Dżem z czarnego agrestu jest zdrowszy niż dżem z zielonego agrestu. Rolowanie wymaga użycia minimalnej ilości składników. Ponadto po obróbce cieplnej na deserze zostają zachowane wszystkie korzystne właściwości jagód. Z tego powodu taki dżem jest często stosowany jako środek ludowy na różne choroby.
Cechy robienia dżemu z czarnego agrestu
Aby agrest nie stracił kształtu w wyniku obróbki cieplnej dżemu, a także nie stracił niektórych swoich korzystnych właściwości, należy pamiętać o kilku cechach:
- W przypadku dżemu z brązowego agrestu nie należy przyjmować niedojrzałych lub przejrzałych jagód.
- Jeśli chcemy, aby dżem był gęstszy, należy dodać żelatynę.
- Stosując różne zagęstniki należy zwrócić uwagę na wszystkie zalecenia napisane przez producenta.
- Przed zrobieniem dżemu czarny negus jest nie tylko myty i suszony, ale także odcinany jest jego łodyga.
- Do robienia dżemów warto zrezygnować z naczyń aluminiowych, gdyż reagując z agrestem wydzielają się szkodliwe substancje.
- Słoiki po dżemach należy sterylizować. Powinieneś także zaprzestać używania plastikowych pokrywek.
Wymagane produkty
Aby przygotować deser, musisz wziąć:
- 1 kg agrestu;
- 1 kg drobnego cukru granulowanego;
- 500 ml wody;
- liście mięty lub porzeczki.
Wybór i przygotowanie składników
Owoce należy przygotować poprzez gotowanie:
- Przede wszystkim jagody są sortowane w celu usunięcia zgniłych lub przejrzałych.
- Łodyga jagód jest usuwana.
- Agrest wsypuje się do pojemnika wypełnionego wodą, a następnie myje. Jeśli jagody są zbyt brudne, procedurę powtarza się.
- Następnie owoce są suszone. Najlepszym rozwiązaniem byłoby położyć agrest na ręczniku, który szybko wchłonie wilgoć.
- Aby zapobiec pęknięciu czarnego negusa podczas robienia dżemu, przekłuwa się go wykałaczką.
Zasady przygotowywania potraw
Przed przygotowaniem dżemu wszystkie szklane pojemniki są sterylizowane, aby zapobiec fermentacji. Początkowo słoiki i pokrywki są sprawdzane pod kątem integralności.
Kontener jest następnie przetwarzany na jeden z czterech sposobów:
- W kuchence mikrofalowej.
Najpierw słoiki myje się sodą, suszy i wyciera ręcznikiem frotte. Następnie do pojemnika wlewa się wodę tak, aby była wypełniona do 2 cm od dna.
Następnie słoiki umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 6 minut, po uprzednim ustawieniu maksymalnej mocy.
- W piecu.
Pojemnik przemywa się sodą, a następnie suszy. Następnie włóż do piekarnika szyjką w dół. Czas przebywania słoików w piekarniku może wahać się od 15 do 30 minut.
- Dla pary.
Słoiki i pokrywki myje się sodą, nie ma potrzeby ich suszenia. Następnie zagotuj wodę w rondlu, w którym umieszczone są pokrywki. Na górze umieszczony jest metalowy durszlak, w którym umieszcza się słoiki szyjką w dół. Czas sterylizacji trwa od 10 do 30 minut w zależności od objętości pojemnika.
- W wodzie.
Wszystkie pojemniki i pokrywki myje się sodą, a następnie umieszcza w dużym rondlu wypełnionym wcześniej wodą. Następnie postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Do sterylizacji wystarczy 5 minut.
Jak zrobić dżem z ciemnego agrestu
Najpierw wymieszaj wodę z cukrem i podpal, poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą. Gdy roztwór zgęstnieje, dodaj liście porzeczki lub mięty. Następnie dodaj jagody i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny. Następnie musisz ponownie włączyć ogrzewanie i gotować przez 10 minut. Następnie usuwa się liście i dżem wlewa się do słoików.
Jak i jak długo można przechowywać puste miejsca
Przedmioty obrabiane należy przechowywać w temperaturze od 10 do 15 stopni powyżej zera. W takim przypadku bezpośrednie światło słoneczne nie powinno przenikać do pomieszczenia, a powietrze nie powinno być wilgotne.
W takich warunkach dżem można przechowywać do 3 lat. Jednak z każdym rokiem właściwości jagód będą się zmniejszać, a smak będzie się zmieniać. Z tego powodu zaleca się przechowywanie dżemu agrestowego przez 1 rok.
