Dziś niemal na każdej działce ogrodowej rosną drzewa owocowe, a dla wielu ogrodników jabłka są źródłem witamin i składników odżywczych. Okres przydatności do spożycia owoców jest krótki, dlatego wielu zaczyna szukać opcji zachowania zbiorów. Jedną z oryginalnych metod jest przygotowanie suszonego dżemu jabłkowego, przepis ten nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a pozwala w maksymalnym stopniu zachować wartość surowca.
Funkcje przygotowania suchego dżemu jabłkowego
Aromatyczne danie owocowe jest umiarkowanie słodkie, ale zawartość cukru w nim jest znacznie mniejsza w porównaniu do tradycyjnych przepisów na dżem. Sposób przyrządzania przysmaków został wynaleziony dawno temu i według informacji, które dotarły do naszych czasów, należy do Słowian.
Taki dżem podawano na świątecznym stole za czasów Katarzyny II, a dziś w życiu codziennym, na cześć starożytnych tradycji, taki przepis często nazywany jest dżemem „w stylu kijowskim”.
Metoda gotowania na sucho jest odpowiednia dla wielu rodzajów jagód i owoców, ale jabłka są uważane za najlepszą opcję. Osobliwością przepisu jest to, że proces przygotowania nie wymaga długotrwałego gotowania produktu ani jego słodzenia. Przepis wymaga zwykłego piekarnika, w którym przez pewien czas przechowuje się wcześniej przygotowane jabłka.
Zaletą tej metody jest minimalna inwestycja czasu i wysiłku w przygotowanie pysznego przepisu.
Przygotowanie jabłek
W przypadku przepisu na suszone owoce zaleca się wybór odmian słodko-kwaśnych lub słodkich. Aby otrzymać smaczny przysmak ważne jest odpowiednie przygotowanie surowców.
Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:
- w przypadku przepisu na suszone owoce wybiera się całe owoce bez wad i uszkodzeń;
- są dokładnie myte pod bieżącą ciepłą wodą, usuwane są ciała obce i zanieczyszczenia;
- owoce są krojone na kilka części;
- rdzeń wraz z nasionami należy usunąć.
W zależności od odmiany podejmuje się decyzję o konieczności usunięcia skórki przed obróbką jabłek. Po usunięciu górnej warstwy ilość witamin i składników odżywczych w końcowym daniu zmniejsza się, ale deser okazuje się delikatniejszy.
Przepis na suszony dżem jabłkowy
Obecnie istnieje kilka opcji dżemu z suszonych owoców w domu. Wszystkie pozwalają uzyskać pyszny deser przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku, zachowując maksymalną ilość składników odżywczych.
Przygotowanie suchych klinów
Ten przepis jest doskonałym zamiennikiem tradycyjnych słodyczy, które pokochają dzieci. Dżem suchy zawiera minimalną ilość cukru i nie wymaga znacznych nakładów finansowych. Po ugotowaniu może służyć jako deser lub dekoracja ciast.
Główne składniki:
- cukier granulowany - 300 g;
- mielony cynamon - 1 łyżka. l.;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżki. l.;
- jabłka - 1 kg.
Plasterki układa się w głębokim pojemniku, posypuje kwaskiem cytrynowym i dokładnie miesza. Na wierzch wylewa się połowę normy cukru i ponownie miesza, dodaje się cynamon, po czym dodaje resztę cukru i ponownie miesza. Jabłka wkładamy do piekarnika, nagrzewamy do 200°C i trzymamy przez 25 minut.
Następnie blachę do pieczenia wyjmuje się z piekarnika, układa na pergaminie, posypuje cukrem i utrzymuje w tym stanie przez 2 dni. Owoce można wstawić do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 60 0C. Rezultatem powinny być suszone miękkie kawałki owoców.
Przepis kijowski
Dżem można przygotować wyłącznie z jabłek lub dodać go w celu uzyskania bogatszego smaku jagód. Truskawki i wiśnie bez pestek są dobrymi towarzyszami.
Aby przygotować tradycyjny przepis, potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg jabłek;
- 1 kg jagód;
- 800 g cukru granulowanego;
- 1 litr wody.
Najpierw musisz przygotować syrop. Aby to zrobić, cukier rozpuszcza się w wodzie, podgrzewając go nad ogniem.Następnie jabłka i jagody zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 10 minut. Następnie mieszaninę umieszcza się na durszlaku i pozwala na spuszczenie nadmiaru płynu.
Jeśli to możliwe, zaleca się pozostawienie dżemu w tej formie na noc.
Następnie półprodukt umieszcza się w pojemnikach i umieszcza w piekarniku w temperaturze 35 0C. Po uzyskaniu efektu suszenia są one wyjmowane i posypywane cukrem na wierzchu. Po ostygnięciu dokładnie wstrząśnij i przykryj pokrywkami.
Wskazówki dotyczące przechowywania dżemu
Dżem przechowywany jest w zwykłych szklanych pojemnikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Za najlepsze miejsce przechowywania uważa się lodówkę o temperaturze nieco powyżej 0°C. Po otwarciu dżemu zaleca się spożycie deseru lub wykorzystanie go do przygotowania receptur cukierniczych, gdyż produkt ma ograniczony termin przydatności do spożycia.
