Brzoskwinie nie są już owocem egzotycznym, ale rosną tylko w południowych regionach kraju. Owoce są delikatne, nie zachowują długo świeżości i doskonale nadają się do przechowania na zimę. Podczas obróbki cieplnej brzoskwinie zachowują swoje korzystne właściwości przez całą zimę. Możesz szybko zrobić dżem brzoskwiniowy w domu. Istnieje wystarczająca liczba pustych opcji. Możesz uzupełnić przepis różnymi składnikami, które podkreślą lub urozmaicą smak dżemu.
Funkcje szybkiego przygotowania dżemu brzoskwiniowego na zimę
Aby przygotować dżem brzoskwiniowy przez 5 minut, należy wziąć pod uwagę niuanse, które sprawiają, że deser jest bardzo smaczny:
- W owocu znajdują się nasiona ściśle zrośnięte z miąższem. Aby go wydobyć, zaleca się użycie łyżki stołowej z ostrym nosem lub ostrą krawędzią. Takie działania są podejmowane, jeśli brzoskwinia jest duża. Małe owoce można gotować w całości - wszystko zależy od przepisu.
- Wybierając twarde owoce na deser, warto je wstępnie zblanszować. Aby to zrobić, owoce umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie schładza w zimnej wodzie. Aby skórka nie pękła, brzoskwinię należy nakłuć wykałaczką w kilku miejscach (kiedy skórka brzoskwini jest obowiązkowym składnikiem do przygotowania dżemu). Oparzenie pozwala na usunięcie skóry, jeśli przepis tego wymaga.
- Owoce są bardzo słodkie, dlatego do deseru należy ostrożnie dodawać cukier, aby nie uzyskać mdłego smaku dżemu. Cukier jest zawsze używany w mniejszej masie niż brzoskwinie.
- Aby uzyskać bardziej soczysty dżem, nakłuwa się całe owoce lub połówki za pomocą zaostrzonego patyka. Dzięki temu namoczą się w większej ilości syropu. Owoce są całkowicie wypełnione syropem, w którym są zaparzane przez 6 godzin.
- Jądra nasion owoców nadają szczególny smak i aromat. Dodaje się je w całości lub rozdrobnione podczas czwartego gotowania.
- Na ostateczny smak dżemu wpływa piana powstająca podczas gotowania, należy ją usunąć.
- Deser staje się gęsty i smaczny, gdy leży w lodówce.
Należy wziąć pod uwagę, że przygotowanie dania zajmuje dużo czasu.Jego przygotowanie obejmuje 3-4 podejścia z odstawieniem na 5-6 godzin. Ostatnim etapem jest dodanie 1-2 gramów kwasku cytrynowego lub 2 łyżek soku z cytryny. Dzięki temu deser będzie trwał dłużej.
Jak wybrać główny komponent?
Aby owoce na deserze zachowały swoje korzystne właściwości, a dżem okazał się pyszny, ważny jest wybór odpowiednich owoców.
Powinno być dość dojrzałe i umiarkowanie twarde, ale nie przejrzałe. Aby określić dojrzałość, brzoskwinię lekko ściska się w dłoni. Jeśli jest niedojrzały, nie będzie odcisków palców, a owoc nie będzie pachniał.
Do gotowania nie należy zabierać brzoskwiń, które mają uszkodzenia w postaci tuneli czasoprzestrzennych.
Najlepsze owoce na dżem to te, które dojrzewają od 15 sierpnia do 15 września.
Przygotowanie pojemników
Musisz przygotować pojemniki na przetworzone owoce. Aby to zrobić, umyj szklany słoik roztworem sody i dobrze wypłucz w gorącej wodzie.
Przed napełnieniem dżemem pojemnik należy poddać procesowi sterylizacji, który można przeprowadzić:
- umieszczając słoik szyjką w dół nad czajnikiem na 25 minut;
- w piecu. Słoiki umieszcza się w nim szyjką do góry na pół godziny. Piekarnik nagrzewa się stopniowo przez 30 minut, a następnie wyłącza się. Ciepłe dania są natychmiast napełniane dżemem.
Przepisy na dżem brzoskwiniowy
Istnieje duża liczba przepisów. Możesz wypróbować różne opcje.
Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy „Pięć minut”
Aby przygotować deser, musisz wziąć:
- cukier – 1,5 kg;
- brzoskwinie – 1 kg (obrane);
- woda – 200 ml.
Weź pojemnik i przełóż brzoskwinie na połówki. Wlać granulowany cukier wodą i ciągle mieszając poczekać, aż się zagotuje. Wyślij wrzący syrop do owoców.
Następnie dokładnie wymieszaj składniki i wlej syrop do pojemnika, w którym się gotował, ponownie doprowadzając do wrzenia.Ponownie polej owocami. Powtórz ten proces 3 razy.
Następnie deser przelać do słoików, szczelnie zamknąć i pozostawić do wystygnięcia pod kocem.
Opcja bez wody
Aby przygotować deser, musisz wziąć:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1kg cukru.
Proces gotowania.
- Owoce myjemy, obieramy i kroimy w plasterki.
- Owoce układa się warstwami w pojemniku, posypuje cukrem i wystawia na zimno na 5 godzin (lodówka, piwnica).
- Postaw pojemnik na ogniu, zagotuj mieszaninę, gotuj na małym ogniu przez około 2,5 godziny.
Z melonem
Lista wymaganych składników.
- 1 kg melona;
- 400 gr. brzoskwinie;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. cynamon;
- 2 pąki goździków;
- 20 ml alkoholu.
Melon myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Brzoskwinie myjemy, wypestkujemy i kroimy w plasterki. Składniki są mieszane. Wysyła się im 50 ml wody z cukrem. Całość zagotuj i odstaw na maksymalnie 4 godziny.
Następnie do składników dodać goździki i cynamon, całość zagotować i odstawić na 4 godziny. Następnie dżem gotuje się, aż zgęstnieje. Do deseru wlewa się alkohol, wszystko dobrze miesza się, a dżem wlewa się do gorących słoików.
Gdzie i jak przechowywać?
Jeśli dżem jest dobrze przygotowany, słoiki są wysterylizowane, a pokrywki nieuszkodzone, jego trwałość wynosi jeden rok. Dżem należy przechowywać w miejscu chłodnym (piwnica, lodówka, piwnica), z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
