Na zimę wiele gospodyń domowych przygotowuje dżem jabłkowy z dodatkiem suszonych moreli w dużych partiach, ponieważ deser jest zjadany bardzo szybko. Z dżemu można zrobić ciasta, placki lub po prostu posmarować kawałek chleba do podwieczorku. Ponadto do dżemu jabłkowego można dodawać różne przyprawy, suszone owoce i jagody, ponieważ jabłka dobrze do nich pasują.
Odpowiednie odmiany jabłek na dżem
Do przygotowania dżemu jabłkowego warto wybierać lokalne, domowe owoce, na deser nie nadają się owoce importowane. Na dżem najlepiej nadają się późne odmiany jabłek, ponieważ:
- nie gotuj się;
- gęsta struktura;
- przyjemny estetyczny wygląd.
Lista zalecanych odmian na dżem:
- Antonówka.
- Semerenko.
- Gloucester.
- Podpuszczka.
- Szampan.
- Bellefleur jest Chińczykiem.
Pyszny deser powstaje ze słodko-kwaśnych owoców - Melby, Papirovki. Segmenty owoców zyskują niemal przezroczysty wygląd i dobrze zachowują swój kształt.
Wśród kwaśnych owoców deser jest mniej piękny, ale ma więcej pektyny, która nadaje się do przetworów galaretkowych. Jeśli zrobisz dżem z miękkich letnich owoców, okaże się luźny i niezbyt smaczny.
Ale jeśli chcesz dostać papkowaty deser, możesz wziąć proste półsłodkie odmiany.
Przygotowanie składników
Zasada przygotowania owoców w prawie każdym przepisie jest taka sama:
- Owoce są dobrze myte, krojone na 6-8 części, usuwany jest rdzeń i nasiona.
- Jeśli skórka jest stwardniała, zaleca się ją usunąć, ale warto wziąć pod uwagę, że wtedy dżem straci swoją dawkę witamin. Tu bardziej chodzi o dżem błyskawiczny.
- Aby zmiękczyć skórkę twardych owoców, poddaje się je blanszowaniu we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie schładza w zimnej wodzie.
Pyszne i zdrowe przepisy
Istnieje wiele przepisów na dżem, co pozwala wybrać odpowiedni deser według własnego gustu.
Klasyczny sposób
Na deser jabłkowy będziesz potrzebować:
- jabłka – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- cynamon – 2 szczypty.
Przygotowanie krok po kroku:
- Owoce pokroić na 4 części, posypać cynamonem, dodać cukier i odstawić na 10 godzin.
- Umieść mieszaninę na kuchence, zagotuj, zdejmij pokrywkę i gotuj przez 5 minut na maksymalnym ogniu.
- Dżem chłodzi.
- Ponownie postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Wlać deser do sterylnych słoików.
Konfitura jabłkowa Antonow z suszonymi morelami i cytryną
Produkty potrzebne do dżemu:
- 1,5 kg jabłek;
- 1 szklanka suszonych moreli;
- 1 cytryna;
- 200 ml wody;
- 1,5 kg cukru.
Jak przygotować deser:
- Sok z cytryny jest wyciskany.
- Suszone morele myjemy i kroimy w kostkę.
- Owoce obieramy, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
- Zagotuj wodę z piaskiem i gotuj przez 15 minut.
- Suszone morele z owocami przenosi się do roztworu cukru, doprowadza do wrzenia i usuwa z pieca, aby masa ostygła.
- Ponownie mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez pół godziny, piankę usuwa się.
- Gorący deser rozlewa się do słoików.
Dżem jabłkowy z suszonymi morelami
Do przygotowania deseru potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg jabłek;
- 300 gr. suszone morele;
- 1kg cukru.
Jak gotować:
- Suszone morele myje się - gotuje na parze we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie myje pod kranem.
- Owoce są obrane i wysyłane do maszynki do mięsa z suszonymi morelami i dodaje się piasek.
- Wszystkie składniki miesza się i podpala. Gotuj mieszaninę przez 50 minut po zagotowaniu.
- Umieść dżem w sterylnych pojemnikach.
Dżem z suszonych moreli i migdałów
W przepisie znajdują się następujące produkty:
- 1 kg jabłek;
- 200 gr. suszone morele;
- 200 gr. migdały;
- 1 cytryna;
- 600 gr. cukier granulowany;
- 350 ml wody;
- 10 gr. pektyna
Proces gotowania:
- Owoce 400 gr. obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę.
- Całą wodę wlewa się do jabłek i dodaje 300 gramów. cukier, wymieszaj masę.
- Patelnia idzie na kuchenkę, trzeba zagotować masę. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny na małym ogniu, cały czas mieszając.
- Oczyszczono 600 gr. jabłka i pokroić w kostkę.
- Sok wyciska się z cytryny, skórkę ściera się.
- Połącz jabłka, skórkę, sok z cytryny, 300 gr. cukier, migdały i suszone morele. Pozostawić na 20 minut.
- Zawartość pierwszej patelni dodaje się do przygotowanej masy i gotuje przez 1 godzinę na małym ogniu po ugotowaniu. Czasami dżem trzeba wymieszać.
- Gotowy deser wlewa się do słoików.
Opcja gotowania w powolnej kuchence
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- jabłka – 1,5 kg;
- suszone morele – 300 gr.;
- migdały – 150 gr.;
- Likier Amaretto – 2 łyżki. l.;
- woda – 180 ml;
- cukier – 1 kg.
Metoda gotowania:
- Suszone morele moczy się przez 15 minut i myje.
- Migdały należy zaparzyć wrzącą wodą i obrać.
- Jabłka pokroić w plasterki.
- W misce multicookera przygotuj syrop z wody i cukru w temperaturze 120 stopni przez 10 minut.
- Składniki są wysyłane do syropu, program jest ustawiony - gotowanie przez 1 godzinę. Alkohol wlewa się na 15 minut przed końcem czasu.
- Wlać dżem i zwinąć.
Notatki i wskazówki
Przygotowując deser, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Zagotuj dżem w emaliowanej, miedzianej misce.
- Ze względu na obecność w owocach dużej ilości pektyny, która wpływa na gęstość deseru, można go dostosować według własnych upodobań.
- Do dżemu jabłkowego możesz dodać jagody i owoce, ponieważ jabłka dobrze komponują się z większością z nich.
Zasady i trwałość
Dżem jabłkowy można przechowywać przez 2 lata w temperaturze +5-20 stopni. Jeśli reżim temperaturowy nie zostanie zachowany, okres zostanie skrócony. Nie ma potrzeby trzymania deseru w bardzo zimnym stanie, stanie się słodki i zepsuty. Najlepszym miejscem do przechowywania jest ciemne i suche pomieszczenie.
