Jak wiadomo, porzeczki mają wiele korzystnych właściwości, dlatego często wykorzystuje się je do przygotowania deserów. Nieskazitelny smak bezcukrowego dżemu porzeczkowego na zimę i jego zalety utrzymują się przez długi czas.
Cechy robienia dżemu z czarnej porzeczki bez cukru
Przed gotowaniem jakiejkolwiek konserwowanej żywności należy zadbać o przybory używane w procesie gotowania.Przysmak należy ugotować na emaliowanej patelni lub w multicookerze wyposażonym w misę z powłoką nieprzywierającą.
Przygotowując deser z czarnej porzeczki, należy wykluczyć kontakt jagód z metalem. Używaj wyłącznie narzędzi plastikowych lub drewnianych.
Zrobienie dżemu jest możliwe tylko z dojrzałych jagód, zebranych tydzień po pełnym dojrzewaniu. Nie zaleca się długotrwałego utrzymywania upraw na gałęziach, ponieważ ilość przydatnych pierwiastków w porzeczkach powoli maleje.
Przechowywanie zebranego produktu nie powinno być długie, lepiej ugotować dżem natychmiast po zebraniu.
Główną cechą robienia dżemu porzeczkowego jest to, że przygotowanie nie przebiega bez procesu przecierania jagód przez sito. Dzięki temu ci, którym nie podoba się ich obecność w gotowym produkcie, nie będą myśleć o obecności skórek i nasion.
Przygotowanie pojemników i produktów
Ważna jest odpowiednia sterylizacja słoików i pokrywek, w przeciwnym razie do deseru przedostaną się zarazki i ulegnie on zepsuciu.
Notatka! Do uszczelniania dżemu porzeczkowego stosuje się lakierowane pokrywki, ponieważ zwykły metal ulega silnemu utlenieniu pod wpływem soku jagodowego.
Pojemniki szklane dokładnie myje się ciepłą wodą z sodą i kilkakrotnie płucze w zimnej wodzie. Następnie sterylizację przeprowadza się nad czajnikiem, w piekarniku na kilka minut.
Nie należy wybierać porzeczek, które są zbyt duże na dżem, jagody szybko pękają i rozprzestrzeniają się. Na deser lepiej jest wziąć produkt średniej wielkości o tej samej dojrzałości. Owoce powinny być:
- Czarny.
- Gęsty.
- Błyszczący.
Przed zrobieniem dżemu:
- zbierane są jagody;
- wyprany;
- kucyki są usuwane;
- owoce suszy się na czystym ręczniku.
Najlepsze metody gotowania
Wybór przetworów porzeczkowych na zimę może być inny, wszystko zależy od preferencji smakowych.
Prosty przepis na porzeczki bez cukru na zimę
Aby zrobić dżem, potrzebujesz 1 kg jagód.
Jak przygotować deser:
- Porzeczki są myte i suszone.
- Jagody wlewa się do słoików po brzegi.
- Pojemnik umieszcza się na patelni, wlewa się wodę, która powinna sięgać ramion słoika.
- Woda jest podgrzewana, ale nie należy jej doprowadzać do wrzenia, aby nie uszkodzić pojemnika.
- Gdy porzeczki się zagotują, dodaje się świeże. Proces ten przeprowadza się, dopóki nie będzie zauważalne, że jagody nie będą już osiadać.
- Przykryj słoiki pokrywkami i gotuj dżem przez kolejną godzinę.
W tej pozycji pojemnik jest zwijany, odwracany i schładzany.
Opcja z czerwonymi porzeczkami
Do przygotowania deseru z czerwonych i czarnych porzeczek potrzebne będą następujące składniki:
- jagody – 1 kg (porzeczek czarnych powinno być 2 razy więcej niż czerwonych);
- cukier – 1,5-2 kg.
Proces gotowania.
- Jagody oddziela się od gałęzi i myje.
- Włożyć do miski i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Jeśli porzeczki są suche, można dodać trochę wody.
- Gdy główny składnik zagotuje się i pęknie, dodaj wymaganą ilość granulowanego cukru. Ilość cukru będzie zależeć od słodkości jagód, wymaganego okresu przydatności do spożycia i grubości dżemu.
- Ponownie masę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
- Czasami trzeba wymieszać dżem i usunąć piankę.
- Deser gotuje się przez 10-15 minut, a aby dżem zachować dłużej, należy go gotować do pół godziny.
Przysmak podawany jest na gorąco. Następnie powinno odstać 20 minut w otwartym słoiczku. Jest to konieczne, aby na deserze utworzyła się warstwa ochronna.Następnie słoik zwija się lub przykrywa plastikową pokrywką.
Dżem z czarnej porzeczki z fruktozą dla diabetyków
Przygotowując deser dla diabetyków, należy przygotować następujące składniki:
- czarna porzeczka – 1 kg;
- fruktoza – 750 gr. (1 kg sorbitolu);
- agar-agar – 15 gr.
Główny składnik jest oczyszczany z gałązek i umieszczany w durszlaku w celu spłukania. Następnie jagody należy posiekać. Możesz użyć blendera.
Gotową mieszaninę przenosi się do rondla, posypuje się fruktozą i agar-agarem, wszystko miesza.
Następnie patelnię wysyła się do ognia, mieszaninę gotuje się, aż się zagotuje. Następnie dżem rozlewamy do słoików i zamykamy.
Jak i jak długo można przechowywać preparaty?
Warunki przechowywania dżemu porzeczkowego są proste. Może to być chłodne, ciemne miejsce, jak wszystkie zimowe przygotowania.
Przechowywanie jest możliwe przez kilka lat, przysmak nie straci swoich korzystnych właściwości.
