Lato dobiega końca i wielu letnich mieszkańców nie ma pojęcia, co zrobić z bogatymi zbiorami cukinii. Oprócz banalnego kawioru z cukinii możesz spróbować zrobić dżem z cukinii z ananasami w puszkach - szybki i smaczny przysmak, który z pewnością spodoba się przyjaciołom i krewnym. Przygotowanie spersonalizowanego deseru zajmuje tylko kilka godzin. Takie warzywa są zdrowe i zawierają dużo błonnika, żelaza i składników mineralnych.
Cechy przedmiotu obrabianego
Cukinia musi być młoda, ze skórką jak najcieńszą, w przeciwnym razie nie uzyskamy miękkiego dżemu przypominającego konsystencją dżem. Ananasy można spożywać w puszkach lub świeże. Świeży i dojrzały ananas wydziela bogaty, charakterystyczny zapach, a jego skórka jest brązowa i niezbyt twarda.
Słoiki z dżemem są wstępnie sterylizowane, a przydatność pokrywek jest dokładnie sprawdzana. Źle uszczelnione puszki mogą doprowadzić do pojawienia się w ich wnętrzu groźnego patogenu chorobotwórczego – zatrucia jadem kiełbasianym. Odpowiednie są puszki o średnicy szyjki 8-9 centymetrów, objętość może być różna - od 400 ml do 5 litrów. Zakrętki nadają się tylko wtedy, gdy zawartość cukru w dżemie nie przekracza 50%, w przeciwnym razie nie wytrzymają ciśnienia.
Przygotowanie głównych składników
Na 1 litr dżemu potrzeba 1 kilogram cukinii i 400 gramów ananasów z puszki lub świeżych. Warzywa nie trzeba obierać, jeśli skórka nie jest zbyt gruba. Cukinię pokroić w małe kostki, mniej więcej tej samej wielkości co kawałki ananasa w słoiku.
Przepisy na dżem z cukinii i ananasa
Przepisy są niesamowite pod względem różnorodności, więc zawsze możesz wybrać coś według własnych upodobań. Poniżej znajdują się trzy najpopularniejsze i proste przepisy na robienie dżemu. Nawet początkujący sobie z nimi poradzi.
Klasyczny przepis
Wymagane składniki:
- Puszka ananasów konserwowych – 400 ml.
- Cukier – 100 gramów.
- Cukinia – 150 gramów.
- Pół cytryny.
Otwórz puszkę ananasa i wlej syrop cukrowy na patelnię. Jeśli chcesz, możesz sam przygotować taki syrop – dodaj 100 gramów cukru do 400 gramów wody i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.Na drugiej patelni umieść 150 gramów cukinii i posyp cukrem.
Gdy syrop cukrowy z puszki się zagotuje, dodaj go do cukinii i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Do gotowej masy dodać jeszcze kilka łyżek cukru (do smaku) i wycisnąć sok z połowy cytryny. Dodać przygotowane kawałki ananasa i gotować przez 4-6 minut. Do namoczenia zaleca się pozostawienie dżemu na noc (minimum 12 godzin). W tym okresie nabierze przyjemnego miodowego odcienia, a cukinia nasycona zostanie posmakiem ananasa. Po namoczeniu dżem ponownie stawia się na kuchence i gotuje przez 10 minut na małym ogniu. Teraz możesz zwinąć gotowy przysmak w słoiki i cieszyć się tym niezwykłym deserem przez całą zimę.
Dżem z cukinii w soku ananasowym
Wymagane składniki:
- Sok z ananasów z puszki – 400 ml.
- Cukinia – 1 kg.
- Cukier biały – 500 g.
- Sok z cytryny - do smaku.
Często zdarza się, że po przygotowaniu dania z ananasem pozostaje smaczny i słodki sok, który trzeba gdzieś odłożyć. Przyda się tutaj przydatny przepis na dżem z cukinii z sokiem ananasowym. Przepis jest bardzo prosty i odpowiedni dla niedoświadczonych kucharzy.
Wystarczy wziąć 1 kg cukinii, obrać ją i usunąć zbyt miękki środek, a następnie pokroić na małe kawałki, mniej więcej tej samej wielkości co ananasy. Na 1 kg cukinii potrzeba co najmniej 400 mililitrów soku ananasowego.
Do rondelka z przygotowanymi składnikami dodaj 500 gramów białego cukru. Przygotowane surowce miesza się i mieszaninę umieszcza na małym ogniu. Konieczne jest stopniowe podgrzewanie przedmiotu przez 30 minut, ale tak, aby się nie zagotował. Optymalna temperatura to 90 stopni.Następnie dodać kilka łyżek soku z cytryny (do smaku) i zwinąć w sterylne słoiki.
Opcja z cytryną
Wymagane składniki:
- Sok ananasowy z puszki – 400 ml.
- Cytryna – 1 szt.
- Pomarańczowy – 1 szt.
- Cukinia – 1 kg.
- Cukier – 500 g.
Ananasy dobrze komponują się z owocami cytrusowymi, dlatego cytrynę i pomarańczę można dodać świeżego smaku dobrze znanemu dżemowi. Aby to zrobić, dokładnie umyj cytrynę i pomarańczę, obierz je i usuń wszystkie nasiona.
Na patelnię wlewa się 400 mililitrów soku z ananasów z puszki. Granulowany cukier dodaje się tam stopniowo w miarę jego rozpuszczania. Na 1 kilogram cukinii powinno przypadać 500 gramów cukru. Drobno posiekaną i wcześniej przygotowaną cukinię umieszcza się w gotowym syropie. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj plasterki cytryny i pomarańczy, w razie potrzeby możesz dodać przyprawy - szafran, miętę.
Data ważności i zasady przechowywania
Dżem można przechowywać w lodówce - okres ten wydłuża się do 12-24 miesięcy bezproblemowego przebywania na mrozie, w komfortowej temperaturze od 5 do 10 stopni. Chłodna piwnica lub spiżarnia byłaby dobrym zamiennikiem lodówki w domku letniskowym. Niektórzy wolą przechowywać dżem bezpośrednio w pokoju, ale w tym przypadku okres przydatności do spożycia produktu skraca się maksymalnie do 6 miesięcy.Nie można wkładać słoików do lodówki - po zamrożeniu dżem traci swoje właściwości, smak i kolor, a szklany pojemnik może łatwo pęknąć.
Pamiętaj, że im więcej nasion pozostanie w gotowym przysmaku, tym gorzej znosi on przechowywanie. Dlatego konieczne jest usunięcie miąższu z cukinii oraz nasion z pomarańczy, cytryn i innych owoców.
Produkt nie toleruje wilgoci i ekspozycji na promieniowanie słoneczne. Przy pierwszych oznakach zepsucia - spuchniętej pokrywce, zmianie koloru dżemu, pojawieniu się pleśni lub zgnilizny - należy natychmiast wyrzucić słoik, nawet jeśli jest w nim tylko niewielka ilość grzyba. Zepsuty dżem jest zabroniony do spożycia - może spowodować poważny uszczerbek na zdrowiu, a nawet śmierć.
