Jeżyny to jagody bogate w witaminy i dobroczynne składniki, dlatego wykorzystuje się je do przygotowywania przetworów. Popularnym przepisem jest puree z jeżyn z cukrem na zimę bez gotowania. Deser jest często przygotowywany w ten sposób ze względu na brak obróbki cieplnej, która pozwala jagodzie zachować całą swoją przydatność. Co więcej, taki przepis nie sprawi gospodyni domowej żadnych trudności, wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo przygotować produkt.
Funkcje gotowania
Aby przygotować puree z jeżyn z cukrem granulowanym, należy przestrzegać kilku zasad:
- Jagoda, w przeciwieństwie do innych owoców, nie jest gotowa do dojrzewania w domu, jeśli zostanie zerwana przed terminem. Dlatego owoc należy zbierać w momencie jego pełnego dojrzewania.
- Zbieranie jagód należy wykonywać ostrożnie, nie wyciskać ich. Owoc ma cienką, delikatną skórkę, delikatną w porównaniu do malin, łatwo ulega uszkodzeniu.
- Jeśli krzak z jeżynami jest otoczony przez owady, w tym pluskwy, lepiej nie zbierać z niego jagód.
Zasady przygotowania produktów i pojemników
Przed przystąpieniem do mycia jagód przechodzą proces usuwania brudu, przylegających liści, owadów i zepsutych owoców. Zaleca się mycie jeżyn pod prysznicem, gdyż strumień z kranu może je uszkodzić.
Głównym krokiem przygotowawczym do konserw jest usunięcie łodyg. Wyciąga się je z owocu poprzez przekręcenie.
Przygotowany i umyty produkt suszy się przed użyciem na zimny deser.
Rozłóż jagody zmielone z cukrem tylko do wysterylizowanych pojemników, które najpierw umyj wodą i roztworem sody. Pokrywy są również przetwarzane. Sterylizację przeprowadza się za pomocą garnka z wrzącą wodą, na którym zamocowany jest specjalny pierścień z otworem na szyjkę słoika. Pojemnik sterylizuje się przez około 20 minut.
Jak przygotować puree z jeżyn z cukrem na zimę?
Aby przygotować jeżyny na zimę, możesz skorzystać z jednego z przepisów, który obejmuje wersję klasyczną i metodę sterylizacji.
Klasyczny przepis bez gotowania
Przepis zawiera następujące składniki:
- 500 gr. Jeżyny;
- 500 gr. cukier granulowany.
Etapy przygotowania deseru:
- Musisz wybrać dobrą jagodę, obrać ją z łodyg, osuszyć i włożyć do emaliowanej miski. Ważne jest, aby muszki, brud, kurz i zepsute owoce nie przedostały się do deseru, ponieważ dżem nie ulegnie procesowi gotowania, a cukier granulowany nie uratuje chorych jagód.
- Weź moździerz lub wygodne naczynie i ciężki tłuczek. Będziesz musiał stopniowo dodawać jeżyny, mieląc je, aż powstanie pasta.
- Dodaje się cukier, mieszaninę miesza i pozostawia na 2,5 godziny.
- W tym czasie masę należy kilkakrotnie wymieszać, aby całkowicie rozpuścić granulowany cukier.
- Po 2 godzinach deser rozprowadza się do sterylnych pojemników. Do każdego słoika na wierzch mieszaniny wsypuje się łyżkę cukru i szczelnie zakręca pokrywkę. Dzięki filmowi cukrowemu zmielone jagody są dłużej przechowywane na zimę.
Przepis ze sterylizacją
Zaletą tej metody jest możliwość przechowywania deseru w temperaturze pokojowej. Można także znacznie zaoszczędzić na cukrze.
W przepisie znajdują się następujące produkty:
- jeżyny – 2 kg;
- cukier granulowany – 1 kg.
Jak przygotować deser:
- Zmiel jagody za pomocą sitka.
- Posypać puree cukrem i odstawić do zaparzenia na 2 godziny. Aby przyspieszyć proces, zaleca się również zastosowanie kąpieli wodnej.
- Mieszankę dokładnie miesza się i rozprowadza do pojemników, które są przykryte pokrywkami.
- W dużej misce połóż na dnie ręcznik kuchenny, zalej wodą i postaw pojemnik.
- Postaw pojemnik na małym ogniu, aż się zagotuje. Sterylizacja słoików o pojemności 0,5 litra trwa 20 minut.
Warunki i zasady przechowywania detali
Jeśli owoce są zwijane z cukrem granulowanym bez procesu sterylizacji, przechowywanie w lodówce trwa 2 miesiące.
Produkt z piwnicy pod plastikową pokrywką należy spożyć przed lutym.
