Owoce cytrusowe stanowią integralną część diety człowieka zimą, ponieważ posiadają cenny skład chemiczny, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Tandem z imbirem pozwala stworzyć nie tylko smaczny, ale i niezwykle zdrowy przysmak, gdyż imbir nie ustępuje im pod względem przydatności. Przygotowanie dżemu cytrynowo-imbirowego nie jest skomplikowanym przepisem, a efektem końcowym jest niezwykle zdrowy deser.
Specyfika przygotowania dżemu imbirowego z cytryną na zimę
Pomimo tego, że cytryna jest owocem sezonu zimowego, wiele osób woli przygotowywać słodkie przetwory deserowe. Istnieją pewne szczegóły dotyczące robienia dżemu:
- Przygotowanie na różne sposoby: ze skórką i bez.
- Deser ze skórką ma wiele przydatnych właściwości, ponieważ zawiera dużą część przydatnych substancji i witamin, zwłaszcza witaminy C.
- Odmianą tego przysmaku jest dżem bez skórki. Dlaczego ta opcja jest czasami preferowana? Dżem ten nie ma charakterystycznej goryczy, jaką daje skórka, a proces gotowania jest przyspieszony.
- Jeśli namoczysz cytrynę we wrzącej wodzie na kilka minut, dżem będzie mniej gorzki.
- Nie zaleca się odwracania słoika po zamknięciu pokrywki. W kontakcie z żelazem witamina C ulega utlenieniu.
- Aby dżem stał się bursztynowy, a kawałki cytryny nie straciły swojej integralności, należy je zalać gorącym syropem cukrowym i bez gotowania pozostawić do zaparzenia na kilka godzin.
Jak wybrać odpowiednie produkty?
Niektóre gospodynie domowe robią dżem z owoców, które zaczynają się psuć, mając nadzieję, że bakterie umrą podczas obróbki cieplnej. Ale z takimi owocami trzeba uważać, należy się ich pozbyć. Imbir również wymaga dokładnej analizy.
Do przygotowania zaleca się użycie:
- świeże owoce cytrynowe o czystej, nienaruszonej skórce i naturalnym kolorze;
- Przy wyborze należy zwrócić uwagę na wagę płodu. Jasność owocu świadczy o tym, że został zerwany dawno temu i utracił już wilgoć, może być też w środku do połowy pusty;
- Łodyga cytryny musi być świeża, jeśli jest wysuszona lub pomarszczona, owoc został zerwany dawno temu;
- korzeń imbiru powinien być jędrny, niepomarszczony, mieć cienką skórkę, a w fałdach nie powinno być śladów pleśni;
- imbir powinien mieć charakterystyczny zapach, w tym celu należy lekko oskubać korzeń.
Przygotowanie pojemników
Do gotowania zaleca się użycie pojemnika z grubym dnem. W pojemniku o cienkich ściankach i dnie mieszanina cytryny spłonie. Jeśli dżem jest szczelnie zamknięty w celu długotrwałego przechowywania, pojemniki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze. Warto pamiętać, że słoiki po dżemach muszą być suche, w przeciwnym razie zepsują się i zaczną fermentować.
Metody gotowania
Odmian tego słodkiego deseru jest wiele, ponieważ każda gospodyni domowa stara się stworzyć własne, oryginalne kulinarne arcydzieło.
Klasyczny przepis
Klasyczny przepis jest podstawowy. Na jego bazie przygotowywane są inne odmiany tego smacznego przysmaku.
Niezbędny:
- imbir - 50 gramów;
- cukier - 550 gramów;
- woda - 150 mililitrów;
- cytryna - 6 sztuk.
Schemat gotowania:
- Zalać wrzącym płynem owoce cytrusowe na 10 minut.
- Do rondla wsypać cukier, dodać wodę, zagotować syrop.
- Odcedź wodę, pokrój cytryny w cienkie pierścienie lub półpierścienie, włóż do wrzącego syropu i pozostaw do zaparzenia na 2-3 godziny.
- Imbir obrać, drobno posiekać lub zetrzeć.
- Ułożyć na pokrojonych owocach, gotować przez pół godziny i przełożyć do przygotowanych pojemników.
Opcja z miodem
Miód traci swoje korzystne właściwości po podgrzaniu, dlatego w przepisie na miód nie ma obróbki cieplnej.
Niezbędny:
- miód – 450 gramów;
- cytryny – 5 sztuk;
- imbir – 45-55 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Owoce zalać wrzątkiem na 10 minut.Spuścić wodę i wysuszyć. Aby zapobiec fermentacji dżemu, wszystkie składniki muszą być suche.
- Drobno posiekaj cytryny.
- Imbir obierz, zetrzyj i dodaj do owoców cytrusowych.
- Dodać miód i wymieszać. Jeżeli miód jest płynny, wystarczy jednokrotne zamieszanie. Jeśli używasz miodu stwardniałego, gdy cytryny puszczą sok, ponownie dobrze wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.
- Ułożyć w czystych słoikach i przechowywać w lodówce.
Z wanilią
Aby nadać dżemowi przyjemny aromat waniliowy, zaleca się dodać ekstrakt waniliowy na 5-10 minut przed zakończeniem gotowania. Na zestaw składników wskazany w klasycznym przepisie wymagane jest 0,5 łyżeczki ekstraktu.
Z limonką
Ten owoc cytrusowy z łatwością zastąpi cytrynę, ale dżem będzie lekko kwaśny. Idealnie byłoby, gdyby do podstawowego przepisu na cytrynę dodano limonkę. W razie potrzeby możesz dodać gałązkę mięty na 10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej.
Niezbędny:
- limonka – 250 gramów;
- cytryna – 450 gramów;
- cukier – 550 gramów;
- imbir – 60 gramów;
- woda – 140 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Owoce cytrusowe myjemy i zalewamy wrzątkiem na 10 minut. Odcedź wodę i pokrój w półpierścienie.
- Do wody dodać cukier i zagotować syrop. Dodaj posiekane owoce cytrusowe. Niech się zaparzy.
- Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go. Dodaj do owoców cytrusowych. Gotować przez pół godziny, umieścić w przygotowanych pojemnikach.
Żadnego gotowania
Dżem ten należy przechowywać w lodówce.
Niezbędny:
- cytryna – 450 gramów;
- cukier – 450 gramów;
- imbir – 50 gramów.
Przygotowując, postępuj zgodnie z przepisem z miodem. Przełożyć do słoików dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru.
Z suszonymi morelami
Jasne suszone morele nadadzą gotowemu deserowi piękny wygląd i dodadzą słodyczy. Dżem przygotowywany jest według klasycznej receptury.Umyj 240 gramów suszonych moreli, osusz je, pokrój w drobną kostkę. Dodaj do mieszanki cytrynowej wraz z startym imbirem.
Z bananami
Ten rodzaj dżemu można nazwać „pięciominutowym”: gotuje się bardzo szybko.
Niezbędny:
- banan – 240 gramów;
- cytryna – 450 gramów;
- imbir – 65 gramów;
- cukier – 500 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Wrzącym płynem zalej cytryny na 10 minut.
- Obierz banany.
- Owoce i imbir pokroić na kawałki, wrzucić do blendera i posiekać.
- Włóż do rondelka, dodaj cukier i odstaw na 2-3 godziny.
- Gotuj przez 5 minut. Rozłożyć do przygotowanych słoików.
Przepis na maszynkę do mięsa
Do przygotowania tego dżemu wykorzystuje się klasyczny zestaw składników. Gotowy deser to dżem.
Sekwencjonowanie:
- Zalej cytryny wrzątkiem na 10 minut.
- Obierz imbir.
- Wszystkie składniki zmielić za pomocą maszynki do mięsa i dodać cukier. Pozostaw na 1-2 godziny.
- Gotować przez 5 minut, przełożyć do przygotowanego pojemnika.
Jak przechowywać dżem cytrynowo-imbirowy?
Dżem ten nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Po ostygnięciu słoików należy je umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. W takich warunkach można go przechowywać przez 2-3 lata.
W warunkach pokojowych dżem można przechowywać przez rok. Dżem bez obróbki cieplnej przechowuje się wyłącznie w lodówce.
