleca się dodać pół lub całą cytrynę na 1 kg głównego składnika.
Jeśli użyjesz większej ilości owoców cytrusowych, istnieje ryzyko, że gotowy produkt będzie kwaśny.
Musisz wymieszać cytrynę z wrzącą mieszanką moreli i syropu cukrowego. Wszystkie pozostałe etapy wykonuje się według standardowej receptury.
Dżem carski z moreli z migdałami
Za najbardziej wykwintny przepis uważa się dżem królewski z orzechami w owocach.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- Ostrożnie usuń pestkę z moreli, nie uszkadzając samego owocu. Aby to zrobić, możesz wykonać małe nacięcie i włożyć do wnęki sztućce z okrągłym uchwytem lub podobnym przedmiotem.
- Umieść migdały w zagłębieniu owocu.
- Owoce włóż do rondelka i wymieszaj z syropem cukrowym.
- Ciągle usuwając pianę, poczekaj, aż się zagotuje, wyjmij z pieca i pozostaw do namoczenia na 10-12 godzin.
- Kontynuuj gotowanie powstałej masy w trzech partiach w podobnych odstępach czasu.
- Wlać dżem do słoików i poczekać, aż całkowicie ostygnie, odwracając pojemniki do góry nogami.
Przechowywanie gotowego produktu
Słoiki do przechowywania gotowego dżemu należy umyć, zalać wrzącą wodą i wysuszyć w piekarniku.Jeśli produkt wejdzie w kontakt z wilgocią, może pojawić się pleśń. Zamykając pojemniki z dżemem blaszanymi pokrywkami, wlewaj je na gorąco, całkowicie wypełniając wolną przestrzeń. Możesz pozostawić słoiki w temperaturze pokojowej, unikając bezpośredniego światła słonecznego.
Jeśli pakujesz dżem po ostygnięciu, po prostu przykryj go pergaminem. W takim przypadku produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Dżem z dodatkiem nasion najlepiej stosować już w pierwszym roku, gdyż w wyniku długotrwałego przechowywania pestki zaczynają wydzielać szkodliwe substancje.
