Niedojrzałe, kwaśne owoce nie zawsze nadają się do spożycia. Przygotowuje się z nich różnorodne desery i stosuje jako dressing do dań mięsnych i sosów. Jednym z rodzajów słodyczy wytwarzanych z niedojrzałych owoców jest dżem z kwaśnych jabłek. Produkt charakteryzuje się przyjemną kwaskowatością i jabłkowym aromatem. Będzie doskonałym nadzieniem do ciast lub dodatkiem do herbaty.
Funkcje robienia dżemu z kwaśnych jabłek na zimę
Aby dżem był pachnący, piękny i przechowywany przez długi czas, ważne jest, aby znać funkcje gotowania:
- używaj pojemników emaliowanych lub przyborów ze stali nierdzewnej;
- aby zachować bursztynowy kolor, przysmak gotuj w 3-4 partiach przez 20 minut;
- używaj owoców o tej samej dojrzałości;
- nie rozgotuj deseru, dopóki syrop nie ściemnieje;
- postępuj zgodnie z przepisem.
Dopuszcza się zmianę smaku dżemu w zależności od upodobań, dodanie aromatycznych dodatków i owoców. Należy jednak pamiętać, że kwaśne owoce wymagają większej ilości cukru, a arbitralne jego ograniczenie może doprowadzić do zakwaszenia produktu.
Składniki potrzebne do przepisu
Klasyczny dżem robi się z zielonych jabłek i cukru. Jeśli syrop okaże się gęsty, dodaj trochę wody.
Przyprawy pomagają poprawić smak - cynamon, mięta, wanilia. Cytryna lub pomarańcza pomogą dodać nutę cytrusów do smakołyku. Miód sprawi, że dżem będzie zdrowy.
Jak wybrać i przygotować składniki?
Dżem okaże się zdrowy i smaczny, jeśli do przygotowania wybierzemy domowe jabłka z własnego ogródka. Owoce kupowane w sklepie nie mają wyraźnego aromatu ani smaku.
Odmiana jest wybierana w zależności od osobistych preferencji. Aby syrop był przezroczysty, a owoce w puree nie rozpadały się, stosuje się zielone i kwaśne jabłka.
Aby zrobić dżem z kwaśnych jabłek, biorą z gałęzi nie tylko gęste owoce, ale także niedojrzałą padlinę. Najważniejsze jest to, że owoce nie wykazują oznak gnicia ani uszkodzeń przez owady.
Przygotowanie pojemników
Wszelkie środki konserwujące należy przechowywać w wysterylizowanych pojemnikach. Do przygotowania dżemu używa się przezroczystych szklanych słoików o różnych rozmiarach. Przed napełnieniem pojemnika produktem należy go dokładnie umyć sodą oczyszczoną i kilkakrotnie przepłukać wodą.
Opcje sterylizacji:
- korzystanie z czajnika;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- w podwójnym kotle lub powolnej kuchence.
Można sterylizować słoiki wraz z ich zawartością. Aby to zrobić, włóż napełnione pojemniki do dużego garnka z wodą i gotuj przez 15 minut.
Musisz zamknąć słoiki czystymi pokrywkami zalanymi wrzącą wodą. Zrób to bezpośrednio przed zszyciem.
Proces gotowania
Składniki:
- jabłka – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 200 ml.
Jabłka obieramy tylko wtedy, gdy są twarde.
Obecność lub brak łupiny owocu nie wpływa na smak dżemu.
Sekwencjonowanie:
- Owoce myjemy, wydrążamy i kroimy w plasterki.
- Pokrojone owoce umieszcza się w pojemniku i posypuje cukrem.
- Zaparzyć słodką masę przez 8-10 godzin.
- Jeśli owoce wypuściły dużo soku, wysyła się je do wrzenia, jeśli jest mało płynu, dodaje się szklankę wody.
- Zagotuj dżem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
Aby dżem był przezroczysty w plasterkach, masę należy gotować w trzech partiach po 20 minut każda. W przerwach pomiędzy gotowaniem należy pozwolić mu „odpocząć” i parzyć do całkowitego wystygnięcia.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Dżem należy zwinąć w wysterylizowane słoiki i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przysmak z kwaśnych jabłek można przechowywać 9-12 miesięcy. Ze względu na kwasowość zawartą w owocach deser praktycznie nie podlega słodzeniu.
Otwarty pojemnik z dżemem przechowuj w lodówce. Produkt należy zużyć w ciągu 1-2 tygodni.
