W sosnowym lesie, niemal przykucnięta do ziemi, rośnie jagoda zwana pestkowcem. W inny sposób nazywany jest także „granatem północnym”. Kolorem i smakiem bardzo przypomina ten południowy owoc. Jej jagody są okrągłe, z dużymi nasionami, a z słodko-kwaśnego soku przygotowuje się różne sosy, galaretki, marynaty i wino. Najbardziej popularny jest dżem z owoców pestkowych, który jest rozkoszą w mroźną zimę. Wiele osób woli zamrażać jagodę, ponieważ nawet w tej formie nie traci ona swoich korzystnych właściwości.
Cechy robienia dżemu z owoców pestkowych na zimę
Aby zrobić dżem lub inne przetwory z jagód, będziesz musiał ciężko pracować, aby je zebrać. Niestety jagody nie są sprzedawane na rynku, ale owoce dojrzewają od lipca do września. Ponadto konieczne jest poznanie miejsca jego „siedliska”.
Wygląd kamienia kostnego przypomina biżuterię. Aby przygotować się na zimę, nasiona często są usuwane z jagód. Dietetycy nie zalecają jednak ich wyrzucania, gdyż nadają potrawie słodko-kwaśny smak, dzięki czemu są mniej kaloryczne.
W razie potrzeby nasiona są myte, suszone, mielone w młynku do kawy i stosowane jako przyprawa.
Zasady wyboru jagód
Pestki zbiera się latem, do połowy jesieni. Jagody powinny mieć okrągły kształt, jaskrawoczerwony kolor i smak granatu. Liście są zwykle w kształcie rombu, o jasnozielonym kolorze.
To jest interesujące! Jeśli liście zwiną się, oznacza to, że dzień będzie gorący, a jeśli się rozpuszczą, oznacza to, że dzień będzie deszczowy..
Aby zapobiec zepsuciu się dżemu przez długi czas, musisz wybrać odpowiednie jagody, które powinny być dość gęste, soczyste i nie posiniaczone. Wybrane kości umieszcza się w wiadrze lub koszu z grubym dnem. Danie z jagód należy przygotować w dniu zbioru lub pozostawić na następny dzień, wcześniej posypując cukrem granulowanym.
Jak prawidłowo przygotować pojemnik?
Jak każdy preparat zimowy, dżem z owoców pestkowych przechowywany jest w szklanych pojemnikach, które należy przygotować wcześniej. W tym celu należy umyć cylindry pod bieżącą wodą z dodatkiem mydła i sody. Połóż na blasze i włóż do zimnego piekarnika elektrycznego, włącz na sto dwadzieścia stopni, poczekaj, aż cylindry się nagrzeją.
Za piętnaście minut słoiki będą gorące i gotowe. Zgodnie z przepisami dżem wlewa się do pojemników na gorąco.
Jak zrobić dżem z owoców pestkowych w domu?
W domu kilogram jagód najpierw oddziela się od łodygi, myje i umieszcza na durszlaku, aby spuścić nadmiar wody. Wysuszyć na czystych ręcznikach kuchennych i zalać gorącym syropem, do przygotowania którego należy wymieszać i zagotować dwieście gramów cukru i dwie szklanki wody.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia (co najmniej pięć godzin). Po chwili syrop jest odsączany, a jagody umieszcza się na małym ogniu, doprowadza do wrzenia, masa staje się gęstsza. Następnie ponownie wlać syrop i ponownie doprowadzić do gotowości na małym ogniu.
Uwaga! Gotowość dżemu określa się za pomocą łyżki.
Jeśli syrop spłynie z niego powoli, jak gruba nitka, danie jest gotowe. Jagody powinny być równomiernie rozłożone w syropie, nie wypływać na wierzch, być szkliste i półprzezroczyste.
Pięć minut przed gotowością dodaj trochę kwasu cytrynowego, wlej do przygotowanego gorącego pojemnika i zwiń pokrywkę.
Przepis z nasionami
Zwykle ten słodki preparat na zimę przygotowuje się z nasion, ponieważ taki dżem jest zdrowszy i ma pikantny smak. Tymczasem wielu nadal woli usuwać nasiona z jagód, powołując się na fakt, że danie ostatecznie okazuje się delikatniejsze.
Do przepisu z nasionami potrzebny będzie kilogram jagód, 1,2 kilograma granulowanego cukru i dwie szklanki wody. Cukier wlewa się do wody, miesza i podpala. Gdy tylko się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć, dodaj jagody z nasionami. Po pięciu minutach zdejmij syrop z ognia, usuwając powstałą pianę.
Pozostaw na stole warsztatowym na pięć do sześciu godzin, aby owoce pestkowe nasyciły się słodkim roztworem.Po wyznaczonym czasie ponownie umieść pojemnik z jagodami i syropem na kuchence na pięć minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Po pięciu godzinach ponownie umieszcza się go na małym ogniu na pięć minut. Procedurę powtarza się jeszcze dwa razy.
Na ostatnim etapie przygotowuje się pojemnik, napełnia go gorącym syropem z jagodami, zwija, zawija w ciepły koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Opcja bez nasion
Jagody sortuje się, oddziela od łodyg, myje w misce z wodą i przepuszcza przez durszlak. Kości usuwa się za pomocą specjalnego urządzenia. Zasypać cukrem i odstawić na noc. Na kilogram owoców pestkowych potrzeba półtora kilograma cukru.
Jagody dadzą sok przez noc, więc nie dodawaj wody do miski. Postaw na małym ogniu, uważając, aby cukier się rozpuścił. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. Gdy syrop stanie się lepki, zdejmij z ognia i wlej do sterylnych słoików.
Data ważności i zasady przechowywania
Prawidłowo przygotowany dżem można przechowywać przez trzy lata w chłodnym miejscu. Jeśli w pierwszym miesiącu stanie się kwaśny, oznacza to, że naruszono pewne zasady przechowywania lub przygotowania produktu.
Jeśli zostanie pobranych mniej cukru niż to konieczne, danie stanie się kwaśne. W przeciwnym razie może stać się słodki. Jeśli jagody zostały zepsute, taki dżem można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. Jeśli pojemnik zostanie nieprawidłowo przetworzony, gotowy produkt zacznie się pleśnić.
