Dżem wiśniowy w czekoladzie to nie tylko przekąska dla dzieci i dorosłych, ale także źródło składników odżywczych i witamin. Spożywając produkt, organizm otrzymuje dawkę potasu, jodu, magnezu i żelaza.
Trochę o przepisie
Dżem wiśniowy ma jasny smak i niepowtarzalny aromat, a jeśli dodasz do niego kakao lub czekoladę, otrzymasz deser, który posmakuje nawet dzieciom. Gotuj produkt, aż kropla syropu się rozpuści.
Aby przygotować wiśnie w czekoladzie o gęstej konsystencji, należy dodać żelatynę. Syrop twardnieje i przypomina galaretę. Dżem można przygotować z owoców z pestkami lub po ich usunięciu. Produkt będzie miał niewielkie różnice w smaku.
Wymagane składniki
Do przygotowania weź dojrzałe jagody, dobrze umyte i wolne od larw owadów. Aby to zrobić, trzymaj owoce w osolonej wodzie przez pół godziny.
Składniki:
- wiśnia – 1 kg;
- cukier – 600 gr.;
- gorzka czekolada - tabliczka;
- kakao w proszku – 1-2 łyżki.
Wiśnie w czekoladzie można doprawiać koniakiem. Weź 50 gramów napoju na kilogram jagód. Dżem nabierze przyjemnego karmelowego smaku. Alkohol zawarty w koniaku odparowuje w procesie gotowania, a produkt staje się bezpieczny do spożycia.
Wymagania produktu
Aby zrobić dżem wiśniowy, użyj dowolnej odmiany, ale lepiej jest brać jagody z późnego zbioru, które są ciemniejsze i słodsze w smaku. Zawierają więcej witamin i błonnika.
Wiśnie należy zbierać we własnym ogrodzie wraz z łodygami. Warto zwrócić na to uwagę przy zakupie. Łodyga pozwala zachować witaminy oraz zatrzymuje proces fermentacji i gnicia wiśni.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
W celu długotrwałego przechowywania konserw, pojemniki poddawane są obróbce cieplnej.
Opcje przetwarzania:
- Gorąca para.
Pojemnik umieszcza się na szyjce wrzącego czajnika i poddaje działaniu gorącej pary przez kilka minut.
- Kuchenka mikrofalowa.
Do słoików wlej niewielką ilość wody, włóż je do kuchenki mikrofalowej i włącz urządzenie na pełną moc, aż płyn się zagotuje. Trzymaj aż woda całkowicie odparuje.
- W piecu.
Słoiki ustawiamy do góry nogami na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na kwadrans.
- Korzystanie z parowca.
Szklany pojemnik umieszcza się szyjką w dół i włącza tryb gotowania. Czas trwania zabiegu wynosi 10 minut.
Jak przygotować gęsty dżem wiśniowy z czekoladą na zimę?
Początkowo jagody są dobrze myte pod bieżącą wodą, łodygi są usuwane i oczyszczane z ewentualnych larw owadów.
Sekwencja gotowania:
- Obrane jagody włóż do emaliowanej miski i zasyp cukrem. Pozwól parzyć przez 1-2 godziny.
- Miskę z owocami wrzucić do cukru i postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę i gotuj przez pół godziny.
- Podgrzej trochę 50 gramów koniaku i wymieszaj z łyżką kakao.
- Do ciepłego, ugotowanego dżemu dodaj 100 gramów gorzkiej czekolady i powoli wlewaj roztwór koniaku i kakao.
- Gotuj przez kolejne 10 minut.
Aby zagęścić syrop, do dżemu na 4-5 minut przed wyjęciem należy dodać 25 g żelatyny, uprzednio rozcieńczonej w wodzie.
Wrzący dżem wlewa się do słoików. Pojemniki zamykane są pokrywkami i układane dnem do góry. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dalsze przechowywanie detali
Trwałość wiśni w czekoladzie przechowywanych na zimę zależy od sposobu przygotowania:
- Dżemu z nasionami nie należy spożywać przez 7-12 miesięcy od przygotowania.
- Wiśnie bez pestek można przechowywać przez półtora do dwóch lat.
- Jagoda poddana obróbce cieplnej nie dłużej niż 5 minut pozostaje jadalna przez sześć miesięcy.
Nie zakorkowany słoik dżemu nie może być utrzymywany w cieple. Należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
Zimą słoiki ze smakołykami przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu z suchym powietrzem i średnią temperaturą co najmniej 15 stopni.
