Lato to nie tylko czas przyjemnego wypoczynku nad morzem czy na wsi, ale także sezon przygotowań. Każda dobra gospodyni domowa stara się zachować w przetworach kawałek ciepła i słońca, a dobrą tradycją jest robienie dżemów ze śliwek i jabłek – to przysmak, który w mroźne dni będzie przypominał o upalnej porze roku.
Cechy przygotowania dżemu jabłkowo-śliwkowego
Połączenie kwaśnych odmian jabłek i soczystych śliwek w dżemie jest dobrze znane gospodyniom domowym, ponieważ prawie każda przygotowuje ten preparat według różnych przepisów. Istnieje wiele osobliwości i tajemnic przygotowania, a jedną z nich jest to, że wiele zależy od surowców użytych do konserwacji.
Lepiej jest używać jabłek kwaśnych, ale w pełni dojrzałych. Jeśli owoce są zbyt twarde, należy je pokroić na kilka małych kawałków. Zaleca się brać soczyste i duże śliwki - w razie potrzeby pokroić w plasterki.
Konserwy lepiej przygotowywać w emaliowanym pojemniku, jeśli w domu nie ma garnków odpowiedniej wielkości, do gotowania weź miedziany pojemnik.
Przygotowanie głównych składników
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować jabłka. Najpierw je opłucz, oczyść, usuń wszystkie tunele czasoprzestrzenne, obszary gnijące lub wysychające. Pamiętaj, aby usunąć rdzeń, a następnie pokroić go na ćwiartki. Jeśli owoce są małe, zaleca się użycie połówek.
Opłucz śliwki, sprawdź, czy nie ma uszkodzonych miejsc, jeśli są oznaki gnicia lub suchych plam, usuń je ostrym nożem. Owoce przekrój na połówki, usuń nasiona. Następnie postępuj zgodnie z przepisem - pokrój na mniejsze plasterki lub zostaw tak, jak jest.
Sposoby robienia dżemów jabłkowych i śliwkowych
Istnieje kilka możliwości przygotowania aromatycznych przetworów ze śliwek i jabłek. Najłatwiej jest po prostu połączyć owoce z cukrem i gotować do miękkości. Istnieją również bardziej złożone przepisy - z dodatkiem dodatkowych składników.
Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na gotowanie, możesz skorzystać z multicookera, który wykona większość pracy. Dżem w nim okazuje się nie gorszy niż w miedzianej misce lub emaliowanej patelni.
Prosty przepis
Najprostsza konserwacja nie oznacza, że jest gorsza w smaku od wykwintnych receptur. Aromat i smak dżemu zaspokoi potrzeby najbardziej wymagającego smakosza.
Przygotowanie:
- Jabłka pokrojone w plasterki (700 g) przełożyć do pojemnika, w którym będzie przygotowywana konfitura, zasypać cukrem (350 g).
- Na cukier połóż plasterki śliwki (600 g), na wierzch posyp owoce 400 g cukru.
- Pozostawić na 3 godziny, nie trzeba mieszać.
- Gotuj mieszaninę, mieszając, przez pół godziny, pamiętając o usunięciu piany.
Przełóż przetwory do słoików, zamknij i sprawdź, czy nie wyciekają.
W powolnej kuchence
Multicooker pomoże Ci skrócić czas i przygotować aromatyczne przetwory. Istnieje wiele opcji przygotowania przedmiotu obrabianego, ale najczęściej stosowanym przepisem jest:
- Do miski multicookera włóż 500 g jabłek i śliwek.
- Wsyp cukier (850 g), wstrząśnij miską, odstaw na 2 godziny.
- Włącz tryb „Gaszenie” na pół godziny.
Gotowe konfitury włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij je. Zawijaj słoiki, aż całkowicie ostygną.
Cynamon
Do wypieków najczęściej wykorzystuje się dżem owocowy z dodatkiem cynamonu – ciasta nabierają szczególnego aromatu i smaku.
Przygotowanie:
- Do pojemnika do gotowania wlać wodę (200 ml), dodać kawałki jabłek (1 kg) i odcedzić (1 kg).
- Owoce zasypać cukrem (1,2 kg), odstawić na godzinę.
- Postaw pojemnik na ogniu, gotuj przez pół godziny, wyjmij.
- Następnego dnia kontynuuj gotowanie, gotuj często mieszając, przez 30 minut. Spróbuj dżemu - jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, dodaj trochę.
- Na 3-6 minut przed końcem gotowania do mieszanki dodać cynamon (10 g).
Wlać mieszaninę do szklanych pojemników, zwinąć i zamknąć pokrywkę, aby ostygła.
Ważny! Cynamon może uszkodzić produkt, dlatego warto zachować ostrożność i wysterylizować go – w przypadku słoików 0,5 ml wystarczy kwadrans.
Przepis na pięć minut
Możesz także zrobić dżem według popularnego wśród gospodyń domowych przepisu „Pięć minut”, który jest używany do różnych owoców.
Przygotowanie:
- Zmieszaj 500 g cząstek śliwki i jabłka.
- Posypać mieszaninę cukrem (1 kg).
- Postaw pojemnik na ogniu i gotuj przez 5 minut.
- Usuń mieszaninę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Włóż ponownie do ognia, gotuj ponownie przez 5 minut.
- Powtórz proces 4 razy, a następnie gotuj do miękkości (co najmniej pół godziny).
Zapakuj do słoików i zamknij.
Przechowywanie gotowego produktu
Dżem na zimę można zachować bez strat tylko przy odpowiednim przechowywaniu. Ważne jest, aby natychmiast po schłodzeniu wysłać konserwację do zimnej piwnicy lub piwnicy. Jeśli preparatów jest niewiele, zaleca się przechowywanie w lodówce.
Nawet jeśli przechowywanie preparatów odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy regularnie sprawdzać, czy dżem nie zaczął się psuć. Dzieje się tak często, gdy jest nieprawidłowo ugotowane.
Jeśli nie możesz uratować zakonserwowanej żywności poprzez ponowne gotowanie, natychmiast ją wyrzuć.
Połączenie jabłek i śliwek to tradycyjny preparat, bez którego trudno sobie wyobrazić półki w piwnicy. Istnieje wiele funkcji gotowania i ciekawych przepisów, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich wymagań i zasad. Efektem żmudnej pracy jest apetyczny przysmak, który można bezpiecznie podać na stół jako pachnący deser.
