Jednym z najsmaczniejszych przetworów jest dżem z tarniny na zimę, przepisów na przygotowanie tego przysmaku jest tak wiele, że łatwo wybrać ten najodpowiedniejszy. Cechą szczególną tego przysmaku jest wiele przydatnych właściwości i uniwersalność (konserwy można wykorzystać do przygotowania deserów, pieczenia lub po prostu zjeść z pieczywem).
Subtelności robienia dżemu cierniowego
Rozpoczynając przygotowanie produktu, należy wziąć pod uwagę, że istnieje wiele odmian tarniny, każda z nich ma swoje cechy - czas gotowania, smak, słodycz. W dżemie zaleca się stosowanie gatunków hybrydowych - są słodsze i bardziej miękkie. Przepisy na konserwy śliwek są odpowiednie dla niektórych odmian.
Owoce dzikich roślin rzadko wykorzystuje się do konserw - są twardsze i mają lepki, cierpki smak. Z wadami jagód można sobie poradzić jedynie poprzez odpowiednie przygotowanie i przestrzeganie kilku zaleceń.
Jak wybrać tarninę na dżem
Do konserwacji zaleca się stosowanie wyłącznie owoców w pełni dojrzałych - niebiesko-czarnych, z różowym miąższem. Jeśli nie poczekasz do dojrzewania, nawet wstępne przygotowanie nie będzie w stanie poradzić sobie z twardością - jagody nie zmiękną w dżemie.
Niezależnie od tego, jaki rodzaj skrętu zostanie wykorzystany do zbioru, konieczne jest blanszowanie. Proces zanurzenia we wrzącej wodzie pozwoli łatwo pozbyć się skóry i usunąć pestkę. Jeśli wybrane odmiany okażą się zbyt twarde, dodatkowo nakłuj każdy owoc ostrym drewnianym patyczkiem.
Prosty i szybki przepis na pięciominutowy dżem
Atrakcyjność tego przepisu polega na tym, że nie trzeba tracić czasu na konserwację. Czas gotowania nie wpływa na smak - przedmiot okazuje się aromatyczny i słodki.
Przygotowanie:
- Odmierz wcześniej składniki - 1,2 kg tarniny i 1,45 kg cukru.
- W szerokim rondlu ułóż warstwę owoców.
- Posyp jagody cukrem.
- Powtórzyć proces kilka razy, górną warstwę musi stanowić cukier, zalać wodą (220 ml).
- Pozostawić na 3-6 godzin, nie trzeba mieszać.
- Podpalić, po ugotowaniu gotować przez 5 minut.
Przygotowany dżem przełóż do pojemników, zamknij i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem. Możesz to zawinąć.
Konfitura tarninowy z pestkami
Jeśli nie masz czasu na usunięcie nasion z owocu, możesz to zrobić po prostu – przygotuj preparat bez przechodzenia przez ten proces. Konserwę stosuje się do deserów, można też po prostu zjeść przysmak z bułką.
Przygotowanie:
- Umyte i suszone owoce (1,3 kg) nakłuć widelcem.
- Przygotuj syrop (zagotuj 200 ml wody z 1 kg cukru).
- Wlać tarninę do słodkiego wrzącego płynu.
- Gotuj 25 minut, zapakuj i zamknij.
Ważny! Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany z powierzchni masy - później będzie to dość trudne.
Dżem z tarniny bez pestek
Nasiona można usunąć z owoców dopiero po blanszowaniu przez 1-3 minuty. Po tym procesie można przystąpić do przygotowywania przetworów:
- Po usunięciu nasion posypać owoce cukrem (1 kg gotowych połówek tarniny, 1 kg cukru).
- Dodać 180 ml wody – zapobiegnie to spaleniu masy.
- Postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu, starając się nie dopuścić do wrzenia, przez pół godziny.
- Pakować do przygotowanych pojemników i zamykać.
Przechowywać w chłodzie, konserwacja nie psuje się przez dłuższy czas.
Dżem z tarniny ze śliwką wiśniową
Preparat z połączenia cierni i śliwki wiśniowej ma wyjątkowy smak i aromat. Dżem ten jest najczęściej używany do ciast - nadzienie nie wycieka.
Przygotowanie:
- Przygotować owoce (2 kg), po blanszowaniu usunąć nasiona.
- Dodać cukier (1,5 kg), wymieszać, odstawić do momentu uzyskania syropu.
- Odcedź płyn, zagotuj, dodaj jagody, gotuj przez pół godziny.
- Włóż do umytych słoików i zamknij.
Ważny! Lepiej jest brać jagody w równych proporcjach, pozwoli to osiągnąć doskonały smak z lekką kwaskowatością, którą nada śliwka wiśniowa.
Dżem z tarniny w powolnej kuchence
Korzystając z multicookera, możesz skrócić czas przygotowania dżemu i zamienić ten proces w proste, niewymagające wysiłku zadanie.
Przygotowanie:
- Nakłuj ciernie (1 kg) wykałaczką.
- Gruszki obrać i wydrążyć (350 g).
- Owoce i ciernie układamy warstwami w misce, posypujemy cukrem (do przygotowania potrzeba około 1,4 kg).
- Zalać wodą (150 ml), pozostawić na 4 godziny.
- Gotuj w trybie „Gulasz” przez pół godziny.
- Umieścić w szklanym pojemniku i zamknąć.
Wyjąć do przechowywania po całkowitym ostygnięciu konserwantu.
Śliwki i dżem jabłkowy
Z jabłek i cierni powstaje pachnący, gęsty dżem, który idealnie nadaje się do pysznych wypieków.
Przygotowanie:
- Zblanszuj pokrojone owoce (1,4 kg), usuń nasiona.
- Jabłka obierz i pokrój w plasterki (wystarczy 500 g owoców).
- Wymieszaj jagody z plasterkami jabłka, dodaj cukier (1,3 kg).
- Gotuj, często mieszając, 20 minut.
- Rozlać do słoików i zamknąć blaszanymi pokrywkami.
Schłodzić konserwowaną żywność pokrywką skierowaną w dół, najlepiej przykrytą kocem.
Przechowywanie dżemu
Podobnie jak wszystkie przygotowania na zimę, po przygotowaniu i całkowitym schłodzeniu lepiej jest wysłać dżem cierniowy na zimno. Jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy, do przechowywania możesz użyć lodówki.
Zakonserwowane ciernie można przechowywać przez długi czas, ale w tym czasie zaleca się sprawdzenie stanu przedmiotu obrabianego. Jeśli na wierzchu pojawi się pleśń, a jest jej niewielka ilość, odkorkuj pojemniki, usuń zepsuty dżem, resztę mieszanki zagotuj i od razu wykorzystaj do przygotowania deserów.
Dżem z tarniny to konfitura, z którą poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.Przepisy nie sprawiają żadnych szczególnych trudności, a jeśli skorzystasz z multicookera, nie będziesz musiał tracić czasu – inteligentne urządzenie przygotuje pachnący przysmak, wystarczy, że przełożysz go do słoików i ciesz się cierpkim, niepowtarzalnym smakiem w zimę.
