Aronia cieszy się kontrowersyjną popularnością – niektórzy kategorycznie jej nie lubią ze względu na gorzki smak, inni natomiast powszechnie ją wykorzystują, m.in. do sporządzania domowych napojów alkoholowych. Chociaż nikt nie twierdzi, że ma ona ogromne korzyści dla organizmu i jest cennym lekarstwem. Istnieją jednak przepisy na pyszny dżem z aronii ze świeżymi liśćmi wiśni, który każdy pokocha.
Cechy przygotowania dżemu aroniowego z liśćmi wiśni
Należy ściśle przestrzegać przepisu, w przeciwnym razie dżem może stać się gorzki, ponieważ świeża aronia ma specyficzny, cierpki, cierpki smak.
Specyfika doboru produktów
Jagody na konfitury zbiera się w połowie lub pod koniec października, po pierwszych przymrozkach należy je lekko zamrozić. Zbiór jest jednak konieczny, gdy nie ma silnych mrozów. Wybierane są całe, nieuszkodzone, nieskażone i oczywiście w pełni dojrzałe owoce.
Jak przygotować pojemnik?
Przed zamknięciem dżemu należy dokładnie umyć i wysterylizować słoiki. W tym celu należy zastosować obróbkę gorącą parą, umieszczając je na gotującej się patelni, smażąc w piekarniku lub podgrzewając w kuchence mikrofalowej.
Jak zrobić dżem z czarnej jarzębiny z liśćmi wiśni
Do zrobienia dżemu z aronii potrzebne są chęci, odpowiedni przepis i podstawowe składniki. I oczywiście czas. Większość czasu spędza się na sortowaniu owoców i robieniu dżemu.
Istnieją różne przepisy z dodatkiem wielu składników - cynamonu, jabłek, cytryny, ale baza jest zawsze ta sama - owoce jarzębiny.
Idealny dżem ma konsystencję zbliżoną do dżemu, ale z wyraźnie widocznymi w nim owocami.
Klasyczny przepis
Aby przygotować dżem z aronii, należy przede wszystkim uzbroić się w cierpliwość – czas gotowania wynosi 4,5 godziny. Nie ma absolutnie żadnych szczególnych trudności w ugotowaniu, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji sprawdzonego, klasycznego przepisu. Wanilina nie jest składnikiem obowiązkowym, dodaje się ją według uznania.
- Owoce aronii – 1 kilogram.
- Cukier – 1,2 kilograma.
- Woda – 500 mililitrów (2 szklanki).
- Wanilina – 1/3 łyżeczki.
- Liście wiśni – 100 gramów.
W początkowej fazie owoce jarzębiny są sortowane - oczyszczane z liści i gałązek, a suszone, zepsute jagody są odrzucane. Liście wiśni są również sortowane i dobrze myte. Następnie wrzuca się je do rondelka i zalewa wodą tak, aby całkowicie je zakryła (w razie potrzeby można dodać więcej, aż do 1 litra), wstawiamy na kuchenkę i gotujemy 15-20 minut.
Przygotowany bulion jest filtrowany, a liście odrzucane. Następnie ponownie zagotuj. Następnie zdejmij patelnię z ognia i do wrzącej wody wrzuć owoce jarzębiny.
Następnie dokładnie wymieszaj jagody z wodą, tak aby wszystkie były w niej zanurzone. Zabieg ma na celu zmiękczenie owoców i lepsze wchłonięcie syropu. Mieszaj przez 7-10 minut. Najlepiej użyć do tego drewnianej szpatułki, ale nie jest to konieczne.
Teraz postaw patelnię z powrotem na kuchence i włącz ogień, nieco cieplejszy niż zwykle. Następnie dodać cukier i stale mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Syrop ponownie zagotuj, włącz mały ogień i gotuj przez 15 minut. Następnie dżem wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Zwykle zajmuje to około 3 godzin. Następnie dżem ponownie umieszcza się na ogniu, pozostawia do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 15 minut.
Pod koniec gotowania dodać wanilinę – wzmocni ona wiśniowy smak i nada bogaty, ciekawy aromat. Gotowy dżem wlewa się na gorąco do sterylizowanych słoików.
Opcja z jabłkami
Pyszny, naprawdę zdrowy, oryginalny dżem. Jego wadą jest to, że zjada się go bardzo szybko, dlatego warto przygotować go w większej ilości.
Składniki:
- owoce jarzębiny – 1 kilogram;
- cukier – 1,2 kilograma;
- woda – 500 mililitrów;
- sok z cytryny – 1 łyżka;
- cynamon – 1 laska;
- jabłka – 700-800 gramów.
Z kwaskiem cytrynowym
Kwas cytrynowy wzmacnia smak dżemu z aronii, a także działa jako środek konserwujący. Istnieją dwie możliwości gotowania.
Na początek biorą:
- owoce jarzębiny – 2 kilogramy;
- woda – 2 litry;
- kilkanaście liści aronii;
- cukier – 1,5 kilograma;
- kwas cytrynowy – 5 gramów.
Co więcej, zgodnie z tym przepisem można przygotować zarówno zdrowy dżem, jak i smaczny syrop: jest on filtrowany przed dodaniem cukru, usuwając wszystkie liście i jagody. W drugiej opcji dodaj skórkę i sok z jednej cytryny na 10 minut przed końcem gotowania. Cytryna nadaje dżemowi szczególny aromat.
Zasady przechowywania smakołyków
Dżemy z aronii w rolkach przechowujemy zarówno w chłodnych temperaturach (w piwnicach i piwnicach), jak i w domowych spiżarniach, w temperaturze pokojowej. W wysterylizowanych słoikach, w temperaturze pokojowej, przechowuje się go bez utraty jakości przez rok, w chłodnym miejscu lub w lodówce - do 2 lat.
