Wśród ogrodników złote porzeczki nie są tak popularne jak na przykład porzeczki czerwone czy białe. Te czarne owoce zawierają jednak dużą ilość cennych substancji: kwasów organicznych, karotenu, witamin i pektyn. Przepisy na złote porzeczki na zimę pomogą Ci przygotować smaczną i jednocześnie zdrową przekąskę z kawałkiem lata.
Cechy przygotowania złotych porzeczek na zimę
Zanim zrobisz preparat ze złotych porzeczek, musisz odpowiednio przygotować jagody: z każdego owocu należy usunąć ogony, następnie dokładnie je umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym.
Ponieważ jagody czarnej porzeczki są dość gęste, aby uzyskać sok, należy je rozgnieść lub zrobić słodki syrop z cukru i wrzącej wody.
Czarne porzeczki nie są kwaśne, dlatego ilość cukru dostosowuje się w zależności od osobistych preferencji.
Jak wybrać jagody?
Aby przygotować smaczny preparat, wybiera się jagody o średniej dojrzałości. Powinny mieć równomierny kolor i elastyczną skórkę. Zbyt suche gałęzie porzeczek wskazują, że są przejrzałe, a takie owoce stracą swoją integralność podczas obróbki cieplnej. Najlepszą opcją jest użycie wyłącznie zebranych jagód.
Przygotowanie pojemników
Przede wszystkim szklane pojemniki do konserwacji są dokładnie myte roztworem sody. Następnie wybierz dowolną dogodną metodę dalszej sterylizacji: przetwarzanie w gorącym piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze. Ostatnim etapem jest pasteryzacja napełnionych słoików w garnku z wrzącą wodą.
Najlepsze przepisy
Aby preparat jagodowy był naprawdę smaczny i aromatyczny, należy wybrać najlepszy przepis na jego przygotowanie.
Dżem pomarańczowo-limonkowy
Cytrusowe składniki nie tylko wzbogacają produkt w cenne witaminy, ale także nadają mu doskonały smak. Ponadto kawałki pomarańczy bezpośrednio w smakołyku będą wyglądać oryginalnie. Czego potrzebujesz:
- porzeczki – 2 kilogramy;
- cukier granulowany – 1 kilogram;
- woda – 250 mililitrów;
- pomarańczowy - 1 szt.;
- limonka – 1 szt.
Obierz jagody z gałązek i ogonów, a następnie dokładnie spłucz kilka razy.Następnie przygotuj słodki syrop: jagody możesz rozgnieść widelcem lub zalać wrzątkiem. Lepiej wybrać drugą opcję - w ten sposób jagody pozostaną nienaruszone. Do osobnej miski wlej szklankę wody, dodaj cukier granulowany i zagotuj.
Włóż jagody do gorącego syropu i pozostaw na dziesięć minut. Owoce cytrusowe kroi się w plasterki i usuwa z nich nasiona. Owoce dodaje się do syropu partiami, badając je na obecność kwasu.
Pozostaje tylko wlać dżem do pojemnika i zwinąć. Napełnione słoiki odwraca się, zawija w ciepły koc i pozostawia na jeden dzień. Następnie kontenery kierowane są do przechowywania.
Dżem z cytryną i kardamonem
Kwaśny produkt cytrusowy działa jako naturalny konserwant i zakwaszacz. Kardamon to słynna przyprawa o niesamowitym aromacie. Co jest potrzebne do oryginalnego tandemu:
- jagody porzeczki – 2 kilogramy;
- cukier granulowany – 1 kilogram;
- cytryna - rzecz;
- kardamon - łyżeczka.
Przede wszystkim przygotuj główny składnik. Następnie jagody złotej porzeczki należy przekręcić przez maszynę do mięsa, aż będą gładkie. Cukier wlewa się do masy jagodowej, dokładnie miesza i umieszcza na kuchence. W razie potrzeby dodać 50 mililitrów wody.
Zagotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Na tym etapie dodać sok z cytryny i posypać kardamonem.
Odstaw na trzy minuty i zwiń w sterylne pojemniki. Następnie pojemniki pozostawia się na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie odkłada do przechowywania.
Dżem ze złotej porzeczki
Dżem różni się od dżemu gładką i delikatną konsystencją. Aby uzyskać taki przedmiot, stosuje się sito. Czego potrzebujesz:
- jagody porzeczki – 1 kilogram;
- cukier granulowany – 800 gramów;
- cytryna - rzecz;
- woda – 250 mililitrów.
Przygotowane owoce porzeczki zalewa się zimną wodą przez pół godziny. Następnie włóż do głębokiej miski, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.Gdy jagody staną się miękkie, wyłącz ogień i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
Następnie za pomocą sitka zmiel powstałą masę i za pomocą łyżki utrzyj masę na gładką masę.
Do masy dodaje się cukier granulowany, miesza i ponownie gotuje. Po dziesięciu minutach dodaj sok z cytryny i wyłącz kuchenkę. Wystarczy poczekać, aż mieszanina zgęstnieje i przelać ją do sterylnych pojemników. Słoiki zakręca się metalowymi pokrywkami i odkłada do przechowywania.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Konserwy, które zostały przygotowane i zwinięte zgodnie ze wszystkimi zasadami, a także zostały poddane etapowi sterylizacji, można przechowywać do trzech lat lub do momentu utraty smaku. Pojemniki z dżemem lub dżemem należy przechowywać w ciemnym, stosunkowo suchym i chłodnym miejscu. Do tego celu nadaje się piwnica, piwnica lub lodówka. Pojemniki z nylonową pokrywką przechowuje się w lodówce przez trzy miesiące.
