Surowy dżem to dziś bardzo popularne danie. Jest aromatyczny, zachowuje smak i zapach świeżych owoców oraz ułatwia proces gotowania. Przygotowanie agrestu z cukrem na zimę bez gotowania nie jest trudne, poradzi sobie z tym nawet niedoświadczony kucharz. Zimą surowy przysmak można wykorzystać do przygotowania różnych domowych potraw, np. galaretek, czy jako nadzienie do ciast.
Cechy przygotowania agrestu puree z cukrem na zimę
Surowy zakręcony deser z dodatkiem agrestu jest łatwiejszy w przygotowaniu niż tradycyjny przepis. Ale aby uzyskać oczekiwany wynik, musisz przestrzegać szeregu zasad.
Specyfika doboru surowców
Aby przygotować przysmak bez gotowania, zaleca się spożywanie niedojrzałych jagód. Mają bardzo miękkie pestki, które nie zepsują smaku deseru. Niedojrzały agrest zawiera więcej pektyn, dlatego deser wykonany metodą na zimno nabierze przyjemnej konsystencji przypominającej dżem.
Przygotowując owoce do gotowania, usuń znamiona i ogony. Można to zrobić za pomocą nożyczek do paznokci. Gotową jagodę myje się pod wodą i suszy.
Jeśli agrest będzie mokry, przedmiot obrabiany będzie miał wodnisty wygląd i szybko ulegnie zniszczeniu. Jagoda wyschnie szybciej, jeśli rozłożysz ją na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć.
Przed włożeniem zimnego deseru do pojemnika należy poczekać, aż granulowany cukier całkowicie rozpuści się w puree jagodowym. Aby zachować smakołyk na dłużej, po rozłożeniu go do słoiczków, posypujemy go cukrem. Dżem stwardnieje i uformuje się korek cukrowy, który zabezpieczy go przed zakwaszeniem.
Przygotowanie pojemników
Pojemniki na dżem są myte sodą i muszą przejść procedurę sterylizacji. Stosuje się zarówno pokrywki metalowe, jak i plastikowe, które również gotuje się przed użyciem.
Jak kandyzować agrest w domu?
Aby przygotować deser w domu, istnieje wiele różnych opcji przepisów.
Wersja klasyczna bez gotowania
Na 2 litry dżemu potrzebna będzie następująca objętość produktów:
- 1 kg agrestu;
- 1,5 kg cukru kryształu.
Etapy gotowania:
- Jagody są sortowane, a ogony usuwane. Umyj pod kranem i osusz ręcznikiem.
- Suszony agrest przewija się przez maszynę do mięsa. Dojrzałe i miękkie jagody można zmiażdżyć blenderem.
- Masę mieszamy z cukrem granulowanym, pozostawiając 100 gramów do posypania na koniec gotowego deseru.
- Miskę z agrestem przykryj gazą na 6 godzin, od czasu do czasu mieszając, aby cukier szybko się rozpuścił.
- Gotowy zmielony produkt przesyła się do sterylizowanego pojemnika i posypuje cukrem na wierzchu.
- Słoiki są szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce.
Z cytryną
Lista wymaganych produktów:
- agrest – 1,2 kg;
- cukier – 6 szklanek;
- średnia cytryna – 2 szt.
Jagody są sortowane i myte. Cytrusy również należy umyć, skórki nie należy odcinać. Cytrynę należy pokroić i usunąć nasiona.
Następnie produkty należy przekształcić w miąższ. Możesz do tego użyć blendera.
Do gotowej mieszanki wlewa się cukier, wszystko dobrze miesza się i miel. Miskę dżemu przykrywamy gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i odstawiamy do momentu pojawienia się soku i całkowitego rozpuszczenia granulowanego cukru.
Do zimnych deserów używa się wyłącznie sterylizowanych pojemników, ponieważ owoce nie są poddawane obróbce cieplnej. Przygotowany skręcony agrest z cukrem rozprowadza się do pojemników, jest mocno skręcony i wysyłany do lodówki.
Z pomarańczą
Do przygotowania przysmaku użyjesz:
- 2 kg agrestu;
- 5 sztuk. pomarańcze;
- 2,5 kg cukru.
Proces krok po kroku:
- Owoce są dobrze myte, ogony są usuwane.
- Owoce cytrusowe myjemy za pomocą pędzla i kroimy na kawałki. Nie ma potrzeby usuwania skórki, ponieważ to ona nada przysmakowi dobry aromat i smak. Ale nasiona należy usunąć.
- Przygotowane produkty rozdrabnia się za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
- Powstałą masę wysyła się do naczyń. Dodaj do niego granulowany cukier w małych porcjach. Dżem należy mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy.
- Zmielone owoce z pomarańczą powinny stać kilka godzin w chłodnym miejscu.
- Następnie kandyzowany produkt rozprowadza się do pojemników i zamyka pokrywkami.
Przepis na pięć minut
W przeciwieństwie do przepisów bez gotowania, w których wykorzystuje się świeżo starty agrest, pięciominutowy dżem wymaga krótkotrwałego przetwarzania.
Aby zrobić ucztę, musisz wziąć:
- agrest – 600 gr.;
- cukier – 500 gr.;
- woda – 100 ml.
Zebrane jagody sortuje się, usuwa łodygi i myje pod bieżącą wodą. Czyste owoce są wysyłane na patelnię i wlewa się do niej 250 gramów. cukier, żeby puścił sok. Można to zrobić wieczorem, zostawiając na noc lub rano, aby wieczorem przygotować dżem.
Jeśli nie jest to możliwe i musisz szybko ugotować dżem, ten krok jest pomijany. Jagody są natychmiast napełniane wodą i umieszczane na gazie.
Zaleca się nie rozpalać dużego ognia, rozgrzewać go na małym, średnim ogniu.
Owoce z cukrem granulowanym po chwili dadzą sok. Należy dodać do niego 125 ml wody i podpalić. Poziom ogrzewania powinien być minimalny, aby przysmak nagrzewał się stopniowo, a przydatne składniki nie miały czasu na zapadnięcie się, jak to ma miejsce podczas gwałtownego wzrostu temperatury.
Gdy zawartość patelni się zagotuje, dodajemy resztę cukru i mieszamy drewnianą szpatułką. Trzeba usunąć pianę. Gotuj dżem przez 5 minut od momentu zagotowania.
Ten czas wystarczy, aby agrest namoczył się w syropie i zachował swoje walory.
Jeśli deser jest przechowywany w lodówce, natychmiast umieszcza się go w sterylnym pojemniku.W innych warunkach przechowywania przysmak należy ostudzić, ponownie podgrzać i gotować przez 5 minut, a następnie wlać do słoików.
Do przechowywania w zamrażarce
Aby przygotować mrożony agrest na zimę, będziesz potrzebować:
- agrest – 1 kg;
- cukier – 300-400 gr.
Aby zrobić deser, lepiej jest wziąć przejrzałe jagody o cienkiej skórce.
Owoce są myte i rozgniatane. Agrest można uzyskać za pomocą maszynki do mięsa lub tłuczka do mięsa.
Następnie puree miesza się z cukrem, miesza i pakuje do pojemników, wylewa na górę. Następnie deser należy trochę schłodzić w lodówce, a następnie przenieść do zamrażarki.
Jak przechowywać gotowy produkt
Zmielony agrest z cukrem przechowuje się w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, piwnica.
