3 proste przepisy na dżem z czerwonej porzeczki i jabłek na zimę

Dżem jabłkowo-porzeczkowy to nie tylko pyszny deser i uniwersalne nadzienie do wypieków, ale także doskonały antyoksydant i źródło witamin. Nawet po obróbce cieplnej jagody ogrodowe zachowują do 60% składników odżywczych.

Funkcje robienia dżemu porzeczkowego i jabłkowego na zimę

Aby dżem jabłkowo-porzeczkowy miał odpowiednią konsystencję i dobry smak, ważne jest przestrzeganie zasad gotowania.

Sekrety gotowania:

1. Posiekane owoce nie ściemnieją, jeśli będą trzymane w osolonej wodzie.
2. Do gotowania lepiej jest używać emaliowanego pojemnika, naczyń z powłoką nieprzywierającą lub podwójnego dna.
3. Aby syrop był przezroczysty, lepiej nie mieszać mieszaniny łyżką, ale lekko wstrząsnąć pojemnikiem.
4. Podczas gotowania plasterki jabłka należy dokładnie zanurzyć w syropie, aby dokładnie się ugotowały.
5. Do dżemu można dodawać różne owoce - śliwki, owoce cytrusowe, jagody ogrodowe, a także doprawiać przyprawami - cynamonem, imbirem, wanilią.

Jeśli syrop dżemowy jest gęsty, można dodać niewielką ilość wody.

Przygotowanie pojemników i produktów

Jabłka na dżem mogą być dowolnej odmiany, lepiej, jeśli rosną we własnym ogrodzie. Wybrane owoce są gęste, dojrzałe, bez widocznych uszkodzeń, wgnieceń i zgnilizny. Krojenie owoców zależy od osobistych preferencji lub instrukcji przepisu.

Łodygi i rdzeń należy usunąć. Nie zaleca się przechowywania rozdrobnionych owoców, ponieważ mogą wystąpić zmiany koloru.

Porzeczki są wybierane duże, jaskrawoczerwone lub czarne. Lepiej jest zbierać go gałązką. Zebrane plony są myte i suszone. Nie można przechowywać jagód bez lodówki przez długi czas. Przed gotowaniem owoce są sortowane, usuwane są liście, a jagody usuwane z łodyg.

Pojemniki na dżem wybiera się o pojemności 500-700 g. Pojemniki są dobrze myte roztworem sody oczyszczonej i sterylizowane.

Opcje sterylizacji:

• gorąca para;
• w piecu;
• korzystanie z kuchenki mikrofalowej;
• w podwójnym kotle lub powolnej kuchence.

Temperatura przetwarzania powinna wynosić co najmniej 120-150 stopni. Czas trwania sterylizacji wynosi 10 minut.

Pokrywy przetwarza się poprzez zanurzenie ich we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Zrób to bezpośrednio przed zamknięciem słoika z dżemem.

Jak zrobić dżem?

Porzeczki to zdrowa jagoda ogrodowa, która nawet po obróbce cieplnej zachowuje wiele witamin. Jakość dżemu zależy od proporcji owoców użytych do jego przygotowania.

Składniki:

• porzeczki czerwone lub czarne – 400 g;
• cukier – 500 g;
• jabłka – 500 g.

Przepis z czerwonymi porzeczkami

1. Sortuj owoce i jagody, usuń zanieczyszczenia, gałązki, liście i dobrze spłucz.
2. Do pojemnika z jagodami wlej pół szklanki wody i podpal. Musisz gotować mieszaninę przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na 1-2 godziny.
3. Zmiel schłodzone ugotowane jagody z cukrem. Dodaj jabłka.
4. Gotuj powstałą mieszaninę przez 10 minut.
5. Ostudzić dżem i sprawdzić lepkość. Jeśli jest płynny, kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans.

Opcja z czarną porzeczką

1. Obrane jabłka pokroić w plasterki, dodać cukier i odstawić na 1-2 godziny.
2. Czarną porzeczkę pokroić, dodać wodę i gotować 5 minut.
3. Pojemnik z owocami postaw na kuchence i gotuj na małym ogniu. Po ugotowaniu połącz starte jagody i jabłka. Pozwól mieszaninie parzyć przez 5-6 godzin.
4. Ostatnim krokiem jest gotowanie owoców przez 10 minut.

Szybki przepis w pięć minut

1. Zmiel jagody czerwonej lub czarnej porzeczki z cukrem.
2. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 3-5 minut.
3. Drobno posiekaj jabłka i wymieszaj z startymi jagodami. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
4. Zdejmij dżem z ognia i gorący wlej do słoików.

Do dowolnego przepisu możesz dodać przyprawy, zastąpić czerwone porzeczki czarnymi, jabłka zostawić w kawałkach lub zmielić na puree.

Przechowywanie i trwałość

Jeśli będziesz przestrzegać zasad postępowania z pojemnikami i ich przygotowania, konfiturę z czerwonych porzeczek z jabłkami możesz przechowywać do 3 lat. Produkt należy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Zaleca się przechowywanie produktów „pięciominutowych” w lodówce i najlepiej spożyć je w ciągu sześciu miesięcy. Okres trwałości produktu wynosi 5-6 miesięcy.

Nie należy spożywać słodyczy w puszkach, które wykazują oznaki pleśni lub fermentacji.