Kto w dzieciństwie nie jadł jasnego, aromatycznego dżemu jabłkowego w małych plasterkach? Ten niezapomniany pachnący zapach, jasny, bogaty kolor i niepowtarzalny smak dzieciństwa pozostają w pamięci na zawsze. Zwłaszcza smak, jaki daje dżem z Antonówki w plasterkach, który jest symbolem rosyjskiej wsi i majątku, według Iwana Bunina, dżem jest przezroczysty, pachnący, jakby świeżo zerwanymi jabłkami, przynoszący same korzyści.
O przepisie na dżem z Antonówki
Popularna odmiana jabłek Antonówka, różniąca się od innych zwiększoną zawartością witaminy C, wyjątkowym aromatem i niewielkim nadmiarem kwasu, tworzy doskonałe dżemy, dżemy i konfitury. Przepisy na tę odmianę jabłek są dość zróżnicowane i zależą od preferencji smakowych. Do dżemu można dodać cynamon, który nada mu szczególny korzenny aromat, trochę więcej cukru dla tych, którzy lubią słodsze, wanilię dla szczególnie subtelnej nuty, można dodać kwasek cytrynowy, który wydłuży trwałość dżemu.
Lista składników
Ze względu na sposób przygotowania ten dżem jabłkowy jest uważany za jeden z najprostszych i najbardziej uniwersalnych, który można spożywać z herbatą, z bochenkiem lub po prostu samodzielnie, dużą łyżką lub dodawać podczas przygotowywania ciast i ciasteczek. Ten dżem powstaje przy minimalnym wysiłku, pracy i czasie.
Do tego dżemu bursztynowego będziesz potrzebować:
- Jabłka Antonówka jeden kilogram;
- cukier siedemset gramów, dla tych, którzy lubią słodszy, trochę więcej;
- cynamon do smaku;
- wanilina 1 łyżeczka;
- cytryna, pół owocu;
- wody jedną szklankę.
Funkcje wyboru produktu
Na przysmaki wybierają owoce Antonówki, które są gęste, nie zgniłe, nie przejrzałe i dojrzewają pod koniec lata. Dżem, podobny do marmolady, z jabłek Antonówka powinien znajdować się w szklanym pojemniku z mocno zakręconą lub zwiniętą pokrywką. Słodycz jest przezroczysta, plastry powinny być bez nasion, o pięknym jasnożółtym kolorze, jednolite, większość jabłek, około jednej piątej słoika, reszta syropu. Po otwarciu słoiczka smakołyk wydziela przyjemny zapach. Słodycz jest lepka i ma lekko kwaśny posmak.
Zasady przygotowania pojemników
O użytych naczyniach: przysmak gotuje się na patelni ze stali nierdzewnej lub w misce; można także używać naczyń ceramicznych lub emaliowanych; słodkość można gotować w powolnej kuchence. Lepiej wybrać płytkie naczynie z szerokim i płaskim dnem, aby wszystkie składniki równomiernie się usmażyły i nie przypaliły. Pokrywka zapobiegnie przedostawaniu się kurzu, owadów i innych problemów.
Jak zrobić dżem Antonówka na zimę
Dżem z Antonówki uważany jest za najsmaczniejszy. Przygotowane jabłka, obrane i pozbawione nasion, kroi się w centymetrowe plasterki, zasypuje cukrem i pozostawia na sześć godzin. Następnie przekładają do naczynia do gotowania, dodają wszystkie składniki, zalewają wodą, gotują pięć minut, zostawiają w naczyniu na dziesięć godzin, następnie kładą na kuchenkę, gotują, aż jabłka staną się przezroczyste, czyli około trzydziestu minut.
Data ważności i zasady przechowywania
Dżem z Antonówki można przechowywać w chłodnym miejscu rok, dwa, nie warto, bo może stać się słodki i stopniowo tracić część witamin, a przyszłoroczny dżem z nowych zbiorów będzie świeższy. Najlepszym pojemnikiem do przechowywania jest słoik szklany, najlepiej półlitrowy, tak aby po otwarciu można było go zjeść w krótkim czasie. Odpowiednio przechowywany dżem Antonówka przygotowany według przepisu może na długo stać się ulubionym deserem.
