Korichnevka to odmiana jabłek dojrzewających na samym początku jesieni w centralnych regionach Rosji. Małe, słodko-kwaśne w smaku, z żółtawym, delikatnym miąższem, jabłka te mają cynamonowy aromat, od którego wzięły swoją nazwę. Dżem cynamonowo-jabłkowy gotowany w plasterkach jest bardzo piękny, przezroczysty, kawałki owoców są od siebie oddzielone. Każda gospodyni domowa może przygotować taki przysmak.
Funkcje robienia dżemu z brązowych jabłek
Dzięki wczesnemu dojrzewaniu brązową trawą można cieszyć się już na początku września. Ponieważ jabłka te mają delikatną konsystencję, nie należy dopuścić do ich upadku na ziemię, co oznacza, że należy je zebrać przed pełną dojrzałością.
Zaleca się natychmiastowe wykorzystanie owoców do zbioru, ponieważ takie jabłka nie są dobrze przechowywane. Różnicą pomiędzy jabłkami brązowymi a innymi odmianami jest ich niezwykły pikantny smak, a ze względu na niską zawartość kalorii uznawane są za produkt dietetyczny.
Dobór i przygotowanie surowców
Smak i konsystencja przysmaku zależy od prawidłowego doboru owoców. Musisz brać jabłka, które są twarde, wolne od zgnilizny i plam. Przed zrobieniem dżemu należy je dokładnie umyć, obrać, usunąć nasiona, a następnie dobrze wysuszyć.
Masę jabłek należy obliczyć już w przygotowanej formie.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Słoiki, w których będzie przechowywany dżem, muszą być sterylizowane. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na parze. Jeśli masz duży pojemnik, możesz ugotować słoiki, stawiając je do góry nogami lub na boku.
Należy pamiętać, że naczynia szklane można wkładać wyłącznie do zimnej wody, ponieważ słój może pęknąć po zanurzeniu we wrzącej wodzie. Przed rozpoczęciem sterylizacji zaleca się sprawdzić, czy pojemnik nie jest zardzewiały, wyszczerbiony lub popękany, a następnie dokładnie umyć słoiki mydłem lub sodą.
Okładki muszą być gładkie, nienaruszone i bez wgnieceń. Każdy powinien posiadać gumkę pod pałąkiem.
Wybrane pokrywki są wstępnie myte, następnie umieszczane w garnku z wodą i gotowane.
Jak zrobić dżem w domu
Do przygotowania dżemu zaleca się użycie naczyń emaliowanych, najlepiej miski.
Podczas gotowania nie ma potrzeby mieszania dżemu.Gdy przysmak jest gotowy, umieszcza się go w wysterylizowanych słoikach i zamyka wstępnie ugotowanymi pokrywkami.
Najprostszy przepis
Do najprostszego przepisu na dżem potrzebne są następujące składniki:
- jabłka brązowe – 3,5 kg;
- cukier – 1,7 kg.
Przygotowane jabłka pokroić w ćwiartki, zasypać cukrem i pozostawić do zaparzenia na 1 godzinę, aby puściły sok. Następnie postaw je na małym ogniu, pozwól im się zagotować i gotuj przez pół godziny.
Ubij dżem trochę blenderem, ponownie zagotuj i wyłącz kuchenkę. Gorący dżem przekładamy do słoików i zamykamy. Odwróć pojemnik i przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Jasny dżem jabłkowy w plasterkach
Istnieje kilka przepisów na robienie dżemu w plasterkach. Ten przysmak doskonale sprawdzi się nie tylko do herbaty, ale także jako nadzienie do pysznej szarlotki.
Przepis 1:
- jabłka – 5 kg;
- cukier – 5 kg.
Przygotowane jabłka kroimy w plasterki, układamy warstwami w misce, w której będą gotowane, posypując każdą warstwę cukrem. Odstawić, aż syrop puści. Zagotuj, ostudź, a następnie wykonaj tę procedurę jeszcze dwa razy. Gotowy dżem przełóż do słoików.
Przepis 2:
- jabłka – 2 kg;
- cukier – 2 kg;
- woda – 0,3 l;
- soda – 2 łyżki;
- wanilina i cynamon do smaku.
Przygotowujemy owoce i kroimy je w plasterki. Aby plastry pozostały nienaruszone, należy je najpierw namoczyć na noc (co najmniej 4 godziny) w roztworze sody (1 łyżka stołowa na 1 litr wody), dociskając naczynia czymś ciężkim.
Ugotuj syrop cukrowy. Do wrzącej wody wsypać cukier, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. W rezultacie cukier powinien się rozpuścić.
Z roztworu wyjmujemy kawałki jabłek, myjemy je i wrzucamy do gorącego syropu. Dodaj wanilię i cynamon.Włącz kuchenkę na dużym ogniu i gotuj, od czasu do czasu potrząsając patelnią i zbierając pianę, przez 20 minut. Wlać do słoików, zwinąć pokrywki.
Przepis 3:
Z zielonych jabłek możesz zrobić klarowny dżem:
- niedojrzałe jabłka – 1 kg;
- cukier – 1 kg.
Przygotuj jabłka jak zwykle, pokrój je w cienkie plasterki. Do posiekanych kawałków wsypać połowę cukru i pozostawić na kilka godzin pod ciśnieniem. Powstały sok odcedź, dodaj pozostały cukier i gotuj na wolnym ogniu. Do powstałego syropu włóż plasterki jabłka i gotuj przez 20 minut.
Zdjąć z ognia, odstawić na co najmniej 8 godzin, po czym ponownie gotować około 10 minut, przełożyć do słoików, zamknąć i odwrócić do góry dnem.
Dalsze przechowywanie
Dżem należy przechowywać w temperaturze dodatniej nie wyższej niż 15 C, w ciemnym i suchym miejscu. Prawidłowo przechowywany dżem można spożywać przez 3 lata. Jeśli przysmak pokryje się pleśnią, należy go ostrożnie usunąć, ponownie zagotować dżem i użyć go jako nadzienia do ciasta.
