Na liście zimowych przetworów nie może zabraknąć dżemu z brzoskwiń i nektarynek. Owoce są bogate w wiele witamin, dżem ma bogaty smak bez poczucia cukru, zapach owocowy, który zostaje zachowany podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
Kilka wskazówek dotyczących robienia dżemu
Istnieje kilka subtelności w przygotowaniu deseru z brzoskwiń i nektarynek:
- Aby zapobiec rozpadaniu się nektarynki, kroi się ją na małe kwadraty. Skórka nie jest usuwana z owocu, jest dość miękka i cienka w porównaniu do skórki brzoskwini.
- Brzoskwinię pokrytą puchem obiera się przed gotowaniem. Aby to zrobić, umieść go w gorącej wodzie. Możesz zapobiec ciemnieniu brzoskwini, dodając do wody kwas cytrynowy - 10 gramów na litr wody. kwasy.
Jak wybierać i przygotowywać produkty?
Do przyrządzenia tego przysmaku używa się dojrzałych, twardych brzoskwiń. Jednak wybierając nektarynki na konfiturę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję deseru, należy wybierać kawałki owoców, które nie są zbyt twarde ani zbyt miękkie. Wyboru dokonuje się na owocach dojrzałych lub lekko niedojrzałych.
Jeśli do dżemu używasz twardej brzoskwini, to przed gotowaniem należy ją blanszować we wrzącej wodzie przez 4 minuty, a następnie schłodzić w zimnej wodzie. Początkowo nakłuwa się całe owoce, aby zapobiec ich pękaniu.
Zasady przygotowania pojemników
Przed napełnieniem szklanego słoika dżemem pojemnik moczy się przez 30 minut w wodzie, następnie za pomocą pędzla lub szczotki myje mydłem sodą i spłukuje 2-3 razy czystą wodą.
Umyty pojemnik kładzie się szyją na ręczniku i przechowuje do momentu rozłożenia, ale nie dłużej niż 20 minut.
Przepisy na robienie dżemów
Aby ugotować przysmak na zimę, istnieją różne opcje przepisu.
Klasyczny sposób
Zgodnie z przepisem deser z brzoskwiniami i nektarynkami przygotowuje się bez nasion.
Lista produktów:
- Brzoskwinia, nektarynka – 1 kg.
- Cukier – 1,5 kg.
- Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
- Woda – 250 ml.
Proces gotowania krok po kroku:
- Umyj owoce, usuń puch z brzoskwiń. Owoce pokroić w plasterki.
- Przygotuj syrop. Wodę wlewa się do kotła, doprowadza do wrzenia i dodaje 500 gramów. cukier, wszystko jest wymieszane.Po rozpuszczeniu cukru pozostałe 1000 gramów stopniowo dodaje się do owoców. podczas mieszania. Całkowite rozpuszczenie cukru wskazuje na gotowość syropu.
- Owoce umieszcza się w kociołku i zalewa gorącym syropem. Nasycenie nim owoców zajmuje około 1,5 godziny.
- Mieszankę na patelni doprowadza się do wrzenia.
Czas gotowania – 20-25 minut. Następnie należy wyłączyć ogrzewanie i usunąć piankę. Deser pozostaje na 2-3 godziny, a następnie ponownie podgrzewany na 20 minut. Po przygotowaniu do smakołyku dodaje się kwas cytrynowy.
Opcja z wiśniami
Do przygotowania różnorodnych dżemów potrzebne będą następujące produkty:
- cukier granulowany – 1 kg;
- nektarynki – 500 gr.;
- brzoskwinie – 500 gr.;
- wiśnie – 500 gr.
Owoce myjemy, suszymy i kroimy w plasterki. Z wiśni usuwa się pestkę. Owoce układa się warstwami i posypuje granulowanym cukrem. Owoce powinny parzyć i dawać sok.
Musisz ugotować deser w 3 etapach. Najpierw masę doprowadza się do wrzenia i miesza. Następnie zmniejsza się gaz i dżem gotuje się przez 5 minut, podczas gotowania usuwa się pianę. Następnie wyłącza się gaz i deser zaparza się przez 4 godziny.
Na etapach 2 i 3 proces gotowania jest podobny. Gorący, gotowy przysmak umieszcza się w pojemniku.
Z figowymi brzoskwiniami
Lista produktów na deser:
- Duże brzoskwinie – 2 szt.
- Duże nektarynki – 3 szt.
- Brzoskwinie figowe – 3 szt.
- Cukier granulowany – 400 gr. za 500 gr. owoc.
Jak ugotować deser:
- Owoce umyj i włóż do wrzącej wody na 2 minuty.
- Studzimy w zimnej wodzie, usuwając skórkę.
- Owoce pokroić w kostkę, najpierw usuwając nasiona.
- Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu i przykrywa granulowanym cukrem. Należy je pozostawić na 5 godzin, aż powstanie sok.
- Poczekaj, aż dżem się zagotuje, zmniejsz gaz. Masę gotuje się przez 5 minut.
- Gorący deser wlewa się do słoików i zwija.Pojemnik jest odwrócony pokrywką w dół.
Ze śliwkami
Niezbędne składniki deseru na zimę:
- Brzoskwinie – 1 kg.
- Nektarynka – 1 kg.
- Śliwka miodowa – 500 gr.
- Cukier – 2kg.
- Wanilina – 5 gr.
- Cynamon – 2 laski.
Obierz brzoskwinie i nektarynki, usuń nasiona ze wszystkich owoców. Pokrój w duże plasterki i dodaj cukier. Po 3 godzinach deser kładzie się na kuchence i dodaje cynamon.
Gotowanie przysmaku zajmuje 25 minut, dodaj wanilię. Cynamon jest usuwany, a deser wlewany do pojemników.
Z różowymi wiśniami
Przepis zawiera następujące składniki:
- 400 gr. nektarynki;
- 300 gr. różowa wiśnia;
- 700 gr. cukier granulowany.
Nektarynę pokroić w kostkę, połączyć z różowymi wiśniami, granulowanym cukrem i umieścić na kuchence (ogrzewanie powinno być średnie), wymieszać. Kiedy pojawi się sok, a cukier się rozpuści, ciepło wzrasta, a przysmak doprowadza się do wrzenia.
Kocioł wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia. Następnie ponownie do ognia, aby deser się zagotował. Zmniejsz ogień i gotuj dżem przez 20 minut.
Gotowy przysmak schładza się i umieszcza w pojemnikach.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Gotowy deser można przechowywać w lodówce, przykrytej plastikową pokrywką, lub w piwnicy, hermetycznie zamkniętej w celu długotrwałego przechowywania.
