Smak słodkiego dżemu jabłkowego zna każdy. Proces gotowania jest prosty i wymaga minimalnego wysiłku i czasu. W przepisach nie używa się dużej ilości cukru ze względu na naturalną słodycz owoców. Deser ten jest popularny, uważany jest za jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych, zawiera wiele witamin, pektyn, mikroelementów i niewielką ilość kalorii.
Funkcje robienia słodkiego dżemu jabłkowego na zimę
Do dżemu używa się różnych odmian jabłek. Gęstość, kolor i smak dżemu będą zależeć od gęstości, słodyczy i soczystości wybranych owoców.
Popularne odmiany słodkie
Robiąc dżemy, lepiej jest preferować odmiany kwaśne. Ale w przypadku dżemu z całymi kawałkami odpowiednie są odmiany twarde i słodkie.
Najpopularniejsze z nich to:
- Gloucester;
- Mistrz;
- Miodunka;
- Antonówka;
- Spartakus;
- Białoruski słodki.
Selekcja i przygotowanie owoców
Z różnorodności czerwonych, zielonych, żółtych jabłek ważne jest, aby wybrać najlepsze. Decydując się na odmianę, musisz ostrożnie podejść do wyboru samych owoców. Importowane jabłka są często pozbawione smaku i aromatu. Wyboru należy dokonać na korzyść domowych owoców. Owoce powinny być jędrne i wolne od ciemnych plam.
Etapy przygotowania:
- Owoce są dokładnie myte.
- Usuń skórkę i rdzeń.
- Pokrojony.
- Namoczyć w roztworze sody.
Soda oczyszczona zapobiegnie gotowaniu i ciemnieniu jabłek. Na litr wody potrzebne będą 2 łyżeczki. Soda Owoce moczy się przez 5-7 minut i myje.
Jak przygotować pojemniki
Od czasów starożytnych dżem jabłkowy gotowano w miedzianych naczyniach. Współczesne badania wykazały, że jony miedzi niszczą wiele witamin zawartych w jabłkach. Tlenek miedzi dostający się do dżemu jest szkodliwy dla zdrowia.
Kontenery aluminiowe nie są najlepszym wyborem. Po ugotowaniu jabłka uwalniają kwas, który powoduje korozję cienkiej warstwy tlenku takich naczyń, a aluminium dostaje się do produktu. Może to prowadzić do zatrucia.
Najlepiej używać naczyń ze stali nierdzewnej. Objętość pojemnika powinna wynosić 10 lub 15 litrów, ponieważ dżem należy przygotowywać w dużych ilościach.
Trzeba także zadbać o pojemniki, w których będzie umieszczony gotowy smakołyk. To są szklane słoiki. Należy je umyć, wysterylizować i wysuszyć.
Jeśli nie wysuszysz słoików, z czasem nieuchronnie pojawi się pleśń, a dżem się zepsuje.
Przepisy kulinarne
Istnieje wiele opcji przygotowania słodkiego dżemu jabłkowego. Tutaj zebrano te, które są przeznaczone do długotrwałego przechowywania.
Cały dżem jabłkowy
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1,2 kg jabłek;
- 220 g cukru granulowanego;
- szklanka wody.
Należy przyjmować małe owoce. Dobre są słodkie odmiany - Kitayka lub Ranetka.
Etapy gotowania:
- Posortuj jabłka i opłucz je w zimnej wodzie.
- Każde jabłko nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
- Owoce umieść w dużym rondlu.
- W drugim rondelku ugotuj syrop: do zagotowanej wody dodaj cukier i gotuj na małym ogniu do pełna.
- Gorącym syropem zalać jabłka, nie mieszać.
- Jabłka zalewa się syropem na 24 godziny.
- Po dniu gotuj mieszaninę po gotowaniu przez 5 minut na małym ogniu.
- Dżem podaje się przez jeden dzień.
- Następnie gotuj jabłka przez 10 minut, włóż je gorące do przygotowanych słoików.
- Przykryj pojemnik kocem i odstaw w chłodne miejsce.
Dżem okazuje się przezroczysty i bardzo smaczny.
Plasterki dżemu jabłkowego
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1,7 kg plasterków jabłek;
- 1,3 kg cukru;
- szklanka wody.
Proces gotowania:
- Zagotuj syrop. Do rondla wlać wodę, rozpuścić w niej cukier, doprowadzić do wrzenia.
- Do gorącego syropu dodać przygotowane plasterki jabłka i gotować przez 20 minut po zagotowaniu na małym ogniu.
- Wlać dżem do wysterylizowanych słoików i zakręcić wcześniej zagotowane pokrywki.
- Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia, przykryte kocem. Następnie przenieś dżem w chłodne miejsce.
Gotowy produkt ma bogatą bursztynową barwę.
Opcja bez sterylizacji
Proces przygotowywania konserw na zimę obejmuje obowiązkową sterylizację słoików i gotowanie pokrywek. Nie można tego zaniedbać, ale istnieją przepisy na dżem, które nie wymagają długotrwałego przechowywania i nie wymagają sterylizacji słoików.
Będziesz potrzebować:
- 1,5 kg jabłek;
- 50 ml wody;
- 800 g cukru.
Proces gotowania:
- Owoce obierz i pokrój w plasterki. Włożyć do rondelka, zalać 50 ml zimnej wody, dodać 400 g cukru. Mieszamy, dodajemy laskę cynamonu.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Pozostaw dżem na godzinę.
- Postaw patelnię z powrotem na ogniu, dodaj kolejne 400 g cukru. Gotuj przez godzinę na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- Przezroczysty i gęsty dżem chłodzi się na patelni.
Dżem jabłkowy z cynamonem jest gotowy do spożycia! A to, czego jeszcze nie udało Ci się zjeść, włóż do lodówki.
Zasady przechowywania
Przechowując dżem, należy przestrzegać następujących podstawowych zasad:
- Długotrwałe przygotowania wymagają obowiązkowej sterylizacji słoików.
- Pojemnik należy wysuszyć.
- Lepiej jest preferować pokrywki pokryte lakierem.
- Banków nie należy umieszczać w pobliżu źródeł ciepła.
- Pomieszczenie do przechowywania powinno być suche i chłodne (5-15 ᵒC).
W takich warunkach dżem będzie przechowywany przez długi czas i zachwyci całą rodzinę.
