Dodając do dżemu środki żelujące, zagęszczamy go, ale nie przesadnie słodko. Z żelatyny można przygotować nawet mało pektynowe jagody, np. wiśnie, galaretowate i gęste, z niewielką ilością innego zagęszczacza – cukru. Dlatego dżem z dodatkiem agaru-agaru lub żelatyny można nazwać niskokalorycznym. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować wiśnie w galarecie na zimę i podawać przepisy z żelatyną.
Cechy przygotowania wiśni w galarecie na zimę
Istnieje kilka zaleceń dotyczących przygotowania jagód do konserw:
- Przed gotowaniem należy je dobrze wypłukać, kilkakrotnie wymieniając wodę i delikatnie mieszając rękami w misce. Trzeba go umyć czystą wodą.
- Niektórzy lubią robić dżem z pestkami, ale galaretkę zwykle robi się z obranych wiśni. Dlatego musisz uzbroić się w specjalne urządzenie kuchenne do usuwania nasion lub zabrać przynajmniej starą spinkę do włosów.
- Sok wiśniowy rozpryskuje się podczas obierania wiśni, powodując plamy. Można je łatwo zmyć z rąk wodą zakwaszoną octem.
Wymagane składniki przepisu
Galaretka na zimę przygotowywana jest z minimum produktów - cukru, owoców i żelatyny. Niektóre przepisy wymagają wody do syropu. Czasami zawierają różne dodatki, które wzbogacają smak produktu. Można użyć brązowego cukru, dzięki temu również smak będzie ciekawy.
Specyfika doboru produktów
Galaretka jest silniejsza w przypadku konserw zawierających więcej pektyny. A pektyna występuje w dużych ilościach w niedojrzałych wiśniach. Dlatego do galaretki lepiej wybrać jagody z zielonymi łodygami.
Ciemniejsze łodygi wskazują, że wiśnia jest słodka i smaczna, ale przejrzała na galaretkę.
Wybierając owoce, trzeba je powąchać – lekko przeterminowane, czerstwe wiśnie będą wydzielać zapach wina i kwasu. Nie bierz tego – może to zepsuć cały preparat i po prostu sfermentować nawet po obróbce cieplnej.
Wreszcie wiśnie często mogą być robakami.
Jeśli zmiana jest pojedyncza, robaki można usunąć, po prostu mocząc owoce w osolonej wodzie. Pozostaw na chwilę, robaki wyjdą i będzie można je usunąć.
Jeśli wiśnia jest bardzo robacza, nie należy jej gotować.
Jak przygotować pojemnik?
W przypadku pojemników wszystko jest proste – galaretkę gotujemy w zwykłym garnku lub na patelni o grubym dnie i grubych ściankach.Gotowy produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka czystymi, gotowanymi pokrywkami.
Proces gotowania
Piękno tego preparatu polega na tym, że nie gotuje się długo, co sprawia, że wiśnie zachowują wiele przydatnych substancji. Witaminy C będzie oczywiście minimum, ale cenne witaminy A, PP i minerały pozostaną. Z tego samego powodu jasny kolor dżemu pozostanie.
Teraz szczegółowo przepis na gotowanie ze zwykłą żelatyną. Wymagany:
- 2 kg cukru;
- 0,5 kg cukru granulowanego;
- 35 g żelatyny;
- 250 ml czystej wody.
Przygotujmy to w ten sposób:
- Przygotuj wiśnie, usuwając pestki.
- Włóż do rondelka i dodaj cukier.
- Do osobnej miski wlać żelatynę z wodą i pozostawić do spęcznienia.
- Postaw na małym ogniu, aż wiśnie puszczą sok i zaczną się gotować.
- Gotować przez 5 minut, następnie wlać do niego żelatynę i wymieszać.
- Ułożyć w słoikach i zamknąć.
Drugi przepis przeznaczony jest do użycia żelatyny błyskawicznej. Bierzemy:
- 2 kg obranych wiśni;
- 1,4 kg cukru;
- 8 łyżek szybkiej żelatyny.
My to robimy:
- Wymieszaj żelatynę z cukrem.
- Oczyszczamy, posypujemy cukrem i żelatyną i zostawiamy na noc, aby puściły sok.
- Rano włóż jagody do ognia, poczekaj, aż się zagotują, następnie zamieszaj i gotuj przez trzy minuty.
- Gorącą galaretkę przekładamy do przygotowanych słoiczków i zakręcamy.
Dalsze przechowywanie detali
Galaretkę przechowujemy w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy. Zasadniczo dobrze ugotowaną galaretkę można przechowywać w zwykłym mieszkaniu, ale wtedy nie będzie ona miała trwałego, gęstego wyglądu.
Należy pamiętać, że proces żelowania trwa kilka dni po ugotowaniu. Być może nawet niezbyt gęsta galaretka po odstawieniu w lodówce stanie się idealna pod względem gęstości i wyglądu.
