Najpopularniejszymi uprawami owoców i jagód są porzeczki i agrest. Na szczególną uwagę zasługuje także Yoshta, wyhodowana w wyniku pracy hodowlanej. Jako formy rodzicielskie hodowcy wybrali czarną porzeczkę i agrest. Yoshta ma wiele przydatnych właściwości, wysoką odporność na choroby i daje obfite zbiory. Gospodynie domowe znają wiele przepisów na robienie joshty na zimę.
Funkcje przygotowania Yoshty na zimę
Jagoda jest przydatna ze względu na bogatą zawartość witamin, mikro- i makroelementów, zapobiega przeziębieniom i eliminuje procesy zakaźne. Regularne spożywanie potraw z jagodami pomoże ustabilizować procesy metaboliczne i poprawić strawność pokarmu. Yoshta w postaci świeżej i gotowanej polecana jest osobom z niską zawartością hemoglobiny – dostarczy organizmowi minerałów.
Skutecznie jest pić kompoty i soki z joshty w przypadku zatruć i niestrawności - ma silne działanie przeciwutleniające. Nie zaleca się nadmiernego spożywania potraw z joshtą u osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami, alergią na witaminę C lub skłonnością do zakrzepicy. Do gotowania zaleca się używanie świeżo zebranych owoców - zawierają one najwyższe stężenie składników odżywczych.
Zasady doboru składników
Aby zrobić dżem, należy wybrać niedojrzałe owoce. Takie jagody stały się już ciemne, ale nie osiągnęły etapu przejrzalności i nie zmiękły. Miękki miąższ nadaje się do robienia dżemów.
Metody zbioru
Jagoda nie jest tak popularna jak porzeczki, ale wiele gospodyń domowych ceni ją za smak i zdrowie. Yoshta robi doskonałe desery, napoje i koktajle.
Zimny dżem
Dżem metodą na zimno wytwarza się z jagód zmielonych z cukrem granulowanym bez ekspozycji na ciepło. Danie to zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości. Do gotowania będziesz potrzebować:
- świeże owoce 1 kg;
- cukier granulowany 2 kg.
Etapy gotowania:
- Yoshtę myje się, usuwa łodygi i ogony, myje i suszy;
- po zmieleniu owoców w blenderze lub maszynce do mięsa mieszaninę rozcieńcza się granulowanym cukrem i pozostawia na 3-4 godziny;
- płyn wlewa się do wysterylizowanego pojemnika i zamyka.
Do przechowywania dżemu odpowiednie jest ciemne i chłodne miejsce, np. spiżarnia lub piwnica.
Dżem Yoshta
Składniki:
- jagody 1 kg;
- cukier 1 kg;
- woda 200ml.
Jak gotować:
- Owoce są myte i czyszczone. Aby zapewnić integralność jagód, należy je gotować w syropie.
- Aby przygotować syrop, wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj, wlej yoshtę.
- Połóż rondelek z dżemem na kuchence i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Gorący płyn wlewa się do wysterylizowanych butelek i przykrywa pokrywkami. Konserwację należy przechowywać pod ciepłym kocem przez kilka dni, zanim zostanie przeniesiona do stałego miejsca przechowywania.
Dżem
Dżem możesz zrobić z następujących produktów:
- Yoshtoi 400 g;
- cukier 350 g;
- woda 50 ml;
- sok z cytryny 1 łyżeczka.
Jak zrobić:
- owoce myje się, obiera, umieszcza w pojemniku z wodą, gotuje, gotuje przez 5-10 minut;
- zmiel masę przez gazę, dodaj 350 g cukru, ponownie zagotuj;
- mieszanina powinna gotować się przez 20-25 minut, po czym wlewa się sok z cytryny, miesza i wyjmuje z pieca.
Dżem wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i umieszcza pod ciepłym kocem.
Wino
Do wina będziesz potrzebować:
- Yoshta 3 kg;
- cukier 2 kg;
- woda 3 l.
Etapy gotowania:
- Owoce rozdrabnia się w maszynce do mięsa, blenderze i umieszcza w słoiku lub szklanej butelce.
- Połączyć cukier i wodę w rondlu, zagotować, wlać do mieszanki jagodowej, wymieszać.
- Słoik zamykamy pokrywką i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 5-7 dni, systematycznie potrząsając.
- Po tygodniu sok wlewa się do innego pojemnika, zamyka i przechowuje przez kolejne 5-7 dni. Po przefiltrowaniu wino przelewa się do czystych pojemników.
Wino przed wypiciem powinno odstać 3-4 miesiące – to doda napojowi mocy oraz wzmocni smak i aromat.
Trunek
Napoje alkoholowe wytwarzane z upraw owoców i jagód mają szczególny smak i aromat.
Składniki:
- Yoshta 1 kg;
- 10 sztuk. liście porzeczki i wiśni;
- wódka 1 l;
- cukier 750 g;
- woda 1 l.
Technologia gotowania:
- patelnię wypełnia się jagodami, dodaje liście i zalewa wódką lub rozcieńczonym alkoholem;
- mieszaninę podaje się w infuzji przez 1,5 miesiąca, po czym filtruje się;
- Syrop cukrowy zagotować oddzielnie z wodą, dodać do masy jagodowej, wymieszać.
Napój alkoholowy jest butelkowany i podawany przez 2-3 miesiące.
Sok
Przygotowując sok na zimę, możesz zimą zaopatrzyć się w witaminy i wzmocnić swój układ odpornościowy. Do przygotowania soku potrzebujesz:
- Yoshta 1 kg;
- woda 1,5 l;
- cukier 4 szklanki.
Jak gotować:
- jagody gotuje się na parze w szklance wody, aż zmiękną;
- mieszaninę przesącza się przez kawałek gazy;
- Na patelnię dodaj cukier i wodę, gotuj syrop, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, wymieszaj płyn jagodowy z syropem.
Zawartość patelni wlewa się do pojemnika, sterylizuje, zwija i umieszcza pod ciepłym kocem na kilka dni.
Kompot
Kompoty jagodowe doskonale gaszą pragnienie latem, a zimą nasycają organizm witaminami.
Składniki:
- jagody 1,5 kg;
- woda 2,5 l;
- cukier granulowany 350 g.
Przygotowanie krok po kroku:
- dno sterylizowanego pojemnika jest wypełnione jagodami;
- zalać wrzącą wodą na wierzch, gotować na parze owoce przez 15-20 minut;
- następnie wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj cukier granulowany;
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru płyn wlewa się do mieszanki jagodowej.
Po dokładnym wymieszaniu kompot rozlewa się do butelek i zwija.
Zamrażanie jagód
Yoshtę myje się i suszy ręcznikiem papierowym. Owoce podlegają obowiązkowemu sortowaniu i usuwaniu zepsutych i uszkodzonych okazów.Do ugotowania kompotu potrzebne będą mrożone owoce z działkami i łodygami.
Przygotowując desery lub wypieki, najpierw usuwa się liście i łodygi. Yoshtę układa się na płaskiej powierzchni warstwą o grubości 1,5-2 cm i umieszcza w zamrażarce. Po zamrożeniu jagody umieszcza się w jednej torbie.
Suszenie Yoshty
Jagody są sortowane, myte i suszone. Suche owoce układa się na powierzchni i suszy w temperaturze pokojowej. Suszenie powinno odbywać się w ciemnym, ale dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Proces suszenia można przyspieszyć, korzystając z piekarnika. W temperaturze 55-60 OYoshtu suszy się na blasze do pieczenia przez 11 godzin.
Suszony owoc zaleca się przechowywać w szklanych słoikach, papierowych lub lnianych torebkach.
Galareta
Naturalna galaretka nie zawiera barwników ani szkodliwych konserwantów. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- cukier 1 kg;
- Yoshta 1 kg.
Jak zrobić:
- yoshta jest myta, suszona, kruszona, mieszana z cukrem, gotowana;
- po ugotowaniu gotować przez 15-20 minut, przefiltrować i gotować płyn przez 10-15 minut;
- Mieszankę jagodową wlewa się do pojemnika i zamyka.
Z resztek owoców przygotowuje się kompot, sok i dżem.
Dżem miętowy
Dżem Yoshta o smaku miętowym to dość nietypowy, ale bardzo smaczny deser, uwielbiany przez wielu smakoszy.
Składniki:
- Yoshta 400 g;
- cukier 300 g;
- woda 50 ml;
- mięta 2-3 gałązki;
- cytryna 1 szt.
Jak zrobić:
- owoce miesza się z wodą i gotuje, aż wypuści sok;
- mieszaninę przeciera się przez gazę, miesza z granulowanym cukrem i gotuje;
- Do wrzącego płynu dodać miętę i sok z cytryny, zagotować i usunąć liście mięty.
Gorącą mieszaninę wlewa się do słoika i zwija.
Sos Yoshta
Jagoda nadaje się nie tylko do słodkich deserów, doskonale uzupełni danie mięsne lub rybne.
Co jest konieczne:
- 100 ml białego wina;
- 150 g joshty;
- ¼ łyżeczkizmielony czarny pieprz;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
- 1 łyżka. l. esencja octowa;
- 3-4 ząbki czosnku.
Jak gotować:
- do umytej, obranej joshty wlej wino i gotuj przez 5-10 minut, aż puści sok;
- mieszaninę przesącza się przez kawałek gazy, miesza z sosem sojowym, czarnym pieprzem, cukrem;
- Masę gotuje się, gotując jeszcze przez kilka minut.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru do naczynia wlewa się wyciśnięty czosnek, miesza i dodaje do mięsa.
Okresy i zasady przechowywania
Dżem przechowuje się w pomieszczeniu o chłodnej temperaturze, bez bezpośredniego światła, przez sześć miesięcy do dwóch lat. Wino musi leżakować kilka miesięcy przed wypiciem. Warunki przechowywania są podobne.
