Prosty przepis na zrobienie dżemu żurawinowego na zimę

Dżem żurawinowy to wykwintny przysmak i skarbnica witamin, makro- i mikroelementów. Zimą miło jest otworzyć słoik zdrowego deseru. Może być spożywany przez ogrodników, którzy nie lubią zbyt kwaśnego smaku jagód.

Wcześniej żurawinę zbierano na dzikich, podmokłych terenach. Kolekcjonerzy przekazywali je do punktów zbiórki lub sprzedawali na targowiskach. Dziś ogrodnicy uprawiają jagody na swoich działkach.Zdrowy produkt należy odpowiednio zakonserwować: w dżemie powinny pozostać wszystkie witaminy.

Subtelności gotowania

Dżem to tradycyjny preparat jagodowy na zimę. Robiono go tylko w bogatych domach: cukier był za drogi.

Z biegiem czasu produkt stał się bardziej dostępny. Gospodynie domowe zaczęły dbać o zalety przysmaku. Aby zachować witaminy i uzyskać produkt wysokiej jakości, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Do gotowania musisz kupić miedzianą umywalkę z drewnianym uchwytem. Posiada płaski szeroki dół. Kontakt zawartości z powierzchnią grzewczą jest pełniejszy. W takim pojemniku łatwiej jest zapewnić powolne, równomierne gotowanie.
2. Słoiki i pokrywki należy najpierw umyć detergentem i wysterylizować. Dopuszczalne jest użycie frytkownicy, piekarnika lub multicookera. Na daczy ogrodnicy korzystają z kuchenki mikrofalowej.
3. Przed gotowaniem jagody należy posortować. Zgniłe, zielone i uszkodzone należy usunąć. Oczyść surowce z resztek: gałązek, liści, owadów.
4. Żurawinę należy umyć na durszlaku. Do miski wlej zimną wodę. Zanurz w nim durszlak kilka razy. Wymień wodę i powtórz operację.
5. Wysuszyć umyte surowce na ręczniku papierowym. To usunie nadmiar wody.
6. Możesz gotować ze świeżych lub mrożonych jagód. Ten ostatni należy rozmrozić.
7. Jagoda ma kwaśny smak. Powinieneś przyjmować cukier w ilości 1,5 kg na 1 kg surowców.
8. Czasami cukier zastępuje się miodem. Na każde 250 g cukru weź 1 szklankę (250 ml) miodu.
9. Gotowość dżemu określa się kropla po kropli. Wylewa się go na talerz. Jeśli się rozprzestrzeni, musisz go więcej ugotować.
10. Gotowość syropu zależy od stopnia rozpuszczenia cukru i braku piany. Piasek powinien całkowicie się rozpuścić.

Należy odróżnić dżem od konfitury.W tym drugim przypadku można użyć przejrzałych jagód. Ale skóra musi być nienaruszona.

Jak wybrać żurawinę na dżem

Realistyczne jest wytwarzanie wysokiej jakości preparatu wyłącznie z wysokiej jakości jagód. Żurawinę zebraną na miejscu lub zakupioną na targu należy dokładnie posortować. Musisz pozbyć się zielonych jagód.

Dżem zawiera gęstą, elastyczną jagodę. Kolor surowca jest jaskrawoczerwony lub fioletowy. Żurawina żółta nie zawiera żadnych korzystnych substancji: uległa fermentacji.

Kupując mrożone surowce, należy monitorować kruchość produktu. Sklejone jagody wskazują na ponowne zamrożenie i niewłaściwe przechowywanie.

Zaleca się ustalenie regionu wzrostu: jagoda uprawiana w niesprzyjającym środowisku będzie bezużyteczna.

Jakie są przepisy?

Ogrodnicy znają wystarczająco dużo przepisów na przygotowanie zimowych przygotowań. Wybór przepisu zależy od wyobraźni gospodyni, dostępnych surowców i czasu wolnego. Na koniec ważna jest lokalizacja przechowywania.

Prosty przepis na zimę

Stosuje się go w przypadku dużej ilości surowców i braku wolnego czasu. Będziesz musiał stać przy kuchence przez 20-25 minut. Wymagany:

• 1 kg żurawiny;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 250 ml wody.

Jak gotować:

1. Do wody dodać cukier i zagotować syrop. Regularnie usuwaj pianę.
2. Ostudzić syrop i polać nim jagody. Pozostaw na 3-4 godziny. Surowce należy nasycić syropem.
3. Podpalić. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Przejrzeć.
4. Pozostaw miskę na 5-6 godzin.
5. Powtórz punkty 3-4 4 razy.
6. Wrzący dżem wlać do słoików i zwinąć pokrywki. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.
7. Dżem przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Gotowanie wygodnie jest rozpocząć wieczorem. Półprodukt ostygnie przez noc.Rano należy kontynuować proces.

Dżem żurawinowy bez gotowania

Prosta metoda gotowania. Pozwala zachować maksymalną ilość witamin. Będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 2kg cukru kryształu.

Jak kontynuować:

1. Posyp jagody cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny: surowce powinny dać sok.
2. Zmiel wszystko za pomocą blendera.
3. Przełóż do małych słoiczków i zamknij pokrywkami.
4. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Niektórzy ogrodnicy mają pojemne zamrażarki. Wkładają puree z żurawiny do plastikowych pojemników i umieszczają je w zamrażarce. Dżem przechowuje się do następnych zbiorów (w temperaturze -18 stopni Celsjusza).

Dżem w powolnej kuchence

Czasami ogrodnicy używają wypieków do chleba (jeśli istnieje tryb) lub multicookerów do przygotowania zimowych przysmaków. Zalety tych urządzeń: surowce są podgrzewane równomiernie, obecność gospodyni nie jest wymagana. Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg piasku;
• cynamon do smaku.

Jak gotować:

1. Umieść jagody w powolnej kuchence. Dodaj piasek i cynamon. Pozostaw na 2 godziny, aby puścił sok.
2. Zamknij pokrywę. Wybierz tryb „pieczenia”, czas 45 minut.
3. Gorący dżem przekładamy do słoików i zwijamy.

Niektóre multicookery odliczają czas od momentu naciśnięcia przycisku „start”. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę czas nagrzewania. Trzeba to dodać.

Dżem żurawinowy z bananem

Idealne połączenie słodyczy, kwaśności i cierpkości. Ten deser doskonale uzupełni poranną owsiankę i przypadnie do gustu dzieciom. Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg bananów;
• 1kg cukru.

Jak ugotować deser:

1. Żurawinę zmiksować w blenderze lub przetrzeć przez sito. Umieścić w misce.
2. Posyp puree cukrem i odstaw na 1 godzinę, aby puściło sok.
3. Zmiksuj kilka bananów i wymieszaj z żurawiną.
4. Pozostałe banany pokroić na kawałki.
5. Postaw umywalkę na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut.
6. Ostrożnie dodaj kawałki banana. Zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut: banany należy namoczyć w soku.
7. Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Banany powinny stać się przezroczyste.
8. Gorący produkt przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Pyszny deser przechowuje się w temperaturze pokojowej. Ma gęstą konsystencję.

Dżem „Pięć minut”

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Ale musisz poświęcić czas na przygotowanie. Wymagany:

• 1 kg żurawiny;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 500 ml wody.

Jak kontynuować:

1. Żurawinę włóż do miski i dodaj 300 g cukru. Pozostaw na godzinę, aby puścił sok.
2. Z pozostałego piasku i wody zagotuj syrop.
3. Odcedź sok żurawinowy. Dodaj go do syropu i zagotuj.
4. Syropem zalej jagody. Doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie 5 minut.
5. Gorący deser przelewamy do słoików i zamykamy.

„Pięć minut” można przechowywać wyłącznie w lodówce. Deser zachowuje świeżość przez sześć miesięcy.

Dżem żurawinowy z pomarańczą

Cytrusy dodają nieoczekiwanej nuty smakowej smakowi żurawiny. Ten wykwintny deser zachwyci smakoszy. Powinieneś przygotować:

• 1 kg żurawiny;
• 0,5 kg pomarańczy;
• 2kg cukru.

Co robić:

1. Obierz skórkę z 1 pomarańczy. Resztę - obierz, usuń nasiona i usuń folie.
2. Wymieszaj żurawinę z pomarańczami i przykryj piaskiem. Pozostaw na 1 godzinę, aż puści sok.
3. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera. Dodaj skórkę.
4. Postaw miskę na ogniu. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 15 minut.
5. Zdjąć z ognia. Pozostaw na 30 minut.
6. Podpal i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Gorącą mieszaninę wlewamy do słoików i zamykamy.

Dżem przechowywany jest w piwnicy lub w pokoju.

Dżem żurawinowy bez cukru

Oryginalny przepis na zdrowy deser. Gospodyni domowa będzie musiała poświęcić wystarczająco dużo czasu na przygotowania. Jak gotować:

1. Przygotowane jagody umieść w sterylnym słoiku. Umieść go w łaźni wodnej.
2. Zmniejszając ilość, należy dodać jagody do słoika.
3. Podczas napełniania słoika należy całkowicie wysterylizować zawartość i zamknąć.
4. Dżem przechowuje się w temperaturze pokojowej.
5. 

Wada deseru: zbyt kwaśny smak.

Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami włoskimi

Tradycyjny deser jabłkowy uzupełniony jest pyszną żurawiną i orzechami włoskimi. Połączenie smaku miodu i owoców sprawia, że ​​danie jest niezapomniane. Wymagany:

• 1 kg żurawiny;
• 1 kg jabłek ozimych;
• 3 kg płynnego miodu;
• szklanka łuskanych orzechów włoskich.

Jak gotować:

1. Zmiel żurawinę, włóż do miski, zalej miodem.
2. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki.
3. Połącz pokrojone jabłka i puree. Pozostaw na 3 godziny. Jabłka należy namoczyć w soku.
4. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż jabłka będą przezroczyste.
5. Gotowy dżem przełóż do sterylnych słoików i zamknij.

Deser przechowuje się w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Okres ważności: 6 miesięcy.

Z mrożonej żurawiny

Mrożone jagody zachowują swoje korzystne właściwości. Można z niego zrobić dowolny dżem. Żurawinę należy rozmrozić przed gotowaniem. Jego waga zmniejsza się podczas rozmrażania: należy to wziąć pod uwagę przy układaniu.

Funkcje przechowywania

Dżem żurawinowy można przechowywać w lodówce, piwnicy lub w temperaturze pokojowej. Cechy przechowywania zależą od ilości cukru kryształu, dodatków i sposobu przygotowania.